ほんとにうんまいバナナケーキ/クーヘン


ほんとにうまいバナナケーキ/クーヘン

バナーネンクーヘン　ミニ

この写真のバナーネンクーヘン(バナナケーキ)には､
レシピにある以外に､クルミの砕いたものを加えています｡
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2003年の日記より｡
http://plaza.rakuten.co.jp/sacra/diary/200302190000/

これはR?hrteig リュゥ(ル)タイクと呼ばれる生地タイプのケーキです｡



一日経って食べたら味がしみこんで更に美味しかった、ドイツのバナナケーキ、バナーネン・クーヘン　Bananenkuchenでございます｡

こちらは比較的日本でも作りやすいかと｡

では､用意するお品から行きましょう｡

いつものように､備品は
ボウルが二つに､今回の焼き型は26センチ｡今回は大きいですね｡
18センチだったら二つ焼けるかも｡
バナナを潰す器を二つ目のボウルに変えても可｡

泡立て器とか､その他のものは大丈夫かな｡

バター　　　　　　　　250g
砂糖　　　　　　　　　250g
卵　　　　　　　　　　4コ
小麦粉　　　　　　　　350g
ベーキングパウダー　　小麦粉350gにあった量
ヴァニラエッセンス　　数滴
ラム酒　　　　　　　　適宜
シナモン　　　　　　　小さじ1
ナツメグ　　　　　　　一振り

バナナ　　　　　　　　よく熟れたもの　4本
レモン汁　　　　　　　適宜

チョコレート　　　　　100g
アーモンドパウダー　　100g

最後にクーヴェルチュールチョコレート｡
なければ普通のチョコでも｡そうすると､テンパリングというやつが必要なんですが､かなり面倒くさいので､上掛け用のチョコがあったらそれが一番手っ取り早いです｡

さて｡
バナナは､完熟!って感じのが一番美味しいようです｡昨日の彼氏が持ってきたバナナは､所々既にぐちゅ｡ってかんじだった(笑)黒かったし(^^;)でも､これが美味しかったんですよ｡バナナが余っているときに､いいかもしれません｡
シナモン､ナツメグ､ラムは省いても大丈夫です｡今回､入れませんでしたが､とても美味しかった｡

1.チョコを削る｡
　　アーモンドは粉にする｡コーヒーミールで挽いてもいいですよん｡ぁ､これらのための入れ物も必要でしたね｡
　　バナナをむいて､小さい方のボウルにフォークで潰す｡ぐちゅり､と景気よくいってください｡色が変わらないように､レモン汁を適当にふりかけておきます｡ちょっとくらい多めでも､酸味が爽やかでオッケーです｡ラム酒をここでふりかけておいたら､隠し味的｡
そしたらあとでもう入れなくても大丈夫です｡入れても､全然構いませんが｡
　　オーブンは190度に温めておきます｡
　　これ､普通のケーキとちょっと違うのでご注意を｡
　　小麦粉は､量を量りつつ､ベーキングパウダーとシナモン､ナツメグを合わせて篩ってしまいましょう｡手間が省けます｡
2.　室温に戻したバターを良く泡立てる｡もったりと､白っぽくなるまでがんばって｡
3.　これに砂糖を何回かに分けて入れる｡入れつつ､更に泡立てる｡
4.　卵を一つずつ入れる｡
　　万全を期したい方は､チョコケーキのように別立ててもいいのですが､時間を節約したい方､こちらの方をどうぞ｡ベーキングパウダーが入るケーキは､卵､黄身と白身を分けなくても大抵は大丈夫です｡
　一つ､絶対に気をつけることは､卵を一つずつ入れることっす｡
　そして､卵を一つ入れては､油分と卵がきっちり合わさって､滑らかな一体の生地となるまでは､決して次の卵を入れないこと｡


卵が入れ終わったら､あとは残りのものを混ぜるだけなんですが､

5.　アーモンドプードル､チョコレート､ヴァニラエッセンスを入れて､切るように混ぜる｡切るように混ぜるのにはちょっと一回じゃ多いかも､と思ったら､数回に分けて入れてください｡割と柔らかい生地ですね｡
6.　バナナを入れて､さっくりと｡これでかなり生地はもったり系です｡混ぜるのも､チョコレートケーキに比べて楽です｡

7.　粉を数回に分けて､6に加える｡混ぜるとき､こねないでね｡
　　あくまでも､きるように､さっくりと混ぜてください｡

8.　やっぱりラム酒を加えたいわ､という方は､ここで入れても大丈夫｡でも､全然入れなくても大丈夫｡入れたい方はタップリと｡でも､生地がゆるゆるにならないように加減してね(^^)

さて､全部混ぜたら型に入れます｡
いつものように､クッキングシートを敷いて｡
もしくは方にきちんとバターを薄く塗り､粉や粗目糖をはたいて｡

生地は真ん中から入れましょう｡
最後に残った生地は､なるべく脇の方へ｡
そうすると､重く残った生地が､回りの火が早くとおる方に来ますので､平均的に火がとおるとか｡
ちょっと平たいあり地獄的な逆円錐に縁の方を盛り上げておくと､焼き上がったとき平らになります｡

60分､先ほどの190度で焼きます｡
小さな型で深めに焼くときは､それより長くかかります｡

乾いた竹串を刺して､何も付いてこなかったらできあがり｡

冷めたら､チョコを上掛けします｡

これ､実は次の日に食べた方が､味がしみこんで美味しいとは
同居人の彼氏の弁です｡
ちょっとした､日曜日のブランチなどにもいいかもしれません｡

ケスクセ?ちゃんからも作っておいしかったとメッセをいただいたケーキです｡

ナツメグ､なくてもいけますよん。


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