|
|
|
2009年05月12日
カテゴリ：うどん
ＮＨＫ、ガッテン流の水出しイリコです。１．８～２．０リットルのペットボトルを用意します。イリコを１リットルの水に対し、５匹となっていますが、私は、２リットルに対し１５匹（約１５ｇ）を入れてみました。当然、多いほど濃い出汁が出るにきまってます。今日、午後７：００に仕込みましたので、明日の朝、様子を見てみます。昆布も同じように水出しできるそうです。イリコは、イノシン酸。昆布はグルタミン酸が主成分らしいですけれど、純粋な化学物質だけでは表現できない雑味と香りが本物の味だと思い作ってます。しかし、この方法だとペットボトルに水を入れてイリコを放り込んで待つだけという横着で簡単な方法で天然のイリコ出汁が採れることになります。ラーメンみたいに８時間つきっきりで煮て抽出するとかいう事はないですよね。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2009年05月12日 22時20分25秒
コメント(0) | コメントを書く
[うどん] カテゴリの最新記事
|
