料理・食べ物
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飛騨牛の旨い飛騨高山 旬の山菜料理が美味しいお店”飛騨季節料理 肴”
[全222件]
2009/04/19
一年間分のフキノトウ！！
カテゴリ：春の料理
 残雪のフキノトウ この時期決まって【親店肴】では一年間分の蕗味噌に必要な蕗の薹を採りに行きます！流石にたくさんの量が必要なので大変です！！今回もみかん箱６杯分もスタッフと共に野山を駆け回り採ってきました！まだ雪が残っている山間の場所の蕗の薹ですので新鮮で綺麗な蕗の薹です！！！  スタッフ全員で４時間かかって掃除した大量の蕗の薹  ふきのとうボイル 【P・Ｓ】今晩仕事が終わってから釣りの為３日間ブログはお休みさせて頂きますので宜しくお願い致します！叶うか７０ｃｍ越えの大岩魚・・・・行ってきます！！
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2009/04/19 08:08:56 AM
2008/12/15
ブログ移転のお知らせ
カテゴリ：その他
いつも購読していただいてありがとうございます。 肴の店主の日記vol2が容量がいっぱいになりましたので、明日より肴の店主の日記vol3に移転しますので宜しくお願いします。 引き続き購読してくださいね！！ 肴の店主の日記vol3
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2008/12/15 11:42:01 PM
今シーズン”スノーボード”初滑り！！
カテゴリ：秋の風景
 麓から見る御岳  御岳麓の雪景色  御岳  御岳 白樺の雪景色 今日はお店の定休日。初日なのでのんびりと初滑りを楽しんできました！道中綺麗なシーンでで思わずブログ写真まで・・・ 御岳の麓に位置する【チャオ御岳リゾートスキー場】は高山から車で約７０分で着きます。標高２０００メーターのスキー場なのでもうすでに天然の雪で滑る事が出来ますよ！年内はリフト一日券がなんと１０００円だそうです！是非、天然雪の初滑り楽しんでみては・・・  チャオ御岳リゾート
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2008/12/15 07:15:39 PM
2008/12/13
もう桜の花が！？
カテゴリ：冬の風景
 １2月上旬に咲いた 下呂市萩原町の桜 最近の飛騨高山は雪のふる事も無くそんなに寒くありません。先日用事で下呂方面に行ってきました。道中に見た桜の木に薄いピンクの小さな花が咲いているではありませんか・・・ なんだか不思議な感じでした！？ 今年の飛騨高山の冬はどんな冬になるんでしょうか？？ 
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2008/12/13 03:23:23 PM
2008/12/09
青い空！真っ白な雪！そして露天風呂！！冬の飛騨最高！！！
カテゴリ：冬の風景
 丹生川から見た乗鞍岳  丹生川の檜の山 雪化粧  標高１５００メーター付近の山の雪化粧  この冬初めて見た樹氷  広葉樹の雪化粧  青い空と融けかけた樹氷  カラマツの雪化粧 昨日はお店の定休日久しぶりにゆっくりと温泉ドライブに行ってきました！高山市内を車で出てＲ１５８を丹生川まで２５分更に１５分で朴の木平スキー場近くに尽きます。そこから平湯トンネルを抜け平湯の交差点まで１０分平湯温泉の街から新穂高温泉まで１５分で着きます！一昨日の冷え込みで昨日の朝１０時でも日陰はー５℃の気温でした。昨日は快晴で澄み切った青い空に放射冷却で木々達に付いている雪が樹氷状態になって太陽の光を浴びてキラキラと輝きとても綺麗でした！今回は新穂高温泉の【深山荘】の露天風呂で青い空をバックに穂高連峰の雪山を眺めながら温泉に入り幸せな時間を過ごせました！！お陰様でとても素敵な温泉ドライブになりました！今回も飛騨の大自然に感謝です！！是非、チャンスございましたら奥飛騨の冬の露天風呂行かれて見ては・・・お勧めです！！！  平湯トンネルを抜けて見えた風景  －５度の雪  平湯の交差点から見えた北アルプス  栃尾温泉から見えた穂高連峰  新穂高温泉近くから見えた穂高連峰  新穂高温泉 深山荘
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2008/12/09 10:28:00 AM
2008/12/07
飛騨高山”今年最後の山葡萄”甘かったです！！
カテゴリ：秋の料理
 雪をかぶった天然の山葡萄  甘くなった天然山葡萄 飛騨の山々は山頂から日を追って里え里えと白く雪化粧してきました。そんな中前回残してきた山葡萄を見てきました。見るからに干し葡萄の様になってツルにいくつか雪をかぶってぶらさがっていました。食べてみると前回食べた時のような強い酸味が無くとっても甘くなっていました。家に頂いて帰り天然１００％の山葡萄ジュースを造りました。山葡萄は種子が大きく皮が厚いのに加え干し葡萄の様な状態ですので果汁がほとんど取れずとっても貴重な山葡萄ジュースになりました！お陰様で今年最後の収穫祭を楽しむ事が出来ました！！  つぶした山葡萄
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2008/12/07 11:10:41 AM
2008/12/06
飛騨高山”干し柿”が美味しそう・・・
カテゴリ：冬の料理
 冬柿の木  今、田舎の民家の軒下には渋柿が干し柿用に吊る下がっているのを良く見かけます。私の実家でも決まって毎年母が作っています。私的には白い粉が付くか付かないかの時食べるのが好きです！！他の食べ方でブランデーに漬けて食べるのも良いですね・・・  干し柿
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2008/12/07 10:19:12 AM
2008/12/04
ケンボナシって知ってますか！？
カテゴリ：秋の料理
 ケンボナシの木の実 先日私にいつもたくさんの知恵をくれるおばさんに奇妙な木の実を頂きました！名前は【ケンボナシ】と言って昔の方がオヤツに甘いものが欲しくてこの木の実を乾燥させ食べていたそうです！私も食べてみましたが林檎の様なナシの様な甘い香りがして噛みしめると確かに甘かったです！！ 調べてみるとこの実を焼酎漬けにして木の実酒を作ったりチュウインガムの香味料にも使われていました！今回も勉強になりました・・・
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2008/12/04 09:57:07 AM
2008/12/01
”マンキの鰹”鮮度抜群でした！！
カテゴリ：秋の料理
 マンキの鰹 富山の氷見で獲れる本鰹をマンキと言っているみたいです。日本海で獲れる刺身でもいける脂ののった鰹はとても貴重で鰹自体やや大きめで高山に入るルートとしては気仙沼産鰹や紀州産鰹より一日早く届くので鮮度も抜群でした！！マンキの鰹は他県から届く鰹のほぼ２倍の値段です！  マンキの鰹 半身骨付き  マンキの鰹 さくどり  マンキの鰹 刺身
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2008/12/02 02:39:19 AM
2008/11/29
飛騨高山 今年の”フジリンゴ”美味しいよ！！
カテゴリ：秋の料理
 オーナーになったフジ林檎の木  フジ  林檎の果樹園の持ち主 中田さん ここ５年間高山市内のリンゴ農園でリンゴの木を購入しています。私はなぜか美味しいリンゴの条件が気になり毎年私なりに調べてみました！ １） リンゴのは朝日が早く当たり長い時間太陽にあたっている物が甘い！ ２） リンゴは寒暖差がたくさんあった方が美味しく特にフジは蜜が入りやすい！ ３） リンゴは一つの枝に少ない方が大きくなりしかも美味しい！ ４） リンゴの木とリンゴの木が密集している果樹園はリンゴの木同士で日陰を作り美味しく育たない！ ５） リンゴは北風が当たり外側になり太陽がたくさん当たったリンゴが美味しい！ ６） リンゴは葉がまだ落葉していない間に霜などが降り寒い日があるとフジは蜜がたくさん入り美味しい！ ７） リンゴのおしり側の色がオレンジ色かかかっている方が青い物より蜜が入り美味しい！ ８） 表面が北風などにあたりひび割れしたリンゴは見てくれ綺麗なリンゴより厳しい条件で育った分蜜も入り甘くて美味しい！ 以上が私の感じた美味しいリンゴの条件かな！？ お店で購入する時７）と８）を参考にして買うといいですよ！！！  蜜の少ないフジ  蜜の多いフジ  見た目の良いフジ  見た目悪いが美味しいフジ  たくさん密の入ったフジ  手を欠けてないフジ林檎の木 木の剪定や摘果せず放置しておくと上の写真のようなフジになります・・・
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2008/11/29 08:51:15 AM
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