震災から半年が経ちますね。


福岡県のマリノアシティ福岡で予定されていた「ふくしま応援ショップ」の出店が取りやめになるというニュースを目にしました。「福島県のトラックで放射性物質が運ばれてくる」とか、「マリノアシティ全体での不買運動を起こす」とか、そんな内容の電話やメールが多くあったようです。

悲しい話だと思いました。





先日　福島県の酒屋さんから日本酒を仕入れた際、到着した商品にはメッセージが添えられていました。県外からの注文に対して添えていらっしゃるのでしょう。感謝の意を表す言葉とともに綴られた文章の一部を、このブログをお目にとめて下さった皆様にご紹介します。


「福島県は今　壊れそうです。私の知人等も避難指示の為自宅に戻れない者が沢山おり、また産業は風評被害で農業・漁業にとどまらず工業製品さらに観光施設・旅館まで、全てが敬遠されており福島県の産業が成り立たなくなりつつあります。どうか貴方様に置かれましては正しいご判断を持たれますよう心からお願いいたします。」(酒屋の店長さんからのメッセージより）





  
     　　　　　　　　ふくしまの最新情報をお届けふくしま新発売。

　　　　　　
　　　　9月9日は何の日か。

　　「カーネルサンダースの日」の他に「長陽の節句」でもあります。

　　「長陽の節句」は別名「菊の節句」。
　　長生き効果のあるという菊の花を日本酒に浮かべて飲む風習があったとか。
　　また、この「菊の節句」の日から3月3日の「桃の節句」までの間、
　　お酒は燗をして飲むのが正式？だったとか。

　　　　　　　　　　　　

　　季節の変わり目として位置づけられる日はいくつかありますが、
　　「長陽の節句」も秋の始まりの一つだったわけです。

　　新暦で考える現代では菊とはちょっと季節のズレを感じますが、
　　とにもかくにも　秋なのです。
　　　　　　　　
　　日本酒が美味しいシーズンの始まりですよ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（私は年中美味しいと思うけどね。）
　　
　　夏の間　日本酒を敬遠していたアナタ、
　　そろそろ日本酒で晩酌いかがです？

　　
　　　　　　　　　　　


　　日本酒で秋と言えばまず思い浮かぶのが「ひやおろし」でしょうか。
　　eau de vie でもぼちぼち ひやおろしを入荷していく予定です。





　　　　
　　
　　関東在住の日本酒ファンの皆様～、
　　今年も山口県酒造組合の日本酒イベントが東京で開催されますよ。
　　興味がおありの方は山口県酒造組合のHPを要チェックです。　
　　　　　    ⇒第3回山口地酒維新開催のお知らせ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まだお申込みできるんですって♪

    お客様に高津川の苦うるかをいただきました。
　　
　というわけで、
　　　　　　　うるかで簡単クッキング♪

   

　　　　　うるかを日本酒でのばして白身の魚の刺身を和えたり、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（和えてすぐより数時間置いた方が美味しいと思うよ）
　　　　　茄子を炒めてうるかと味醂で炊いたり、
　　　　　アンチョビの代わりに使ってバーニャカウダみたいなソースにしたり、

　　　等々、料理に加えると
　　　　　　　　　　　　　　うるかの塩気と苦味がステキな調味料に。

　　　　　　

　　　　　　　　　　そのままチビチビつまんで酒の肴にするのも　もちろん美味～♪


　　　
　　　　　　　　　　　うるかは日本酒に合いますよね。
　　　　　　　　　　　お客様　ありがとうございました。

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　↑こんな封書が届きました。

　　　　　　　　　　　　　　　　中身は…
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　          　　　　　日本酒で乾杯推進会議　の会員証。
　　　　　　　　　　　　　　　　先日会員登録を申し込んでいたものです。


　　　「日本酒で乾杯推進会議」とは
　　　日本酒を愛することで　ひいては日本文化を愛し
　　　また、日本を愛する心を思い出しましょう、
　　　みたいなことを目指して発足された団体です。

　会員三ヶ条
　　　「一、日本文化を愛すること
　　　　一、日本酒を愛すること
　　　　一、率先して日本酒で乾杯すること」
　　　　　　　　たったこれだけ。

　会員になっても大した特典もないし、
　逆に会員になったからって果たす義務もないんだけど、
　こういうのに参加することで、日本文化を見直すことに繋がればいいなと思います。

　　　…という気持ちでご紹介しました。
　　　　　　　　　皆様もいかがですか～？⇒日本酒で乾杯推進会議

　　　　　
　
　　　

　テスト
　　　テスト。

　最近 Facebook と Twitter のアカウント登録をしました。

　■このブログの投稿 ⇒ Facebook のウォール
　■Facebook への投稿 ⇒ Twitter

　という設定にしているのですが、じゃあこのブログの書き込みは
　Twitter まで流れるのか??
　　　というのを只今　確認中。

　　eau de vie の Facebook ページはこちらです。
　　　　　　　　　　多分　きっと
　　　　　　　　　　　　いろいろ始めてもそんなに更新頻度は
　　　　　　　　　　　　　　　　変わらないんですけど…。
   
　　

私はあんまり「冷や(ひや)」っていう言葉を使わずに、
「常温」という語で代用するようにしています。


でも「常温」って言ってたらあるお客様に
　　「風情がないなぁ」
みたいなことを言われました。



まぁねぇ。なんとなくお気持ちわかりますけども。
同様なことを思う方もいらっしゃるでしょうかね。



私が敢えて「冷や(ひや)」という言葉を避けるのはこういう訳なのですよ。



お客様の傾向がわかったら使い分けるから、
それまではなるべく誤解の生じない言い方 させて下さいね。

少し前の話ですが、
お客様に触発されて梅酒を仕込みました。
日本酒バーだから、日本酒で漬け込みましょう、と思ったのですが…



漬け込む前に国税庁のホームページで酒税について確認。

ご家庭や飲食店さんで果実酒を漬けられる方 結構いらっしゃるのではと思いますが、意外と知らないかもしれない酒税法のルールがあるんですよ。

お酒についてのQ&Aの【自家醸造】の項目から。



■混和に使用できる酒類は「蒸留酒類でアルコール分が20度以上のもの」であること

だから
店で提供しようと思うと日本酒漬けはNG
…じゃ、２年前に購入してたウィスキーで漬け込みましょう。



■新たに混和しようとする場合には、混和を開始する日の前日までに営業場の所在地を所轄する税務署長に対して「特例適用混和の開始申告書」を提出する必要があります。

私は申告書提出していません。
だから
提供NG
自家消費しなきゃということですね。


ちなみに消費者が自ら飲むために梅酒を造る場合は飲食店等で提供する場合と規定がちょっと違いまして、
混和のための酒類は「アルコール度数20度以上の酒類」ということで「蒸留酒類」との記述がありませんので、度数20度以上であれば日本酒でもOKです。
20度以上の日本酒はそうありませんが、梅酒漬用の日本酒として販売している酒蔵もあります。



知らない間に規定が変わっていたりしますので、特に飲食店等で提供しようと思われる方は、漬け込む前に確認してほうがいいかもしれませんね。




どこかのクーポン雑誌で見た「クーポン提示で自家製ワインサービス」というような記述が気になっています。

「自家製」ワイン??

↑こちら銘柄は臥せますが、

純米大吟醸 生酒、
詰め日　2008年12月、
開封　確か2009年３月頃（記憶が曖昧…）、
開封後ひと月くらい冷蔵で保存、
その後１合弱程度残ったものを常温で保存(※)すること２年少々。



「日本酒は開封したらすぐに飲み切らなないと」
とか
「生酒は冷蔵保存しなきゃ」
とか
「大吟醸を燗するなんて勿体無い」
とか…

いろんなお考えがあろうかと思います。

でも、
その先入観を捨てたら、もしかしたら、また違ったステキな味覚の発見があるかもしれませんよ。



冒頭のお酒、お客様との話の流れから久しぶりに日の目を見ましてテイスティング。
若干２名様ですが気に入って頂きました♪


もちろん 人の嗜好はそれぞれですから押し付けはしませんが。

　基本的にはしませんが…
Nさんにはそのうちに微妙に茶色く変色した元は色白だった酸っぱいアイツに挑戦して頂くつもりですよ。




‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
※夏場は日中30度軽く超えるような環境だから保存じゃなく放置でしょ、とも言われるんですが、また、私自身もそういう表現をすることもあるんですが、美味しく面白く変わると思って冷蔵庫から出しているのです。
適当な管理だなぁと言われると何だかちょっとね…。

★その一

ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞをちょっとﾘﾆｭｰｱﾙ中です｡
まだ準備中の箇所あります｡
肝心のﾒﾆｭｰﾍﾟｰｼﾞがまだ…｡
特に内容に変更はありません｡
銘柄を定めずいろいろな蔵元さんの日本酒を入れていきます｡



★その二

ｸﾚｼﾞｯﾄｶｰﾄﾞ 使えるようになりました｡
昨年8月から…｡
お知らせ忘れてた｡



とりあえず
以上です｡

日本酒はプリン体がビールの次くらいに多いというのをお客様よりお聞きしまして、
ちょっと検索してみたところ、
日本酒プリンなるものがあるという情報を目にしたものですから、
もう気持ちはプリン体よりプリン食いたいになりましたので、
レシピを検索し早速作ってみましたよ。



お味は、
なかなか。
かな。

できたてHOTなものは（私にとって）いただけない味でしたが、しっかり冷やしてカラメルソースをかけて食べてみると日本酒の風味がプリンに馴染んでまぁいいんじゃないですか。

酒蔵さんが販売してるものもあるようなので、機会があったら食べてみたいものです。


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Ｔさんたら飲みにいらして下さるのに日本酒を否定するんだもん。
今度いらした際には
日本酒は万能なのよ、スィーツにも使えるんだから、
と反論することにいたします。


プリン体についてはまた今度？かも