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《ブログ移転のお知らせ》
最終更新日
2008年04月08日 13時29分11秒
石垣島今日の天気 曇り まだ小さな台風が近くに停滞しているような 時折つよい風 雨は無し お陰で暑くなく 心地いい 先週末 那覇へ出張でしたが 本島のあちこちで 大雨の被害がすごい 那覇市の中心地を流れる 安里川が氾濫 駐車場の車がスッポリ浸水 沖縄で川が氾濫などと あまり聞いた事がないような また マンションの建築ラッシュで がけ崩れも 沖縄の台風はまだ７号と言うのに 先が思いやられます 石垣島に戻ってみると 雨は少ないと農家ハ嘆いている 東京では３５度と うだる暑さというのに 南の石垣島では ワイキキの涼しい風を思い起こすような涼しさに やはり変な夏 を感じてしまう
おかみの姥捨て山日記 うとうとしかけた ２３時を少し回った頃 携帯電話に ビイクッと 「カンナさん なにこれ」 つちだきくおさん からです こんな遅くにどうしたのでしょうか 「美味いよ この泡盛 びっくり」 「漢那蒸留所 開封して お客さんと 飲んでるところ あまり美味いのでびっくりした」 おかみの顔は 緩みっぱなし 幸せ気分は 眠気もどこへやら 嬉しいですよ サキタリヤーおかみにとって 上等なプレゼントでした まだ余韻残ってますよ 気をよくして 頑張りますね つちださん 有り難うございました どうぞ皆さんも どんな感想でもいいですから 是非一言くださいね ：：：： 漢那蒸留所 スタート１年目 早いもので 今月で １年を迎える事が出来ました ありきたりですが 皆さんのお力添えの賜物と感謝致しております 清水店長が １週年記念イベントを企画していますので お楽しみに 今日は ６４番酒シー汁浸漬です
コンサート頑張ってください
本日の末娘嫁ぎ先
ありがとうございました
最終更新日
2007年08月14日 09時40分27秒
石垣島今日の天気 台風７号 昨夜も 石垣島にしては おとなしい風 今朝は 無風状態で 空は晴れ渡り 太陽の光も垣間見れる 台風の目に入ったような 感じです この後 返し風がきになるが 石垣島はそれたらしい
おかみの姥捨て山日記 麹の成長は 順調ではなく むしろ 手がかかりました 終わりよければ全てよし 戸はよう言ったものですね 酸度の出来 いいですよ 麹の具合は すこぶるとはいえませんが まあまあ この後の仕込で いかに熟成してくれるか まだまだ サキタリヤーおかみの役割は残っているようです 息子達 早く大きくなーれ
末娘（量り売り）の嫁先ご紹介
ありがとうございました
最終更新日
2007年08月10日 16時46分41秒
石垣島今日の天気 台風６号は 台湾南へ 八重山諸島はそれたのですが なんと 引き続き ７号が すぐ近くまで 明日は八重山直撃か 心配であります 台風は 次第に強くなるので ほんと侮れないのです 今日の空模様は 曇りのち 晴れといった感じ 風がやや強く 涼しくて気持がよい
おかみの姥捨て山日記 ６４番酒 蒸留 ６4番酒麹 ２日目 麹の成長が 遅れている 麹温度が 適温３８度まで中々 上昇してくれないのです 昨夜から ３５度のまま 麹箱に移し 麹室へ移すことに 麹室を 湯を沸かし 室温を上げることにする 午後３時 やっとこさ ３８度 この後 更なる成長を見守ることに 更なる成長とは 米粒にまぶした黒麹菌が芽を出し 手足が伸びるように成長します 麹の成長に必要な 湿度と温度管理が サキタイリャーおかみの仕事なのです 毎回 同じ手順のつもりでも 何かが違うのです 順応してくれない 頑固な麹達には 聞き分けのいい サキタリヤーが必要というわけです 今夜は ちょっと気難しい麹達と 明朝まで お付き合いです
最終更新日
2007年08月09日 00時28分55秒
石垣島今日の天気 台風がｙ近づき 時折強い雨 雨が上がると 涼しい風が心地良い
おかみの姥捨て山 小さくても 台風直撃と予報されると 備えが必要 朝から あっちこちと台風対策の余念がない 夕方 台風がそれたらしいとの情報 ホットする一瞬 明日は 元に戻す作業が そんな中 今日は朝から 観光客で大賑わいの 漢那蒸留所 丁度米蒸し 麹もみで 蒸し米の薫りが充満している 身近で見る事が出来るおかみの手造り泡盛は 夏休みの小学生講座の感あり お母さん方には 子育てと麹造りが似ていると説明すると さすが 経験者達 のみこみが早い きっと 今日の泡盛の味 美味間違いなしでしょう
今日の麹もみの様子 黒麹菌を揉み込みます
末娘（量り売り）の嫁先ご紹介
ありがとうございました
最終更新日
2007年08月08日 15時44分17秒
石垣島今日の天気 晴れ
今日は とにかく暑いです 石垣島は暑いが当たり前ですが しかし あまりの暑さに 異常気象を再確認してしまいました この夏 雨が降らないので スイカが甘いだろうと思いきや 甘いヲ通り越して 売れすぎた感じ フカフカ 残念 モロミの様子 快適な環境とは行きませんが 丈夫な麹を育てているので 危なげなく いたって健康優良児波の発酵ですよ １０日目の６２番酒 甕に中をかいで見ると モロミの香ばしさと 口に含むと 甘みが加わり 冷やしてぜんざい風に出来そうな感じです ・・・勿論 それはご法度ですよ・・・ ６３番酒は 丁度お母さんのお腹の中で 走り回っている感じ まだまだ これから 来週くらいから 安定期・・・ サキタリヤーおかみ
末娘（量り売り）の嫁ぎ先ご紹介
ありがとうございました
最終更新日
2007年08月03日 20時25分21秒
石垣島今日の天気 晴れ
おかみの姥捨て山日記 いよいよ仕込 ６２番酒も ８日目を向かえ 発酵も緩やかになり いたっておとなしく 心配はありません さて 今日の６３番酒仕込みは 仕込温度 ３１度と高め 仕込直後から 冷却することにします
１０時間くらい経過すると 徐々に発酵が始まります それはそれは 個性豊かなメロディを奏でてくれます ３日間くらいは まさに激しく力強いモロミ協奏曲 突然 聞きなれない雑音が入ったりしますが 時には 打って変わって 夕闇の中で聞く かすかに聞こえる虫の声 サキタリヤーは そんな かすかな響きに 麹達が生きていることを実感 安堵します 姥捨て山で 生命の不思議と向き合うなんて 楽ししいですよ 味わい深い手造り泡盛の醍醐味 ：：： 神戸の池村君の案内で 東急ハンズの皆さんが見学にお見えになりました 身振り手振り おかみの泡盛講座でした
末娘（量り売り）の嫁ぎ先ご紹介
壷入り 東急ハンズさん６本独り占め 過去最高かも
仲良く 山下さん
有り難うございました サキタリヤーおかみ
最終更新日
2007年08月02日 19時11分13秒
石垣島今日の天気 晴れ
おかみの姥捨て山日記 ６３番酒
昨日 米蒸しをし 今日は麹造り２日目です 今年の１月に 泡盛 新南雪を自ら体験した 千葉さんがお見えになり この暑さで 本当に酒造りしているのかと 信じられないという顔をしていました この自然の暑さのなかで 造る それが 泡盛ですから 暑さをありがたく思わなくてはね ６３番酒の米蒸しを少し変えて見ました 米蒸しの際 途中蒸し米を甑の中で 返す作業せずに そのまま 蒸し上げて見ました
蒸し具合は まあまあでしたが こぶし大の塊がいくつも出来 暑いうちに 砕く作業が伴いました 熱々の蒸し米を砕くには 本当に手があっちちです
冷やした後 黒麹菌をもみ込み 寝かせます
おかみの保湿効果抜群の 簡易保育器は 夏仕込に大いに役立っています
麹温度 ３８度 ばっちりです
本日の末娘嫁ぎ先
以下は ブログお休みの為まとめてご紹介します
ありがとうございました。
最終更新日
2007年08月02日 17時54分27秒
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