突然ですが
オリーブって何種類あるかご存知ですか？

お米を愛する日本人が
その情熱で品種改良を行い
多くの新品種を生み出してきたように

紀元前から人類に愛されてきた
オリーブにも様々な品種があります

その数は国連農業食糧機関によると


実に1,125種類


当然国や地域によって
栽培される品種は大きく異なります

日本で現在
主に栽培されているのは4品種

■ミッション種
■マンザニロ種
■ルッカ種
■ネバディロ・ブランコ種

どれも大変個性的ですが
ざっくり簡単に説明すると…


■ミッション種
直立型の樹形で生育旺盛
日本で最も栽培本数が多い本種は
オイルにもピクルス等の果実加工用にも使える万能選手です！


■マンザニロ種
スペイン原産の品種で
スペイン語で「小さなリンゴ」という意味があります
その名が示す通りリンゴに似た可愛い実をつけます
含油率が低いためオイルには向きませんが
大きな実は果実加工に最適です！

早生品種なので、今の時期出回る新漬けは
殆どがこのマンザニロ種です


■ルッカ
初期生育は遅いが成長後の樹勢は極めて旺盛
病気や寒さにも強く、頑健な品種です
1本でも比較的実をつけ易く
小粒だが含油量が多いオイル用品種です！


■ネバディロ・ブランコ
果実加工には余り向かず、含油率も平均的ですが
非常に花粉量が多く他の樹の受粉を助けます（花粉樹）
島では花粉樹としての大事なネバディロですが
栽培が容易な上樹勢も旺盛、毎年多くの実をつけるので
観賞用としてご家庭用に植えられる方が多いとか？


・・・

どうですか、どれも個性的でしょう！



本当なら
一個ずつ詳しく説明したいのですが

まぁ…
それはまた次の機会に致します

こんな感じで、ゆるーく
オリーブについて基礎知識を
お伝えしていければなと思います！

それでは
次回の講座をお楽しみに～

どれも、品種は早生で果実が大きく、
テーブルオリーブスに向くマンザニロ種です



１．東洋オリーブ
日本最大のオリーブ栽培面積と
歴史を誇る、最大手です
新漬け自体もこの東洋オリーブが開発しました

【粒感】綺麗な実が揃っている
【風味】微かに発酵匂、じゅっとオイル感
【塩分】控えめ
【食感】柔らかめ
【メモ】酸味、硬さ、旨みのバランスが良い
　　　　老舗だけあり流石のクオリティです




２．井上誠耕園
池田地区に約 2haの直営農園を持ち
直営カフェも経営する新進気鋭のメーカー
パッケージも中々オシャレです
果たしてお味のほうは？

【粒感】やや不揃い
【風味】微かな酸味、強い発酵臭
【塩分】やや強め
【食感】固めで歯ごたえが楽しめる
【寸評】中々個性が強い新漬けです
　　　　トウモロコシに似た発酵臭など独特の風味があります




３．小豆島オリーブ公園
明治時代の試験農園を前身とし
風光明美な内海湾を望む島内有数の観光地
園内には道の駅や温泉もあります

【粒感】揃っている
【風味】マイルド、じゅっとオイル感
【塩分】控えめ
【食感】柔らかめ
【寸評】渋も良く抜け、まろやかな触感
　　　　万人向けの味付けです




４．小豆島オリーブ園
オリーブ公園に隣接する観光農園
このエリアが日本オリーブ栽培発祥の地ですね
オリーブ公園と似てますが、あちらは財団法人で
こちらは株式会社です

【粒感】不揃い、未熟果あり
【風味】微かな発酵匂
【塩分】かなり強め
【食感】かなり固め
【寸評】かなり塩分が強いです
　　　　食感もハードで荒削りな印象




以上


不肖ティムによる、食べ比べ結果でした

同じ新漬けでも、どれも個性的で楽しかったです！

皆さん、食べてみたいと思ったメーカーはどれですか？



【この時期だけのお楽しみ】東洋オリーブ　オリーブ新漬け　100g
※ 予約受付可能です！

朝からバイクで島じゅー走り回って手に入れてきました





小豆島のオリーブ新漬け勢ぞろいの図です！


以下、簡単にご紹介



東洋オリーブ



井上誠耕園



小豆島オリーブ公園



小豆島オリーブ園


どれもおいしそうですねー！！


疲れたのでテイスティングはまた明日


お楽しみに！

今日の小豆島は大雨でした


収穫作業も、今日はお休み


事務所でずっと資料作りをしておりました


休憩中に


ネットをふらっと見ていたら


おっ


ありましたねー


↓↓↓


http://sankei.jp.msn.com/region/shikoku/kagawa/101009/kgw1010090221002-n1.htm


My favorite Foods！！


オリーブ新漬けの解禁日を伝えるニュースです


実は・・・


今日こっそり出来立ての新漬けを頂く機会があったのですが・・・


正直


相当、美味いです！


今年は異常気象でできが心配でしたが、杞憂だった模様っ


明日は早起きして新漬け買いにいってきます


試食レポートをお楽しみにっ


★おまけ★





今日の夕飯に作ったエビのアヒージョ（オリーブオイル炒め）です


仕事中に急に食べたくなったもので・・・


オイルはスーパーで安売りしてたBoscoですが


やっぱり美味しい！！


作り方も非常に簡単なので皆さん是非お試しください


病みつきになりますよ！！

最近めっきり寒くなりました
ついこの間まで寝苦しい夜が続いていたのが
嘘みたいですね！

この季節の変わり目に
私はすっかり体調を崩してしまいました
やけに喉痛いし熱っぽいなと思って体温測ったら

39℃！！

子供の頃から大きな病気なんかしたことない
私としては自己最高記録です

栄養あるもんいっぱい食べて
よーく睡眠とったら熱は下がりましたが
相変わらず喉は痛いまま・・・
皆さんも季節の変わり目、ご自愛下さい

・・・

さて、どんなに体調が悪くても
島のオリーブ農家はこの時期だけは休めません


なぜなら・・・


オリーブ達が収穫を待っているから！


さて

普通、オリーブの実と聞いてイメージするのは

・マティーニに入ったピクルス
・パスタに入った輪切りのブラックオリーブ

あたりでしょうか
どちらも黒いですよね
これらは全て、「完熟」の実です

オイルにするのも完熟した実が主流ですから
今の時期に収穫するとオイルにするには早すぎます

ただし、そういった実が
収穫できるようになるのは、来月以降の話
（もちろん品種によって違いますが）

今の時期に取れる実は
緑も青々しい若い果実なのです

そんな実を収穫して何に使うのかといいますと・・・

「オリーブの新漬け」にするのです


ん？オリーブったらオイルじゃないの？

オリーブの実って食べられないんじゃ？



いえいえ！
そんなことないんですよ！


そのままじゃ渋くて食べられないオリーブの実ですが
手間暇かけて渋を抜けば
とっても美味しく食べられるのです！！

いわゆる漬けものなんですが
小豆島では「新漬」と呼んでいます


大きな樽に収穫した新鮮な果実を漬け
渋をゆっくりと抜きながら塩水に馴染ませて一週間

島でも今の時期だけ
限られた数しか作ることができない
貴重なメニューです

お味の方は
一口食べると口の中にオリーブオイルと
ジューシーな果肉が絡み合って大人な味わい・・・


酒のツマミに最高です

外国のピクルスは結構味付け濃いめだったりして
日本人の口には合わないものもありますが
これが味付けもマイルドで、万人向けです


ちなみにこの新漬け、解禁日があります！
島の業者がその日に合わせて一斉に販売開始いたします
今年の解禁日は 10月10日 ですので
まだ買えませんが・・・

興味のある方、要チェックです

★商品金額合計5,250円以上送料無料★【営業日14時までのご注文は即日発送】季節限定！新漬けオ... 価格：630円（税込、送料別）

皆さん初めまして
瀬戸内海に浮かぶ島
小豆島に暮らす、ティムと申します

ご存知の方も多いでしょうが
小豆島は日本最大のオリーブ産地です

普通オリーブといえば
青い海、白亜の街並み…
そう、地中海って感じですよね

でも違うんです！
実は日本でも栽培されているんです
そのメッカが、わたしの住んでいる小豆島！

その歴史は明治時代にはじまり
なんと100年以上にもなるんです

当然島を歩けばオリーブだらけ
春には島一杯にオリーブの白い花が咲き乱れ
秋にはオリーブの収穫作業で島中が活気に満ちる

そんな島で
オリーブ栽培に従事している26才です
プロの方に比べればひよこ以下の未熟者ですが
毎日、オリーブの樹に向き合って真剣勝負！
いつかはオリーブのプロになるべく修行中です

そんな若者が送る
気ままな島ライフ

どうぞよろしく！