ピーマンの青臭さの成分は

ピラジンと呼ばれる栄養素で

血液をサラサラにする作用があり

脳梗塞や心筋梗塞の予防・改善に有効と考えられています

このピラジンという名前が

美人・ビジンみたく

聞こえてきて

良いネーミングだなと思っています

また

ピーマンにはビタミンCが豊富で

大きめのピーマンなら

レモン1個分に相当するビタミンCが含まれています

ビタミンCはコラーゲンの生成にはたらき

風邪の予防や美肌効果などが期待できる栄養素です

ピーマンに含まれるビタミンCは熱に強く

保存による損失が少ないのも特徴なので

炒めても栄養価が損なわれなく

ビタミンCの吸収を助けるビタミンPも多く含まれることから

ビタミンCを摂取するには最適の野菜ともいえます

ピーマンには

抗酸化作用があり

β-カロテンやα-カロテンも多く含まれ老化防止に有効です

こちらのピーマンを使った料理なのですが

家族でとっても好評だったので

ご紹介します



パプリカパスタ

こちらは

簡単なイタリアンに見えますが

全くトマトを使っていません(笑)

簡単すぎるので

レシピを書かなくても説明出来ちゃうくらいのものです



材料　2人分
パスタ　　　140g
パプリカ　　1本
ソーセージ(バーコン30グラムでも可)　4本
バター　　　10g
塩・コショウ
パセリ

１．ルクエで3分電子レンジであたためる
２．ピューレ状にしバターをとかしたフライパンで
　　ゆでたパスタとソーセージを炒め合わせる
３. コショウで味をととえ刻んだパセリをのせる

本当は

オーブンで1時間くらいじっくり火を通す方がいいのですが

時間がない黒帯さん＾＾は

時短式

魚グリルで両面焦げ目がつくくらいに焼き



ルクエで蒸します



ピューレ状にし

ゆで上がったパスタと炒めます

本当はパンチェッタと炒め合わせる方がいいのですが

子供たちが大好きな



ソーセージで作っています

是非パプリカパスタ作ってみてくださいね



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