9月に入り、比較的に過ごしやすくなってきました

さて9月の村上は【町屋の屏風まつり】が開催されます

今年は9月15日～10月15日の一か月間開催

普段は見れない貴重な屏風や道具の数々を見ることが出来ます

もちろん当店も参加してますのでお近くにお越しの際はお立ち寄り下さい

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秋といえば、食欲の秋！

秋には美味しいものが盛りだくさん！

いよいよ鮭のシーズン到来です

鮭はおいしいのはもちろん、栄誉も満点！

食べ方色々、様々な料理に使えます！

定番としては、シンプルに【焼く】！

代表的なのは「塩焼き」、

あらかじめ醤油・みりんに漬けておき、フライパンで焼けば「照り焼き」に

焼いた鮭とはらこ（いくら）で贅沢に親子丼もオススメです！

秋の味覚【鮭】、食欲の秋に存分に味わってみてください

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7月に入り、梅雨も明けこちらも本格的に暑い日が続いています

今年の夏は　『節電』　意識が高まっていますね。

小さなことから取り組んで、自分に出来ることをやっていきましょう

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7月に入り、梅雨も明けちょうど岩牡蠣もさらに身入りがＵＰしてきています。

岩牡蠣は夏の間、8月までの期間限定販売ですのでお早めに

そして『岩もずく』も旬を迎え、新もずくも入荷いたしました。

実は天然ものの『もずく』は大変貴重です。

日本海の一部の地域でしか獲れないため、量もあまりありません。

日本海のもずくはｼｬｷｼｬｷとした歯ごたえは堪らない

食べ方も色々楽しめます

　１．三杯酢で和えて「もずく酢」
　　　（三杯酢に鰹だしを加えた「土佐酢」も美味！）

　２．もずく酢が苦手な方におすすめ！「天ぷら」
　　　（沖縄では衣が厚い独特の天ぷらに、ソースをつけて食べたりもします）
　
　３．「みそ汁」の具として
　　　（あまり煮すぎないのがポイント！）

　４．シャキシャキした食感を活かした「サラダ」

今の時期だけの旬の食材の数々ぜひお試しください

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はや気がつくと5月も終盤

5月も終わりということで、終わる前に試していただきたい

『サクラマス』

新潟の地では「本鱒（ほんます）」といえばサクラマス

一般的に良く知られているのは「サクラマス」の方ですね

ちょうど今の時期に海から生まれた川に帰ってくる時期で、

桜の咲く時期に帰ってくることから【桜鱒】と呼ばれるようになったとも言われています。

身の色は見事な色で味は絶品

中々お目にかかれないことから”幻の魚”となっています。




サクラマスをおいしくいただく料理方法として

『煮付け』がおススメ！

身にしっかりとダシを吸い込んでしっとり、いい色に

 



サクラマスの本来の味を味わっていただくには『塩焼き』

ちょっとおしゃれに塩コショウして小麦粉をまぶして焼く『ムニエル』にしても

難しいソースは抜きにして焼くときに上にバターをひとかけのせて。
　　
これだけでぐっとグレードアップ


旬のサクラマス、様々な料理に使って春の味覚を堪能してみてください

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昨日は『建国記念の日』という国民の祝日がありましたが、

11日も含め三連休と方も少なくないと思います。

関東方面では雪がちらつく天気だったようですが、


家族そろってどこかに出かけるのももちろんいいでしょう。

また、家族そろって美味しいお鍋をつつくのもいいでしょう！

鍋のいいところは家族そろって楽しめるところだと思います。

それだけではなく、野菜も多く取れるのもいいですね。

冬オススメの『真鱈』今まさにピークを迎えております。

まだ食べてないという方ももう一度食べたいという人もお早めに！今しか味わえない旬の味です。

やはり一番人気は身・白子・肝にガラまで入った『まだら鍋』

寒い冬の定番はやっぱり鍋です。

だし昆布と塩を入れて煮たて、豆腐やお好みの野菜と一緒に煮込むとあっつあつの鍋の完成♪

鍋によく合う魚は数々ありますが、この時期にはぜひ旬の真鱈を味わってください。

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二月に入り数日経ちましたが、先月の大雪がようやく落ち着きました

今年はどこの地域も雪には困っていたかと思いますが、

ここ数年ここまでは降っていなかったので、積もりに積もった雪の壁を見ると驚きました

ひとまず雪もひと段落。

しかし、気温はまだまだ寒いので春まで辛抱です

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つい先日テレビで村上市の岩船港が出ておりました

アナウンサーの方が食べていた『真鱈白子』

真鱈の白子は細かいひだが菊の花のようなので『菊子』とも呼ばれています。

白子は新鮮なものでなければ食べられないので、まさに今が美味しい時期！

クリーミーでほんのり甘く、旨味がたっぷりです。

真鱈鍋には欠かせない、一度食べたらやみつきに！

鍋以外にもお吸い物にしたり、天ぷらにしたりと存分に味わってほしい一品です。

もちろん鍋にも最高ですよ♪

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今年はどこの地域でも雪かきで頭を悩ませているようですね

こちらも元々雪の降る地域なのである程度は覚悟していましたが、

今年はここ数年なかったほど降っています

しかし冬が早かった分、春が訪れるのも早いのではないかという話もあります

今か今かと春の到来が楽しみでなりません

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さて只今旬を迎えております『真鱈(まだら)　』ですが、

旬の時期が約一か月ほどと大変短い

そんなわけで今が最も美味しくいただける時期なんです

この期を逃すと来年までは味わえません


そんな真鱈もちろん身も美味しいですが、今回は「真鱈の肝」を紹介します！

こちらも生になりますので期間限定の販売です

濃厚こってりとあん肝やフォアグラにも負けない美味しさです。

鍋に入れるだけでなく、軽く茹でてポン酢でいただいたり...

また塩・コショウをし小麦粉をまぶして焼けば「ムニエル」に

お酒を振ってレンジでチン！完全に火が通ったら裏ごししてペースト状に。

醤油でお好みの固さにのばせば「肝醤油」

白身の刺身によく合います

肝をていねいにつぶし、味噌を混ぜ、お酒でのばした「肝味噌」

これに真鱈の切身を一晩ほど漬け込んでホイル焼きに。

新鮮な肝だからこそ出来る料理です。


この冬試してみてください！

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つい先日『大寒』だったということで大分冷え込んだ気温になりました

今年は去年に比べると雪が多く降っているような気がしています

道路は雪だらけで毎日雪かきしても間に合わないくらいです。

ところによると沖縄は一足早く、花見が出来る時期になったそうです

このあたりだと4月頃にならないと桜も咲きません。

今年の開花予想だと全国的に早く開花するのではと聞きましたが、


こう毎日寒いと暖かい春が恋しいです。

ですが寒い時には寒いときならではの美味しいものがあります。

その代表格『真鱈』今がちょうど美味しいですよ～。

低脂肪で高タンパク、ビタミンやミネラルもたっぷりで食べればやみつき！

まず、使い勝手がいいのが真鱈の切身

淡白で上品な白身、どんな料理にでもお使いいただけます。

お鍋はもちろん、塩焼きやフライ、バター焼き...クリームシチューやブイヤベースに入れてもグッド

これ以外にも真鱈の切身シリーズたくさんあります♪

真鱈の味噌漬、真鱈の西京漬、真鱈の塩引ete...

寒い冬も美味しいものを食べれば乗り切れます！

まだまだ春までは先がながいですが、冬には冬の楽しみ方で楽しみましょう

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