昨日はバブちゃんがよく寝ていて少し時間があったので
羅臼の海洋深層水の塩を使って
パンチェッタ（豚肉ベーコン）を作りました(^w^)



以前から豚バラ肉ブロックをみるたびにうちの漁師さんも
食べたい食べたいとリクエストがあったのですが、
クッキングパパを読んでいよいよ作ることに(^_^)v

初チャレンジです♪




【材料】
豚バラ肉ブロック1キロ、塩100g、コショウ（ブラックペッパー）小さじ1


【作り方】

１）豚バラ肉ブロックを４面全てにフォークを刺して、
コショウを混ぜた塩を肉にすりこむ


２）塩をすり込んだ肉を
クッキングペッパーをひいたトレイの上に網をのせ、その網の上に肉を並べる

全体にラップをして
肉に均等に上から重しをして冷蔵庫で2日間ねかせる

※私はまな板をうえに置いて重しとして缶の飲み物を数本おきました


※今回私は粒のブラックペッパーを包丁で砕きました


３）２日後に取り出し、消毒液を手と吸水シートにかけ
ブロック肉にまき、輪ゴムなどでしっかり巻く


４）毎日吸水シートを取り替え約2週間で完全～♪


※消毒は初めの１回でいいのですが、
必ずやります



それはそれは美味しいパンチェッタができるそう(^_^)v


お好みでローズマリーなどのハーブを一緒に
巻いてもいいそうです(^_^)v



出来たら、カルボナーラなどのパスタ類はもちろん
まず一口目はそのまま焼いてみようっと(^w^)


気長に2～3週間待ってみまぁす




バブの半年祝いに根室スイーツパンダのケーキをもらったので
パンチェッタが旨くできたらお返しに肉をあげよう(笑)



よい１日を～(*^o^*)