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現在、コメントのお返事をなかなかお返しできておりません。本当にごめんなさい（涙）！
しばらくは、皆さまのブログに遊びに行くことをお返事代わりにさせていただけますと幸いです。 いつも遊びに来てくださる皆さま、ありがとうございます！ そしてこれからも、どうぞよろしくお願いいたします。 しろいごはん こと 本間朝子 ／ 食育インストラクター しろいごはんの日記 [全154件]
■お正月明け「冬野菜の味噌おじや」  明けましておめでとうございます！ 本年もどうぞよろしくお願いいたします☆ 皆さま、お正月はどのように過ごされましたか？ 年始めは、おせち、お雑煮、お菓子、くだものと、食卓にこれでもかと食べ物が並ぶ時期ですので、少し胃がお疲れかも知れませんね（明日は七草です＾＾）。 今朝は、お正月料理で余った野菜を使って、味噌味のおじやを作ってみました。 冷えた体もポカポカ温まります＾＾ それでは、２００８年が皆さまにとって幸多き一年でありますように☆ これからもどうぞよろしくお願いいたします！ ---------------------------------------------------------------------------- 『朝ごはんに野菜が食べたい企画 vol.６５』 材料は、冷蔵庫にあるもので♪ ■正月明け「冬野菜の味噌おじや」  ■材料：２人分 大根 ５ｃｍ 人参 １／３本 長いも ５ｃｍ 長ねぎ ５ｃｍ なめこ １／２袋 みつば １０本 油揚げ １枚 五穀ごはん お茶碗２杯分 だし汁 ３カップ 味噌 大さじ２ 油 小さじ２ ■作り方 １．大根と人参、長いもはいちょう切りにする。長ねぎは１ｃｍ長さに切る。油揚げは短冊に切る。なめこは湯をまわしかける。みつばはざく切りにする。 ２．鍋に油を熱し、大根、人参、長いも、長ねぎ、油揚げを炒める。油がまわったら、だし汁を入れて具が柔らかくなるまで煮る。 ３．味噌を溶き入れて（けんちん汁くらいの味に調整してください）五穀米を加えて煮込む。 ４．汁気が少なくなったら、みつばを加えて軽く混ぜる。
■「鶏肉とごぼうのきんぴら」  **************************** お知らせ ******************************* いつも「しろいごはんの食育日記」をご覧いただき、ありがとうございます。 なかなか更新がままならず、申し訳ありません。 メッセージを下さった皆様、本当にありがとうございました！！ 明日は、「世界にひとつしかないキッチン」というサイトの更新日です（毎週金曜日に更新しています）。 そちらでは、上の「きんぴらごぼう」の後ろに写っています「きゅうりともずくの酢の物」のレシピと「蛇腹きゅうりの作り方」を掲載します。 お時間があったら、覗いてみてくださいね。 ********************************************************************* あと１０日で「クリスマスイブ」、そしてあと２週間あまりで「お正月」がやって来ますね！ 私の実家では、お正月には必ず、祖母の作った「きんぴらごぼう」が食卓に並びます。 しかし、山盛りに作った「きんぴらごぼう」も、大人数が集まれば、あっという間に皆のおなかの中に消え・・・。 「おばあちゃん、ごぼうのささがき作るの大変だったろうに・・・」 と、可哀想に思ってしまいますが、作った人にとっては料理がなくなるのは美味しい証拠。 それはそれでまた、嬉しいのでしょう＾＾ さて、その「ささがき」ですが、皆さんはどのように作っていらっしゃいますか？ 私はずっと、「ごぼう」を縦に持って、鉛筆を削るように上下に包丁を動かしていたのですが、今回、板前さんが教えていただいたのは、まな板の上で包丁を左右に動かして切る方法。 「ささがき」の長さが調節できるので、鉛筆法（？）よりも、きれいな「きんぴらごぼう」ができるような気がします。 ■板前さんのささがき （１）まず、ごぼうをまな板に置きます。  （２）包丁を持たない方の手を広げて「ごぼう」を押さえます。 包丁の刃を外側に向けて（刃は少し下向き）、手を左右に動かし、「ささがき」を 作っていきます。（左利きのため、分かりづらかったら申し訳ありません！）  （３）押さえている手を前後に動かし、ごぼうを転がすことで、ごぼうの先を 鉛筆のようにして行きます。  （５）最後の方は短くて押さえられなくなってしまいますが、そんな時に役立つ のが、なんと割り箸！ごぼうに刺して・・・  「こうすれば、かなり最後の方までささがきにできますよ！（ｂｙ板前さん）」とのことでした＾＾ ---------------------------------------------------------------------------- 『朝ごはんに野菜が食べたい企画 vol.６４』 鶏肉の入った、きんぴらごぼうが大好きです☆これは甘めの味付けでこってりと＾＾ ■「鶏肉とごぼうのきんぴら」 ■材料：２人分 ごぼう ２本 鶏肉 ８０ｇ ＝Ａ＝ しょうゆ 大さじ１ 酒 大さじ１ みりん 大さじ１ さとう 小さじ２ 鷹のつめ １／２本 ごま油 大さじ１ 白ごま 大さじ１ ■作り方 １．ごぼうはささがきにして、水に１０分程さらす。鶏肉は小さく切る。 ２．フライパンにごま油を熱して、鷹のつめを入れる。香りがでたら、鶏肉を入れる。鶏肉の色が変わったら、ごぼうも加えて炒める。 ３．２にＡを加えて、さらに炒める。最後に白ごまをふって混ぜる。
ご無沙汰してしまい、申し訳ありません  今日は、最近の「朝ごはん」をご紹介したいと思います＾＾ ■「新婚さんトースト」  茨城にお嫁にいった親友のＫちゃんと一緒に作った朝ごはん。 ソーセージやアスパラガスで、愛するだんな様の顔を作ります。 最後にチーズを乗せて焼き、だんな様に「どうぞ～☆」 ■「朴葉味噌」  朴葉は洗って、水に浸して柔らかくします。 朴葉の上にネギやシメジを置いて、トロ火で焼いていると、だんだんと香ばしい味噌の香りが・・・。 ご飯を食べ過ぎちゃうのでご注意あれ＾＾ 余ったら、くし切りにしたキャベツに添えたり、茹でた大根に乗せて食べても美味しい♪ ■「ブロッコリーポタージュ」  舌が焼けどするくらいアツアツのスープは、寒い朝の味方！ ブロッコリーの茎は捨てないで、一緒にいただきましょう～♪ 今日は、この中から「ブロッコリーポタージュ」のレシピをご紹介します＾＾ ☆★☆ ブロッコリーポタージュ ☆★☆ ＜材料＞ ２人分 ブロッコリー １／２株 玉ねぎ １／４個 バター 大さじ１ 水 １００ｃｃ 固形スープの素 １個 牛乳 ２００ｃｃ 塩こしょう 適量 ＜作り方＞ １．ブロッコリーは小房に分け、ざく切りにする。茎は皮をむいて薄切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。 ２．鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、ブロッコリーも加えて炒める。 ３．２に水と固形スープを加えて、ブロッコリーが柔らかくなるまで弱火で10分位煮る。 ４．３をミキサーにかけて鍋に戻し、牛乳を加えて温め、塩こしょうを加える。 ※牛乳がなければ、ブロッコリーと一緒に小麦粉（大さじ１・１／２）を炒め、水の量を２５０ｃｃに増やします。
 ↑この画像にマウスを当てると「クイズ」が出てきます☆ 「答え」は下の料理画像にマウスを当ててご覧下さい＾＾ **************************** お知らせ ********************************** いつも「しろいごはんの食育日記」をご覧いただき、ありがとうございます。 本日、産経デジタルのニュースサイト「ｉｚａ（イザ）」の食育コーナーを更新をいたしました。 今日は、「食事に欠かせないあるモノが、生まれ変わった」お話です。 お時間があったら、ぜひ覗いてみてくださいね。 ニュースサイト「ｉｚａ（イザ)」  *************************************************************************** この写真の虫を見てください。これが何の幼虫か分かりますか？  実は、これ「ホタルの幼虫」なんです。 今日はちょっと「食育」から離れて、ホタルくんのお話をさせてください。 としあきの農業日記 の佐藤さんに、稲刈りの体験をさせていただいた翌日、 「ホタルの幼虫を放流する会があるから、見に行きませんか？」 と誘っていただきました。 「ホタルの幼虫・・・？」 東京★女の野菜道 のＹＵＫＩさんも興味津々の様子です。 喜んでその放流場所に連れて行っていただきました。 車に乗ってしばらく行くと、そこは公園でした。そして、そこにはこんな「看板」が・・・。  「ホタルの宿」とは、会員さんが公園内に作った川のことだそうで、ホタルはここで元気に成長するとのこと。 放流イベントの開始時間になると、町内の方々が続々と集まっていらっしゃいました。 皆さん、大切そうにホタルの幼虫を川に放ち、その様子を見守っています。   植物も昆虫も大切にする、あたたかい小千谷の皆さん。 私も思わず心の中で、『ホタル達！元気に大きくなるんだよ～！！』と呼びかけました＾＾ 皆さんも、ホタルの時期に小千谷に行ったら、ぜひ、この宿に遊びに行ってみてくださいね！ ---------------------------------------------------------------------------- 『朝ごはんに野菜が食べたい企画 vol.６３』 手抜きメニューですみません！ m（__）m ■「ハニーミルク・パンプキン」  ■材料：２人分 かぼちゃ １／８個 牛乳 ５０ｃｃ ハチミツ 大さじ１ ■作り方 １．ハチミツを牛乳に入れ、よく混ぜておく。 ２．耐熱容器に一口大に切ったかぼちゃを並べ、１をかけて電子レンジで６分程度加熱する。 ------------------------------------------ 携帯電話からご覧下さっている方へ ------------------------------------------ クイズは、「新米の水加減は多めがいい？少なめがいい？」でした。 答え → 「やや少なめがいいです＾＾」でした☆ 
 ↑この画像にマウスを当てると「クイズ」が出てきます☆ 「答え」は下の料理画像にマウスを当ててご覧下さい＾＾ ９月末に、新潟県 小千谷市に行ってきました。 遥かかなたまで続く、田園風景。心が癒されます＾＾    さて今日のブログでは、私が小千谷市で体験させていただいた「稲刈り」から「出荷」までの流れをご紹介したいと思います。 稲刈りといえば、「コンバインでババーっと」というイメージが強いですが、実際は、コンバインでは刈れない場所があり、そこは人の手で刈って行きます。これが結構つらい＾＾；  そして、コンバインの登場！ コンバインは、稲刈りから脱穀までをしてくれます。 脱穀された籾はトラックへ。 ※脱穀＝稲から籾をはずすこと   そして、刈り取った籾は、この乾燥機で最適な水分量に調整されます。  そして、この籾すり機を通って、籾は玄米へ。  次は、玄米に混ざっている石を取り除く機械に通し、  やっと精米です。  さらに精米した米を、今度は白い箱に入れ、人の目を使って「真っ黒い斑点米」がないかを探します。  そうして最後に、米を袋に入れて計量して出荷です。  おつかれさまでした～☆ これだけの作業を、家内で行うのですから大変ですよね＾＾； たった２日間ですが、大好きなお米がどうやって手元に届くのか、一部を体験することができて、とても幸せでした。これからさらに感謝をして食事をしたいと思います☆ それから、この体験であらためて気がついたこと。 「一日三食食べなくては！」と心がけるまでもなく、体を動かせば、自然に３回お腹がすくということ＾＾ 朝食をしっかり食べても、午前中にお腹が鳴ってますし、昼も夜もしかりでした＾＾； ２２時には疲れてぐっすり眠ってしまいますし、朝はお腹がすいて目がパッチリ。 食事と運動、両方の面を考えながら、健康な体を作っていきたいと思います＾＾ ---------------------------------------------------------------------------- 『朝ごはんに野菜が食べたい企画 vol.５９』 今日はブランチになってしまいました＾＾； ごはんによく合うおかずです☆ ■「ポテトともやしの中華炒め」  ■材料：２人分 ジャガイモ（中）１個 もやし １／２袋 ニラ １／２束 合挽き肉 ５０ｇ ＝Ａ＝ しょうゆ 大さじ１ 酒 大さじ１／２ 水 ３０ｃｃ 塩こしょう 少々 豆板醤 小さじ１ 片栗粉 小さじ１ ごま油 大さじ１ ■作り方 １．ジャガイモは１ｃｍの薄切りにして、千切りにし、水に放っておく。ニラはざく切りにする。 ２．フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒める。色が変わったらジャガイモも加えて炒める。じゃがいもが柔らかくなったら、もやしとニラも加え、軽く炒めてＡを加える。 ３．煮立っている状態で、同量の水で溶いた片栗粉をまわしかける。
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 ↑この画像にマウスを当てると「クイズ」が出てきます☆ 「答え」は下の料理画像にマウスを当ててご覧下さい＾＾ *************************************************************************** いつも「しろいごはんの食育日記」をご覧いただき、ありがとうございます。今日は、 ２つお知らせがあります。 ひとつは、ニュースサイト「ｉｚａ（イザ）」の気がつけば、食育生活☆を更新したこと。 よろしければ、覗いてみてくださいね。 もうひとつは、「世界にひとつしかないキッチン」で、食育ガイドをさせていただくことになったことです。 こちらは毎週（月・水・金）に、各曜日の担当が、交代でブログを綴ります。 月曜の担当は、１日６万人が訪れるブログ「よめ膳＠ＹＯＭＥカフェ」を運営する、雑誌や料理本でおなじみのＹＯＭＥさん。 水曜の担当は、東京ドームホテルのレストランフェア監修などで活躍中の管理栄養士、矢島南弥子さん。 そして金曜が私です。 こちらもよろしければ、ご覧くださいね＾＾ 世界にひとつしかないキッチン *************************************************************************** 「人は、血管から老いてゆく」 ちょっとドキッとする言葉ですよね。 血液が老いてしまう理由には、 ・運動不足 ・睡眠不足 ・ストレス過多 ・喫煙 などがあるようですが、逆に血液を若返らせ、サラサラにするには、 上記も気をつけたうえで、ポリフェノールやビタミンＥ、ビタミンＣ、βーカロテンといった栄養素を摂るといいといいます。 でも、そうかと言って、栄養素を摂るために、特定の食品ばかりいただくのは考えもの。 そこでアンチエイジングの話題にいつも登場するポリフェノールを少しだけ多めに摂れる方法を聴きましたのでご紹介です。 ゴボウやレンコンといった野菜をいただく時、よくアクを抜きますよね。 でも、こういった野菜のアクを抜くと、一緒にポリフェノールも減っていってしまいます。 昔の野菜をご存じの方ならお分かりの通り、今の野菜はアクが少ないので、 ゴボウやレンコンのように旬の新鮮な野菜なら、適度なアク抜きにすることが、 ポリフェノールを増やすことに繋がるそうです。 また、ポリフェノールは皮の部分に多く含まれているもの。 皮むきをちょっと薄めにするなど工夫をすれば、より体が喜ぶお料理ができそうですね！ ---------------------------------------------------------------------------- 『朝ごはんに野菜が食べたい企画 vol.６１』 コトコト煮ると、野菜の甘さが出てきます♪ 「秋野菜のバターコンソメすうぷ」  ■材料：２人分 かぼちゃ １／８個 しめじ １／２パック まいたけ １／２パック 玉ねぎ １／４個 バター ２カケ コンソメキューブ １個 水 ２カップ 塩 適量 こしょう 適量 ■作り方 １．かぼちゃは、ところどころ皮をむいて、乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。しめじとまいたけは、小房に分ける。 ２．鍋を温めて、バターを入れて溶かし、１を炒める。 ３．油がまわったら、キューブコンソメと水を入れる。沸騰したら灰汁を取り、弱火でかぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。塩こしょうで味を整える。
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 ↑この画像にマウスを当てると「クイズ」が出てきます☆ 「答え」は下の料理画像にマウスを当ててご覧下さい＾＾ **************************** お知らせ ********************************** いつも「しろいごはんの食育日記」をご覧いただき、ありがとうございます。 本日、産経デジタルのニュースサイト「ｉｚａ（イザ）」の食育コーナーを更新をいたしました。 お時間があったら、ぜひ覗いてみてくださいね。 ニュースサイト「ｉｚａ（イザ)」 *************************************************************************** みなさんは、健康や身体にいいことを意識して、実行している食生活の習慣 はありますか？ 日本能率協会総合研究所が、このような質問で調査をおこなったところ、 以下のような回答が上位に挙がっていました。 1位 野菜を多く食べる 62％ 2位 朝食は必ず食べる 56％ 3位 三食欠かさない 50％ こうして見てみると、「健康のために実行している習慣に」は 「～を食べる」とったような足し算的なもの が多い傾向にあるようです。 7位以降になると、ようやく、 7位 夜遅くに食べない 36％ 11位 なるべく塩分を摂らない 29％ といった引き算的な習慣が出てきますが、やはり、足し算的なものに比べると、その割合は 少ないようです。 「不足しがちな栄養素を摂取する」という方法は、一番簡単で、手っ取り早いとは思うのですが これからの時代に必要なのは、細かい情報に流されることなく、トータルに食生活を見ることが できるスキルだと感じます。 そのために、まずオススメしたいのは、「食べたものを紙に書き出す」という方法です。 とりあえず手帳などの紙に、「今日食べたもの」を書き出してみてください。 「え？こんなに偏ってるの？」とか「今日はお米を全く食べていなかった」など、 思いがけない自分の傾向に気づかされます。 人の話や本を読んで不安になる前に、自分自身の食生活を自分で把握することが、まずは 健康への道のような気がしてなりません。 ＜ご連絡＞ 今晩、深夜バスで新潟に向かい、稲刈りをしてきます！ その時の様子は、後日アップしますので、どうぞお楽しみに～♪ ---------------------------------------------------------------------------- 『朝ごはんに野菜が食べたい企画 vol.６０』 家に常備されているもので作ったソースです。 ■「キュウリのミルクソース和え」  ■材料：２人分 きゅうり １本 ＝Ａ＝ 牛乳 小さじ２ マヨネーズ 小さじ２ 粉チーズ 小さじ２ ■作り方 １．きゅうりは縞に皮をむき、斜め薄切りにする。 ２．Ａを混ぜ、１にかける。 ------------------------------------------ 携帯電話からご覧下さっている方へ ------------------------------------------ クイズは、「大根は、葉の方と先の方、どちらが甘みが多いでしょうか？」でした。 答え → 「日に当たる葉の部分の方が甘みが多いです」でした☆ ｜一覧｜ |
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