だらだら日記

寒天 （ものと人間の文化史　190） [ 中村 弘行 ]​

寒天
中村弘行／著
シリーズ名 ものと人間の文化史　１９０
出版社名
法政大学出版局
発売日 2023年07月

本の内容

古代より伝わる心太（トコロテン）の歴史を皮切りに、摂津、薩摩、信州、天城、岐阜における寒天産業の盛衰をつぶさにたどり、樺太での寒天をめぐる知られざる闘争までを描き出す。製造工程がひと目でわかる、カラー口絵８頁付。

目次
まえがき　

第1章　トコロテンの歴史
1　トコロテンと寒天
2　トコロテンの最初の文字
3　ココロフトはどのようにトコロテンに転訛したのか
4　トコロテン売りの変遷

第2章　寒天の発明
1　美濃屋太郎左衛門発明伝説
2　異説
3　私の独自調査

第3章　摂津の寒天
1　摂津の寒天の始まり
2　寒天製造法
3　仲間組合結成の機運
4　城山組と尼崎又右衛門
5　尼崎又右衛門の支配強化
6　薩摩、信州、丹波へ

第4章　薩摩の寒天
1　歴史的背景
2　寒天密造
3　地中に埋もれた石山寒天工場
4　有水川寒天工場
5　寒天工場遺跡の保存顕彰
補遺　昭和版「薩摩の寒天」

第5章　信州の寒天
1　信州における寒天製造の始まり
2　共倒れへの危惧と原藻不足
3　白川万蔵の活躍
4　幕末の信州寒天
5　明治時代における寒天製造

第6章　天城の寒天
1　伊豆国生産会社
2　寒天製造へ
3　朱書の入った未提出文書
4　朱書の背景と意図
5　残る寒天の地名等
6　大釜の発見

第7章　岐阜の寒天
1　副業
2　菖蒲治太郎
3　大口鉄九郎
4　三岩寒天製造所
5　農家副業の火が灯る

第8章　樺太の寒天（前編）
1　黒いトコロテン
2　杉浦六弥の栄光と没落
3　漁民、反撃開始
4　医師が漁業組合長に

第9章　樺太の寒天（後編）
1　協定締結
2　自由採取闘争と自家製造
3　帝国議会請願
4　最後の闘い

第10章　サハリンに日本人寒天遺跡を訪ねて

あとがき
参考文献
人名索引

・ところてんは古代、寒天は江戸時代から、・・・