一升瓶のお酒というと日本酒や焼酎などを思い浮かべますが・・・






↑こちらは「一生麦酒」という一升瓶に入ったビールです。






「一生麦酒」は、北海道石狩市にある日本地麦酒工房さんが製造・販売しているビールなんです（アルコール分5%）。






「一生麦酒」ですが、中身はビール（炭酸）のため、開封したら飲み干さないといけない特徴があります。
焼酎や日本酒だと一升を一日で空けるには「相当の覚悟」が必要ですが、実は「一生麦酒」は、一升で中ジョッキ4～5杯分のため、数人で飲むとすぐに空になる量なんです。
（友人と6人で「一生麦酒」を飲んだことがありますが、最初の乾杯で空になってしまいました・・・）






「一生麦酒」は、麦芽、米、ホップを使用した「ゴールドラガー」タイプのビールですが、お米は、日本地麦酒工房さんの地元である北海道石狩市産の「ほしのゆめ」の石狩市ブランド「加夢加夢（カムカム）」を使用しているそうです。
また、仕込み水には日本海岩内の海洋深層水を使用しているそうです。





日本地麦酒工房さんの「ゴールドラガー」タイプのビールは、国際ビール大賞2008のヨーロピアン・ピルスナー部門で銀賞を受賞したそうです。






家族や友人など大人数でビールを飲む時は、日本地麦酒工房さんの「一生麦酒」を試してみてはいかがでしょうか？








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北海道の礼文島＆利尻島というと・・・
高級昆布「利尻昆布」で有名ですよね！！





そんな高級昆布「利尻昆布」を食べて育った海の幸の漁が、6月から解禁になったそうです。





その海の幸とは・・・






↑「エゾバフンウニ（蝦夷馬糞ウニ）」です。





国産ウニの4分の3が北海道で漁獲されているそうですが、北海道のウニの中でも「エゾバフンウニ」は、特に食味が良いとされていて、高級食材として知られています。
そんな「エゾバフンウニ」中でも、高級昆布「利尻昆布」で有名な礼文島＆利尻島で育ったエゾバフンウニは市場でも高い評価を受けているそうです。






さて、礼文島＆利尻島の「エゾバフンウニ」ですが、資源保護のため、ウニ漁は6月から約3ヶ月しか獲れないそうです。
また、期間中は、1日1時間だけの漁しか認められていないなど、年間の水揚げ数量が厳しく制限されているそうです。






礼文島＆利尻島で育ったエゾバフンウニでウニ丼でもいかがですか？





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突然ですが、「NPK」ってご存知ですか？



「NPK」とは・・・
窒素（N）、リン酸（P2O5）、カリウム（K2O）であり、植物を育てる上で必要になる「肥料の三大要素」のことです。





そんな「肥料の三大要素」のひとつであるリン酸（P2O5）は、主要な原料であるリン鉱石の枯渇問題により、生産国が輸出規制をかけるなど、リン酸（P2O5）肥料の値上がりが問題となっているそうです（日本は、リン鉱石を全て輸入しています）。





リン酸（P2O5）は、「花肥」「実肥」とも呼ばれており、花や果実、新しい茎葉や根の伸長などに欠かせない肥料だそうです。そのため、リン酸が不足すると花や果実が小さくなったり、数が減るなどの悪影響も出てきます。





そんな資源枯渇が問題となっているリン酸（P2O5）を日本国内で回収・再利用、未利用リン資源の利用技術を開発する動きが出ています。






日本コンクリート工業さん（本社：東京都港区）では、下水道の廃水や湖沼の底に堆積している泥に含まれるリンを回収する高性能脱リン材を開発したそうです。






その高性能脱リン材の名前は・・・
ＰＡｄｅＣＳ（Ｒ）（パデックス）というそうです。
ちなみに、ＰＡｄｅＣＳとは、「Ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ　Ａｄｓｏｒｂｅｎｔ　ｄｅｒｉｖｅｄ　ｆｒｏｍ　Ｃｏｎｃｒｅｔｅ　Ｓｌｕｄｇｅ」を略したものだそうです。






「Ｃｏｎｃｒｅｔｅ　Ｓｌｕｄｇｅ」・・・
実は、ＰＡｄｅＣＳ（Ｒ）（パデックス）は、産業廃棄物であったコンクリートスラッジを再利用した高性能脱リン材なんです。






コンクリートスラッジという産業廃棄物を使用して、下水道の廃水や湖沼の底に堆積している泥からリンを回収する・・・一石二鳥の資材ですね！！







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これからの時期、大量に汗をかいて帰宅した後にシャワーを浴びると気持ちいですよね～




でも・・・
シャワーって多量の水、給湯にガスや電気などのエネルギーを使用しますよね・・・





そんな時に・・・







↑こちらは・・・節水シャワーヘッド「アリアミスト」です。






こちらの節水シャワーヘッド「アリアミスト」ですが・・・
一般のシャワーヘッドに比べて、使用する水の量を最大50％もカットできるそうです。
一般のシャワーヘッドは、10分間に約98リットルの水が出るそうですが・・・最大50%の削減であれば、かなりの水道代が削減できますよね！
ちなみに、メーカー調べで4人家族で年間約60,480リットルの節水ができたそうです。





シャワーの水の使用量が少ないということは、給湯のためのガスや電気などのエネルギーも節約できますね！！






でも・・・
シャワーヘッドを節水タイプに替えると水圧が弱くなるのでは・・・と心配される方もいらっしゃると思います。






節水シャワーヘッド「アリアミスト」は、一般的なシャワーヘッドとは違い、水の中に空気を細かい泡として取り込みボリュームアップさせて一気に噴出させるため、節水しながら強い水圧を維持することができるそうです。
また、空気（細かい泡）を取り込んでいるので、マッサージ効果があり、皮脂や毛穴の汚れなどを取り除く効果もあるそうです。





生活の快適さを損なわず、水道料金の節約にもなりますね！！






ちなみに・・・取り付けも簡単で専用工具など不要だそうです。








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↑こちらは、コースターです。










↑こちらは、箸置きです。




さて、こちらのコースターや箸置きですが、何でできていると思いますか？




実は・・・
「いぶし瓦（いぶしがわら）」なんです。





「いぶし瓦」とは・・・
英訳すると「Smoked tiles」であり、その名の通り「燻して（いぶして）仕上げた瓦」のことです（瓦の燻製ですね）。
「いぶし瓦」は、表面に炭素皮膜を形成させて、独特の渋い銀色（ねずみ色）の光沢を得るために、焼成の最終工程で「いぶし」を行なうそうです（本物の「いぶし瓦」は、中まで銀色（ねずみ色）だそうです）。






現在、建築等で使われている瓦のほとんどは、愛知県の三州瓦、淡路島の淡路瓦、島根県の石州瓦の三大産地で製造されたものだそうです。
日本の瓦は、「いぶし瓦」と「釉薬（うわぐすり）を使った陶器瓦」に分類されるそうですが、淡路瓦と三州瓦が「いぶし瓦」を生産しているそうです（淡路島は、「いぶし瓦」の生産量日本一だそうです）。






今回、ご紹介した「いぶし瓦のコースター＆箸置き」は・・・
「いぶし瓦」の生産量が日本一の淡路瓦の職人さんが、「いぶし瓦」の技法を用いて作製したそうです。
瓦は、吸水力があり、吸水した水がすぐ乾く特性（速乾性）があるそうです。
そのため、「いぶし瓦のコースター」は、アイスペール、グラス、ペットボトルなどから滴り落ちる水を吸水してくれるそうです（吸水した水滴は、すぐ乾きます）。






この時期（夏時期）は、この水滴で書類が濡れる・・・なんてこともありますよね？
そんな時に、「いぶし瓦のコースター」は便利ですよね。
また、このような製品を使用することで、日本の伝統技術を次代に伝えていきたいですね！









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↑こちらは、北海道稚内産の珪藻土（けいそうど）を使用したバスマットです（稚内珪藻岩、底板にワランベニヤ、枠にタモ材を使用）。






↑こちらの珪藻土（けいそうど）のバスマットですが、お風呂あがりに濡れた足を乗せると・・・
足の裏がサラサラになるんです（吸水してくれるんです）。






吸水した後のバスマットは、数分放置するだけですぐに乾いてサラサラになります。






お風呂のバスマットは、足についた水分を吸水してくれますが、速乾性が無いため、放置するとカビ、腐敗などの原因になってしまいます・・・
一方、珪藻土（けいそうど）のバスマットは、速乾性があり、無機物なので腐敗せず何度も使用することができます。






珪藻土（けいそうど）とは・・・
藻類の一種である珪藻の殻の化石の堆積物（堆積岩）であり、ダイアトマイトとも言います。
主成分は、二酸化ケイ素（SiO2）であり、微細孔を持ち、消臭効果・調湿効果など様々な機能があるため、建材などに使用されています。







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↑こちらは、トマトケチャップです。
岐阜県内産の「桃太郎」トマトの果汁100％に砂糖、たまねぎ、酢、食塩、生姜、にんにく、こしょう、唐辛子、ローレル、シナモンを加えて作った「余分な水分や着色料、保存料等の添加物を加えず、手作りしたトマトケチャップ」なんです。





こちらのトマトケチャップは、岐阜県郡上市のトマト栽培農家のお嫁さんが手作りしているんです。






岐阜県郡上市（当時：岐阜県郡上郡明宝村（2004年3月1日に合併））は、昭和52年頃に米の減反政策で悩んでいたそうです。そんな中で、きれいな水と昼夜の寒暖の差をいかし、トマト栽培を行ったそうです。
その後、明宝村はトマト栽培が盛んな村に・・・
しかし、トマトを栽培している際に形が悪かったり、虫にくわれたり、市場に出荷できない規格外のトマトがたくさん出ていたそうです。





そんな規格外のトマトを見て・・・
トマト栽培農家のお嫁さん7人が「捨てるなんてもったいない！！何かに利用できないかねえ～」と考え、試行錯誤の上、国産原料100%の手作りトマトケチャップが誕生したそうです。






現在・・・
その美味しさが口コミで広がり、「明宝レディース」という会社が設立されるほどまで成長したそうです（岐阜県郡上市のトマト栽培農家のお嫁さんが働く優良企業になっているそうです）。







でも、会社になると・・・
原価低減、利益の追求などの影響で「味が落ちる」ことってありますよね・・・
明宝レディースさんでは、現在でも「余分な水分や着色料、保存料等の添加物を加えず、手作りしたトマトケチャップ」にこだわっており、当時の味そのままなんです。
そのため、早朝4時から1日生産しても2,000本分のトマトケチャップしかできないそうです。






これからも、余分な水分や着色料、保存料等の添加物を加えない安心安全な「手作りトマトケチャップ」を生産してほしいですね！！







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筍（タケノコ）のシーズンといえば・・・
春が一般的ですが、これから旬の筍（タケノコ）があるんです。






その筍（タケノコ）とは・・・









↑月山筍（学名：チシマザサ）です。






月山筍は・・・
山形県北部に位置する月山（1984m）で採れるチシマザサのタケノコです（チシマザサは、北海道～東北の山地に自生しており、味の良さに定評があり珍重されているそうです。）。
根元が大きく湾曲しているので、「ネマガリタケ」とも呼ばれているそうです。







月山筍は・・・
若竹の香りや甘みがあり、アクが少ない（アク抜きの必要がない）筍です。料理方法は、皮をとり、生でそのまま食べても美味しいですが、皮が付いたまま焼いたり、筍ごはん、天ぷらなど普通の筍と同じ調理方法で美味しくいただけます。






筍といえば3月～5月に採りますが、月山筍は、5月中旬頃から収穫されるそうです。
その理由は・・・月山は、雪解けの4月下旬～7月下旬に夏スキー場が開かれるほど雪深い山であり、5月下旬～6月でないと筍が出ていないそうです。
また、月山筍は、名人と呼ばれる「月山筍を採取するプロ」が、険しい山に入り、冬眠明けの熊と遭遇する危険をおかしながら収獲するため、収穫量は1人あたり1日30kgが限度だそうです。






月山に厳しい冬を耐え抜いた月山筍を味わってみてはいかがでしょうか？










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↑こちらは「草」に見えますが・・・
実は、今が旬の和歌山県産「皮付きトウモロコシ」なんです。





「ん・・・？トウモロコシって夏が旬だから、今の時期のトウモロコシって小さいんじゃないの？？」とお思いになられる方がいらっしゃると思います。





実は・・・
トウモロコシといっても、小さなトウモロコシのヤングコーンなんです。






トウモロコシは、1本の茎に数本の実が結実しますが、そのまま結実した実を全部成長させると養分が分散され、美味しいトウモロコシができないそうです。





そこでトウモロコシが大きく・美味しく成長するように何本か摘み取る作業「摘果作業」が必要となります。





この摘み取った果実（トウモロコシ）がヤングコーンです。






ヤングコーンは、タイ等の海外から輸入されており、缶詰のヤングコーンは見かけますが、生のヤングコーンってあまりみないですよね？
実は、「摘果作業」で摘み取った生のヤングコーンは、農家さんで自家消費されることが多く、市場にあまり出まわらないそうです。






トウモロコシ農家さんで今の時期に味わえる「旬の生ヤングコーン」・・・
サッと茹でてそのまま食べても美味しいですし、天ぷらや炒め物にしても美味しいですよ。







ちなみに、「皮付きのヤングコーン」ですので、皮を剥く作業が必要になります。
ヒゲは捨てずに乾燥させて「トウモロコシのヒゲ茶」にすると美味しいですよ。









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先日の「しょうじの環境勉強」にて、札幌市西区にある石屋製菓さんが「白い恋人」のクッキーの部分に北海道産小麦「きたほなみ」を100％使用する取り組みと、北海道が推進する北海道にて加工・消費する小麦を輸入小麦から北海道産小麦に転換する施策「麦チェン」への取り組みについてご紹介しました。





本日のブログでは、石屋製菓さんの「白い恋人」以外にも、北海道産小麦に「麦チェン」した製品があるのでご紹介します。











↑こちらは、肉・野菜など十勝産食材にこだわった「とかち餃子」です。
キャベツは、雪の中で貯蔵することで甘くなった雪むろキャベツを使用しているそうです。
また、化学調味料は未使用だそうです。





もちろん・・・
餃子の皮は、北海道産小麦粉を100%使用しているそうです。







他にも・・・
札幌市内に6店舗（本店、新さっぽろ店、森林公園店、琴似店、麻生店、西岡店）を構える「焼きたてパンの店 どんぐり」さんでは、
北海道産小麦粉100%を使用したベーグル、チャバタ、天然酵母（丹沢酵母）パンを製造・販売しているそうです。





「焼きたてパンの店 どんぐり」さんのホームページ
http://www.donguri-bake.co.jp/shop/







どんぐりさんを含めて、北海道産小麦に「麦チェン」したお店を麦チェンサポーターとして、下記サイトでご紹介していますので、北海道にご旅行の際は、北海道産小麦を利用した美味しいお菓子、パン、料理を堪能してみてはいかがでしょうか？






麦チェンサポーター店認定一覧表はこちらから （平成24年3月29日現在）
http://www.pref.hokkaido.lg.jp/ns/shs/01/mugi/mugi-support0329b.pdf








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