↑こちらは「姫とうがらし」という品種の唐辛子です。
「姫」という名前ですが、ジワジワと辛さが口の中に広がる唐辛子です。





「姫とうがらし」は、岡山県鏡野町で代々自給用に栽培されていた唐辛子だそうです。実が下向きにでき、長く大型で辛さが遅れてくることなどから日本古来の品種であることが分かり、岡山県鏡野町の特産品として注目されているそうです。





現在、「姫とうがらし」は、岡山県鏡野町の特産品として20品目以上の商品が市場展開されているそうです。
中でも、塩漬け後に、雪の上にさらして塩分やアク抜きをした「姫とうがらし」を使用した醤油や味噌、ドレッシングなどは人気が高いそうです。





「姫とうがらし」を雪の上にさらしてアク抜きをする作業を「寒ざらし」というのですが、岡山県鏡野町では、毎年この時期に「寒ざらし」の作業を行っているそうです（2月下旬まで）。
「寒ざらし」で使用する雪の量は、約1500kg（今年）だそうです。




今年は積雪量が多く、全国各地で事故を引き起こしている雪ですが・・・
岡山県鏡野町では、厄介者の雪が特産物を生んでいるんですね！






「姫とうがらし」を使用したドレッシング







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