おしょう３５のブログ

おしょう釣りに行く条件として料理を作ることになっています。

料理を作ること自体は苦ではなく、むしろ楽しい方。

大変なのは、その日の釣果によって献立が変わる事(笑)

タチウオも生（＝刺身など）で食べたいのですが、家族の評判はいまいち。

普通の皮がないお刺身、皮を炙った炙り刺身、おしょうも何か足りないと。

タチウオユッケは奥様にはまぁまぁの評判でしたが、子供たちにはいまいち。

ですが遂に『美味しいまた作って』が出ました。

「タチウオの漬け丼」と「タチウオのお吸い物」

※お吸い物は、昆布を少し入れ、後はほんとに少量の塩だけ。

意外にタチウオは塩っ気があるので塩を入れなくても良いくらい。

タチウオのアラで美味しい吸い物ができますよ。

漬け丼アップ

ゴマを振っても美味しい

漬け汁を多目にご飯にかけ、お茶漬けに

１度に２度美味しいです。

それでは「タチウオ漬けレシピ」

おしょう漬けダレ基本比率は３：１：２

今回は、昆布つゆ（醤油）：みりん：日本酒＝３：１：２

みりんは少し良い物、日本酒は晩酌できる飲む日本酒で

決して料理酒はダメですよ！！

今回の「おしょう隠し味」は『ごま油』

分量は、タチウオ４本指の半身を皮付きそぎ切り２０個に対し

昆布つゆ３０ｃｃ、みりん１０ｃｃ、日本酒２０ｃｃ、お好みで砂糖少々

そして小さじ１杯のごま油

漬け汁の量が多いのはご飯にかけたり、お茶漬け用にする為

上記漬け汁に魚に応じて、おろし生姜やおろしニンニクを入れます。

もちろん同様にごま油を入れたり、入れなかったり

※例えばイナダ・ワラサ・カツオならおろしニンニク、アジならおろし生姜など

タチウオは１晩漬けても身がそんなに固くならなかったので

長く漬けても大丈夫！是非一度お試し下さい