６月1日　きょうから「冷そば」はじまります

冷そば専用に焚き上げた本節かつをの香り豊かな出汁でどうぞ・・・

爽やかなキリッと締まった冷そばでサッパリ感を味わってください


冷梅おろし蕎麦　紀州産南高うめ




冷にしんそば　北海道利尻沖にしん




冷やまかけそば　北海道帯広大正産やまいも




冷そばカイワレそば　蕎麦あずま自家菜園で収穫

2012年5月２１日

蕎麦あずま上空東角度45度付近

７時30分ごろ撮影



くもり空が幸いし、くっきりと撮影できたよ

でも裸眼で見すぎたのかしばらくの間まぶしさが続いています

　朝にその日に使うそばカイワレを摘みに行った際にじゃがいもの花が満開でした、

かわいくてきれいなのでお店のテーブルに飾ってみました



いちごも少しですが毎日収穫できています



ワイルドだろう～

これで走ると「幌加内そば」が飛んじゃうぜ

走るのをやめたぜ～　ワイルドだろう

最初は旨いそばを食べることから始まり十割そばに出合い、そして自分で打ったお蕎麦を食べ

たくて懸命に蕎麦打ちをし、各地のそば屋さんを巡りお話をお伺いしながらはまってゆきまし

た。

自分に合った蕎麦打ち道具を制作したり考案したりの日々を過ごし、「蕎麦とは」ということ

になり栽培から食すまでの過程をひと通り体験し、仕入れた玄蕎麦をそのまま低温保存庫で温

度管理をしから必要な量を丸抜きからではなく、その玄そばの殻のむきたてを製粉し挽きたて

を十割で打つ、即ち完全自家製粉のそば粉で一番粉を打ち粉（花粉）に使用し、純粋な他の品

種が混入しないそば粉を生粉打ちすることを私の中では「蕎麦とは」である基本とまず思って

います。

いきなりですが最近陶芸教室に通っています

陶芸を勉強してゆくゆくはお店の陶器類を自作の器でおそばを提供できればと思っています

バイク好きの師匠に出合いまして土いじりを教わっています、先日はタタラ作りを教わり、製

作したざるそばの器の木型で原型ができました、あとは、素焼きをして釉薬を塗り本焼きで完

成、うまくゆけば　ですが　ね！！







おっと　このうつわであればザルがいらないので「ざるそば」ではなくメニューの呼び名もか

えなくては　ちと気が早いですねうまく焼けてからにします。

今年の５月の連休いかが過ごされますか

蕎麦あずまは、祝祭日は休まず営業いたします

５月連休の営業ご案内です

　４月30日（月）通常どうり営業

　５月１日（火）定休日

　５月２日（水）～５月６日（日）通常どうり営業

ご来店を歓迎するかのようにお店前の植栽の新芽が咲き誇っています



そば餅　￥５００　人気メニューです。

あったかくなりました

でも北海道幌加内では積雪は１メートル以上だそうです

きょうの大阪は半袖シャツでバイク乗れますよ、と幌加内の知人に話すとうらやましがられま

した

そばカイワレも菜園ですくすく育ちうれしくなります



寒い時期はビニールハウス内のカイワレに灯光器を照らして発芽を促しても室温が上がらず大

変でした、暖かくなってきた今の時期からは発芽も早くて豊富に収穫できるので安心してそば

カイワレのメニューがおすすめできます。

人気メニューの「そばカイワレ蕎麦」と「おろしそば」です

蕎麦カイワレサラダなどのそばカイワレを取り入れたメニューを追加してゆきます

ご期待ください。







バイクに愛犬用の特別席を制作し、テスト走行を兼ねて大阪城の桜観賞に出向きました

はじめてのお客様からよく、このお店はわかりにくいよとか

近くまで来ていると思うのですが、と電話をいただくことがしばしばあります

確かにわかりにくいです、電話誘導もたいへんです

開店に当ってのお店の外観は、看板などはひかえめに、シンプルなイメージをと設計し

営んできましたがお客様のご意見を取り入れてと思いましてイメージを壊さないように

シンプルな目印のつもりで看板を作ってみました

まず、ホームセンターを３～４軒回りやっと材料を見つけて持ち帰り１月２３日24日と

二日間で取付しました

９００ｘ９００のアルニ板を四枚

１８００ｘ９００のブラックアルミ板一枚

幅広マスキングテープ

缶スプレー

皿ビス

レンタル高所作業車

ざっとこれぐらいかな

あと、コンビニにてのコピー代￥５００

Ａ４用紙にいっぱいの原稿の文字を部分的に４００倍に拡大し

大きい原稿を作ります



そしてアルミ板にマスキング用のテープを張りつめてカーボン紙を敷き原稿をなぞり移し、次

はカッターナイフで切り抜きます





ラッカーを吹き付けて乾いたらマスキングテープをはがすと出来上がりです

あとは、翌日高所作業車をレンタルし取り付けです



取り付け完了です、まるで看板屋さんみたいでしょ？



少し離れて見るとこんな感じです



お店より３０メートル手前にも案内看板を取り付けました



スポットライトを設置しました



お問い合わせがあれば、「外環状線を高槻方面に北上していただき蔀屋南の交差点を過ぎ側道

のもう一つ側道に入り約３０メートル前方に十割そばの文字が見えませんか？」「そこです」

と説明しょうかと思いますが、どんなもんでしょうか？

ホームセンターへ看板の制作材料を買い出しに行った際にバイク用？のサイドバック？

見っけてしまいました、さっそく取り換え完了、いかがですか！！

厳しい寒さがこたえますねえ、どのようにお過ごしでしょうか

お酒好きの蕎麦人には、この時期そば屋で一杯がおすすめです

昔から、「そば屋で呑む酒は旨い」と言われています、それは上品な鰹出汁が美味しい

お蕎麦にトッピングされた食材をなどをお酒の肴に調理してお出ししている一品とうまい酒の

コラボを楽しめるからだと言い伝えられております。

お蕎麦を食べる前にその一品料理で軽く一杯、そして好みのお蕎麦を手繰る、これが粋なそば

屋さんでの過ごし方だと言われています。

当店でも自家製粉のそば粉・自家菜園の野菜、厳選された食材を活用した一品をご提供してい

ます、たとえば群馬県下仁田ネギ・京都府山城町の上質な合鴨など、もちろんすべての食材は

国内産のみですので安心してお召し上がりいただけます、。

各産地のうまいお酒で蕎麦あずまの蕎麦前でお過ごしください、たまりませよ～っと。

旨い蕎麦前とお酒の一部をご紹介します

















お好みの杯でどうぞ

明けましておめでとうございます

「晦日そば」たくさんのご来店ありがとうございました

大晦日の日は、多くの常連様がご来店いただき本当にうれしく感激いたしました

そば屋をやっていて日本の古くから伝わる伝統的食文化を一番感じる日です

今年もひきつずき、こつこつと玄そばから石臼自家製粉そして十割そばを追及しながら

挽きたてのそば粉を清水で生粉打ちした香り豊かなお蕎麦をお楽しみいただけるよう頑張りま

す

１月７日土曜日から通常どうり営業させてていただきますよろしくお願いいたします

今年も相棒が忙しい中おせちを作ってくれました、毎年感謝しています、ありがとうう！

今年もあとわずかになりました

さて、恒例の「年越しそば」「晦日そば」とも言いますね、ぜひ今年の締めくくりを

蕎麦あずまの十割そばで〆て新年を迎えていただきたくスタッフ一同でお待ちします

当日は混雑が予想されますので前もってご予約していただければ幸いです

ご来店予定時間とお名前と人数をお知らせください、おそばの取り置きさせていただきます

生そばのお持ち帰りはできませんのでよろしくお願いいたします。

１２月３１日（土）は昨年同様、AM１１時からPM２４時まで通しで営業いたします

「晦日そば」おすすめ　にしんそば　￥１５００



2012年１月７日（土曜日）より通常営業させていただきます