フライブルク日記

バゲットのグランプリを受賞したパリのパン屋 posted by (C)solar08

Antonio TEIXERA （Aux Délices du Palais）
60 bd Brune 75014 Paris

１５年以上ぶりにパリに行ってきました。５日間のプチ旅行。

フライブルクから超特急？（TGV）で４時間半でパリに着いてしまうのですから、ベルリンに行くよりもずっと近いです。

早朝に出発して、１１時にはモンパルナスにある安ホテルに到着、昼にはサンジェルマン・デュ・プレ辺りを歩いていました。
ちなみにパリ最初の昼ご飯は、寿司セット。おいしくなかったー。パリでもスシ・レストランがいたるところにあります。

パリでのお目当ての一つは、２０１４年度のパリ、バゲットコンクールで最優秀賞を獲得したというバゲットを買うこと。
偶然にも、このパン屋、Aux Délices du Palaisはモンパルナ（ただし南端）にあって、宿から地下鉄で数駅のところ。
この辺りはそれほど店も並ばず、人も少ない地区で、こんなところにグランプリを獲得した有名パン屋があるのだろうかと、心配になったほどです。

見つけたお店は、フランスの小さな町でも見かけるようなごく簡素なパン屋さんとカフェ。

最優秀賞をとったのはバゲット・トラディション。一番ふつーのバゲットです。

値段はなんと１ユーロ（か１ユーロ１０セントだったか）、つまりは１３０円ぐらい。これも田舎のパン屋のバゲットと変わりません。

買ったのはいいけれど、朝食を食べたばかりなので、食欲がなくて、味見をする気になれません。それに写真もとりたいし。

ということで、写真を撮ったのは、晩になって、ホテルのベッドの上。


グランプリを獲得したバゲット posted by (C)solar08

一日中、バッグの中に押し込まれていたので、ひしゃげてしまいました。

小さなアーミーナイフで、無理矢理もごもご切ってみると、


グランプリを獲得したバゲットのクラム posted by (C)solar08

さすが、ふつーのパン屋のバゲットとちがって、気泡がちゃんと開いていて、クラムはかなりもっちり。前に書いたような、麩のようなサクサクとは違いました。
クラストはひきがあって、噛みちぎるのもたいへんなくらい。ま、これは買って何時間もたってしまったからで、焼き直しもできないので、かりっとしたクラムが湿気を帯びてしまったということもあります。
塩気がかなり強いのも目立ちました。
ふつーのパン屋のバゲットよりも、味が濃くて、食べ応えがある、とでも言えましょうか。

買ってから４日後、フライブルクに戻ってから、残りを今回は包丁ですぱっと切ってみました。


グランプリを獲得したバゲットのクラム（買って４日後） posted by (C)solar08

トーストしたらカリカリになりましたが、それでもクラストはまだちょっとゴムのような歯ごたえがあります。
やはり、塩気の強さがとても目立ちます。


グランプリを獲得したバゲットのクラム（買って４日後） posted by (C)solar08

箇所によっては、生地の芯の部分がちょっと詰まっているので、なんだかうれしくなりました。私のバゲットだけじゃないのね。

ちなみに、パリのレストランで食事にそえられているバゲットやホテルの朝食のバゲットはどれも、クラムの目が細かくて、気泡が大きなバゲットに出会うことはなかったです．パリだからって、フランスの地方町とそう変わるわけじゃあないんだね。なんだ、なんだ！


この店の周辺は住宅地で、大通りにカフェがちらほらあるだけ。
行くところもないので、近くで開かれていた有名らしい蚤の市を歩いてみました。


パリ、モンパルナスの蚤の市 posted by (C)solar08

地下鉄の駅を降りるときから気がついていたのですが、日本人客がとても目立ちます。あちこちから日本語が聞こえてきます。
あるスタンドでは、日本の古本を売っていましたよ。

残念なのは、こういう蚤の市はアンティークや古道具を売る業者のスタンドばかりなこと。
こういうスタンドからは、目玉品を見つけることはむずかしいです。

私が好きな蚤の市は、ふつうの市民や家庭が出すガレージセールのようなマーケットです。家で代々ためこまれた物の中に、時には逸品や便利なものを安価で見つけることができるから。残念ながら、このモンパルナスの蚤の市は業者だけの市でした。

可愛かったのは、


パリ、モンパルナスの蚤の市 posted by (C)solar08紙袋の店

昔の店で使われていたような、パンやお菓子の紙袋を売る店。
これらの紙袋はいかにも古く見えます。
本当に古い物なのか、古そうに見えるように新しく作ったものなのかは、わかりませんが、ちょっと食指が動きました。でも、買わなかったよ。使う目的がないし。