さあ、今週もマッタリいきますかあ。。。
最近ハマっている中目黒から池尻大橋に移転した名店『八雲』が美味い。


【八雲】
最寄： 池尻大橋
電話： 03-3476-2708
住所： 東京都目黒区大橋1-7-2 オリエンタル青葉台2階
定休： 火曜
平日： 11:30 - 15:30 / 17:00 - 21:00
土曜： 11:30 - 15:30 / 17:00 - 21:00
日祝： 11:30 - 15:30 / 17:00 - 21:00

移転後、スープの切れも良くなり洗練されたワンタン麺。
魚系の出汁と動物系のマッチングが以前よりも良くなった。
これを家庭で再現するのは至難の技である。
動物系スープなど、本気で仕込んでいたら週末がそれだけで潰れる。
どうしたもんだろう？



な～んて、考えながら息子と柏尾川沿いをサイクリング。
ソメイヨシノは葉桜になっているが、しだれ桜は満開ですね。
本日は家内の体長がすぐれないので、息子とお風呂セットをリュックに詰めて大船近くまで走る。
農家の畑の中の道ばたには春の草花が咲いている。





田谷の天然温泉でしばし休憩。
また、自転車で帰路につく。
息子は「ぶらり、途中下車の旅～♪」なんてライオン君の声色しながら上機嫌。

さあ、ワンタン麺！
考えあぐねた末、鍋にすることにした。
魚系（昆布、干し椎茸、鰯煮干し、宗田鰹節）出汁と野菜の鍋にワンタンと麺を投入する。
ワンタンは『八雲』を真似て、合い挽き肉（白菜みじん切り、長ネギみじん切り、おろし生姜、酒、塩、醤油、ごま油）とエビワンタン（皮をむいたエビ、白胡椒、長ネギみじん切り、酒、塩、片栗粉）の二種類。
僕がスープや初鰹の叩きを準備をするあいだ、家内と息子にワンタンを包んでもらう。
ところが、家内がエビと肉を合わせて包んでいて、ちょいと喧嘩になる。
せっかく、必至でエビの皮をむいたのに。。
「エビはエビワンタンだろうが、普通！」
結局、肉ワンタン、エビワンタン、エビ入り肉ワンタンの三種に（苦笑）。
まあ、鍋にしてみたらこれはこれで美味しく、エビ入り肉ワンタンが我が家の新メニューに（笑）。。





ワンタンから出たエキスと野菜類のおかげで、スープが濃厚になった頃合いをみて、麺投入。
最後にやっと、ワンタン麺が完成。
粗挽き粒胡椒で、頂きました～～。美味い！！








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