今日はフィレンツェまで遠征。試合の取材ではなくインタビューでした。目的地はここ、チェントロ・テクニコ・コヴェルチャーノ。イタリアサッカー協会のトレーニングセンターであり、アズーリの総本山です。エンブレムの星がちゃんと４つになっているのがおわかりでしょうか。
　ご存じの通り今週は全世界的に国際Aマッチウィーク。9月に始まった欧州選手権予選、最初の2試合でリトアニアに引き分け（1-1）、フランスに惨敗（1-3）して勝ち点わずか１、首位のフランスとスコットランドに5ポイント差をつけられるという困った状況にあるイタリア代表akaカンピオーニ・デル・モンドも、土曜日のウクライナ戦（ホーム／ローマ）、来週水曜のグルジア戦（アウェー／トビリシ）に向け、ここコヴェルチャーノで合宿中です。そんなデリケートな状況にもかかわらず、運良く某カピターノにアポイントが取れて、２部練習の合間の昼休みに30分ほど話を聞くことができました。その中身はそのうちどこかで読めると思いますのでお楽しみに。

　実は、コヴェルチャーノに足を踏み入れるのはこれが初めて。フィレンツェ郊外、平野というか平らな盆地が途切れて丘陵部が始まる境目の、オリーブ畑に囲まれた緩い斜面に、サッカー協会技術部門のオフィス、監督養成コースのための教室から、代表チーム用の宿泊施設、練習場などが一体になったテクニカルセンターがあります。



　昔はこのホールに飾ってある写真も、82年にベアルツォット監督かゾフがカップを掲げているそれだったのでしょうが、早速ドイツの写真で置き換えられています。
　ホールの先は、選手やスタッフのためのスペース。アズーリの置かれている状況が状況だし、そこに足を踏み入れる時にはけっこう緊張したのですが、選手の皆さんはみんなけっこうのんびりとリラックスしていました。ピルロ、デ・ロッシ、インザーギ、デル・ピエーロが、4人で卓を囲んで麻雀スコポーネ（イタリアでポピュラーなカードゲーム）に興じていたり（あの２人、別に仲悪いってわけでもないみたいですね）。まあ、あれだけの修羅場を乗り切って世界の頂点に立った人たちにとって、12試合ある予選で最初の2試合が終わってちょっと遅れを取っているくらい、大したプレッシャーではないのかもしれません。



　で、せっかくフィレンツェくんだりまで出かけて行ったからには、やっぱり地元の名物料理を食べないわけにはいきません。フィレンツェ名物といえばビステッカ・フィオレンティーナ、と言いたくなるかもしれませんが、あれはハレの料理であって、日常の中にある庶民の食べ物とはちょっと違います。フィレンツェのそれといえば、何と言っても内臓です。
　以前、つかこのブログの記念すべき（？）第１回目で、ランプレドット、つまり牛の第４胃を煮込んだやつのサンドイッチをご紹介したのですが、今日食べたのはもうひとつの名物、トリッパ・アッラ・フィオレンティーナ。トリッパというのも牛の胃なんですが、こっちは４つあるうちの2番目。日本ではハチノスと呼ばれているあれの煮込みです。トリッパは、ランプレドットみたくサンドイッチにするだけでなく、こうやってトマトと香味野菜で煮込んだやつをそのままいただく食べ方の方がポピュラーなんじゃないでしょうか。第４胃と比べるとずっと肉厚なのは、反芻の段階がふたつも少ないので、消化中の草がまだ固いせいではないかと思われます。ちなみに第３胃は日本でいうセンマイ（刺身美味いですよね）で、これはイタリア料理では見かけません。


　
　フィレンツェには「トリッパイオ」といって、こういう庶民的な内臓料理だけを専門にしている屋台があります。こうやって、素っ気無いプラスチックの容器に入れて出してくれるんですが、味はもうばっちり。歯応えは、ぷりぷりとこりこりの中間くらい、といえばわかっていただけるでしょうか。残った汁はちゃんと全部パンで拭っていただきました。お行儀が悪いと言われようが「スカルペッタ」（パンで皿を拭うのをこう呼ぶ）は止められません。
　このトリッパイオの屋台、モロ観光地であるドゥオーモ周辺では見かけませんが、ちょっと外れると街中にもけっこうあるようです。あるようです、というのは、ぼくは大体いつも同じところに行ってしまうので、あんまり開拓できていないからなんですが（例外は試合の日のスタジアム周辺）。



　ここは、サンタ・マリア・ノヴェッラ駅の裏手にあるオンニサンティ広場Piazza Onnissantiにいつも店を出している屋台で、ご主人の話によると日本のガイドブックにも載っているそうです。実際、日本語の看板も出てたりします。フィレンツェにお越しの際は是非どうぞ。■