カフェな時間♪～サニー社長の自分みが記

早朝ジーコジャパン、残念でした。早く起きて見ようと思っていましたが午前4時はスヤスヤの爆睡状態。健闘おつかれ様でした。

デザートレシピを作りましたので参考までに。SUNNY抹茶シロップ1000ml使用です。

【 作り方の詳細 】

１．　ボールに卵黄を入れて、泡だて器でよくすり混ぜる。

２．　白くもったりとしてきたら、少しずつサニー抹茶シロップを入れて、さらにすり混ぜる。

３．　厚手の鍋に牛乳１５０ｃｃを入れ、中火にかけ沸騰寸前になったら、火から下ろし、２のボールに少しずつ加え混ぜる。

４．　３を裏ごしして、鍋に戻し木ベラで混ぜながら７５～８０度まで加熱する。

５．　とろみがついたら火を止め、戻したゼラチンを加え余熱で手早く溶かす。

６．　氷水に当て、ゴムベラで混ぜながら荒熱を取る。さめたらブランデーを入れる

７．　別のボールに生クリームを入れて、底を氷水に当てて冷やしながら七部立て程度に泡立てる。

８．　６をもう一度氷水に当ててゴムベラで絶えずかき回して、とろみをつけていく。

９．　８に７の生クリームを２～３回に分けて加え、切るように混ぜる。

１０．容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

１１．サニーシロップ６０ccに同量の水を加え、鍋に入れて温め、ふやかしたゼラチン３ｇを加えてよく溶かし、氷水に当てて荒熱を取り、ババロアの容器の上に流し入れ固めて、生クリームを絞り、小豆餡をトッピングしたものが上記写真の抹茶ババロアです。