クレームブリュレ
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クレームブリュレのパリパリトローリを家でも作ったよ！
バーナーで焼き色をつけるのがベストですが、スプーンでもできるよっ。
スプーンは真っ黒になるので、いらないスプーンでやってね
この表面を割るパリパリの瞬間が最高よ！
中はヒンヤリでトローリ。うーー！うまいっ！！
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<< 材料 >>小さなココット（底が6.5センチ高さ38ミリ）約12個分
- 生クリーム・・・２００CC
- 牛乳・・・１２５ｍｌ
- 卵黄・・・４個分
- グラニュー糖・・・１００グラム
- グラニュー糖・・・４０グラム
- バニラオイル（またはエッセンス）・・・少々
- 赤砂糖・・・適量
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<< 作り方 >>
・オーブンを150度に余熱する。
・お湯を沸かしておく
- 卵黄を溶き、グラニュー糖１００グラムをいれ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
- 牛乳と生クリームを厚手の鍋に入れ、グラニュー糖４０グラムを加え、温めて溶かす。（沸騰させない）
- 1に2を加え、よく混ぜ、こし器で２回こす。
- ココットに注いで、鉄板に並べる
- ココットの高さの半分くらいまで、鉄板に熱湯を注ぐ。
- 5の鉄板をそっとオーブンにいれ（こぼれないよう注意）オーブンで150度で1時間焼く
- 焼きあがったら冷凍庫で冷やす（凍らせなくとも、冷えればよし）
- 赤砂糖をふりかけ、直火で熱したスプーンで焼き色をつける。（スプーンの持ち手にフキンなど巻くといい）
- 8の作業を2回行うと、パリパリに！（スプーンを利き手で軽く押し当て、反対側の手でココットを回すようにやると簡単よ）冷蔵庫で冷やして召し上がれ～。
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