我が家のカレー＆オイルサーディン

July 25, 2006

(12)

今日は地元では恒例の火曜特売！
朝いちでお買い物にいくととっても新鮮なこぶりのいわしがありました。
お酢でしめて食べたいなぁって思ったけど子供は生では食べてくれないし
ってことでひさしぶりにオイルサーディンです
オリーブオイルとお水、そしてお好みハーブにお塩、ペッパー
おなべで弱火にコトコト子供が食べるので1時間弱火にかけてたかな。
後はそのままお鍋で冷ますだけ。
子供たちの大好きなオイルサーディンの完成。
オイルサーディン.jpg

骨あったっけ？っておもうほど柔らかいです。

昨日から下の娘が『カレーが食べたいな』って言ってました。
本当に食べるの？昨日食べなかったし～って思いながら久しぶりにカレーです。
うちのカレーはいたってシンプル。
明治生まれでありながら食にすごくこだわりをもっていた祖父の影響で、
カレーのルーは使わず、カレー粉、ペーストを使います。
簡単なんだけどね、美味しいの。

材料はこんな感じです。野菜もシンプル、たまねぎ3、にんじん1.5、セロリ0.3です。
カレー.jpg

*オリーブオイル大さじ2・にんにくみじん切り2片・しょうがみじん切り少々・ベーリーフ2枚を
お鍋に入れて弱火に香りをだし、たまねぎを中火で明るいあめ色になるまで炒める。
今日はドライトマトのオイル漬けも刻んで入れてます。
カレー１０.jpg

*あらかじめビニールの中で下味（ヨーグルト大さじ２・カレーペーストマイルド大さじ１・塩・胡椒）
をつけておいた骨付きチキンに強力粉大さじ２をまぶしてフライパンで中火でこんがり焼く
カレー４.jpg

*焼けたお肉をたまねぎのお鍋の中に入れる。同時ににんじん、セロリ、セロリの葉っぱも入れる.
カレー５.jpg

*お肉を焼いたフライパンにはそのままトマト缶を1缶・トマト缶半分の白ワイン・シェリー酒
（シェリー酒は日本でいうみりんのような感覚でお料理に使うそうです）
ブイヨンを2個入れて少し煮詰める。
カレー６.jpg

*トマトが少し砕けたらお鍋に移し、カレーペーストのマイルドを大さじ１入れ弱火で1時間。
カレー７.jpg

*ヨーグルト大さじ２・クミンパウダー・ガラムマサラ各大さじ1/2をいれて弱火で30分。
火を止めた後も蓋をして1時間ぐらい置いておくとすごくとろみがついてくる。
*ここで我が家は子供用の分を取り分けます。
仕上げはカレー粉大さじ２・カレーペーストホット大さじ１・ピュアココア小さじ１・
アプリコットジャム等大さじ１・粉末こぶだし小さじ１・デミグラ大さじ１を入れて弱火でコトコト
完成です。
カレー８.jpg

カレーがシンプルな分、今日は省いちゃいましたが
季節のお野菜を素揚げしていっしょにいただくようにしています。

我が家に食べに来たお友達からもいつも好評いただいてて、レシピは？って聞かれるけど、
なんせアバウトな私。毎回同じようにはいかないの。パパはそれが楽しいみたいだけど。
今日の辛い～だの、おっマイルドだね～なんていいながら食べてます。
今日はお友達にも伝えなきゃってことでメモに記してみました。
なんか調味料が一杯って思うでしょ。でもね、ペーストがあると本当に便利。
タンドリーチキンや、炊き込みごはんもあっという間だし１瓶あったら何回できる？って
カレーパウダーは今はパパが海外でインドの香辛料屋さんですごく安く買ってきます。
カレー粉.jpg

意外なんだけどカレーはイギリスのナショナルフードらしいです。
でも以前はスーパーに売っているGABANのをフライパンでブレンドして瓶に入れ使ってました。
そうするとね、市販のルー買うよりもしかして安い？ってかんじなんですよ。
ルーは子供用に中辛を1片づつ入れます。1箱1年ぐらい持つんですよね（笑）
今日はチキンでしたがスペアリブでもよく作ります。
骨付きの方がとろみがついて美味しいんです。
デミ缶もいつもおおさじ１づつ小分けして冷凍してあります。
ちょっとこくが出したい時にとっても便利なんです。
いっぺんには使いません。節約ですね（笑）
さぁ、今から明日のランチパーティーの下ごしらえです。
明日は気の合うお友達とハンバーガーパーティ。どうなるかなぁ。
只今合計20個パンが焼きあがりました！
なんだか給食みたいだわ。