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2009年05月14日

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ブログ 引っ越します

突然ですが、今日からＦＣ２ブログに引っ越します。

（新しいブログはコチラ お菓子工房より愛をこめて）



初めは、今までのデータ毎まるっと新ブログに移設して、ここは閉鎖するつもりでしたが、

楽天はインポート機能がないため、記事を一つ一つコピペしなければならないみたい



５年分の膨大な日記を一つ一つ移動・・・

む、無理だぁ〜。。。



で、いろいろ調べてみたところ、外部変換ツールを利用すれば、これまで書いた記事を

そのまま移動させることもできなくはないようですが、う〜、これも相当面倒臭そ〜



ということで、このブログは、とりあえずこのまま残していくことにしました。

コメントや掲示板は、後日、投稿できない設定に変えさせていただきますので

よろしくお願いいたします。



今まで『みわりんのお菓子な毎日』に遊びに来てくださった方々、ありがとうございました

新ブログ『お菓子工房より愛をこめて』にも、ぜひ遊びにいらしてくださいね。

お待ちしてま〜す

Last updated  2009年05月16日 01時19分22秒

タグ： ブログ , 引っ越し , FC2

酵母おこし失敗。。。

[ スイーツ・パン ]

天然酵母パン作りへの挑戦


酵母エキスが完成したあたりまでは、多少発酵力が弱い感はあったものの、

まあ、なんとか合格ラインかな（レシピ本の写真と比較して）・・・と

思ったんですが、酵母おこしの段階で、見事につまづいちゃいました



できあがった酵母エキスと粉と水を混ぜて瓶に入れたものを常温におき、

２〜３倍の大きさに発酵したら、冷蔵庫（野菜室）に一晩おく。



この作業を４日間繰り返し、５日目に野菜室から出したところで完成〜

・・・のはずだったんですが、どうも膨らみが悪い


最終的には、瓶の高さいっぱいいっぱいくらいまで膨らむらしいのですが、

私が育てたものは、瓶の半分くらいまでしか膨らみませんでした〜



これは明らかに失敗。。。



今回、レシピ本でおすすめのサイズ（１．８Ｌ）の瓶がなかったため、

１Ｌの瓶２個で代用したのですが、それがいけなかったのかなぁ。。。


それとも、おすすめの準強力粉を使わなかったのがいけなかったのかなぁ。。。



原因は定かではありませんが、とりあえず今度は、おすすめの瓶と粉を使って

もう一度チャレンジしてみようと思います

Last updated  2009年05月14日 13時43分57秒

タグ： 天然酵母 , パン , レーズン酵母

レーズン酵母作り　６日目

[ スイーツ・パン ]

レーズン酵母づくり ６日目の様子です。




おや　泡がなくなっちゃってる





えーーー　なんでなんでぇ



と、思わず慌てちゃいましたが、軽く瓶を振ったら、シュワーッという音と共に

みるみる泡立ちました　ε〜(￣、￣;)ゞフー






でも、そのまましばらく置いておいたら、また泡が消えてしまいました〜

こういうものなのかしら。。。



初めてなので、レシピ本と自分のカンだけが頼り。

一つ一つの状態を見ても、果たしてこれが正解なのかどうか自身がないけれど

とりあえず、酵母エキス作りはこれで完成ってことで



続いて、酵母おこしのステップに入るわけですが、その前にご報告があります



・・・と思いましたが、ここでついでにってのもなんなので、これについては

後ほど改めて記事を書かせていただくことにしますm(u u;)m



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Last updated  2009年04月22日 14時05分58秒

タグ： 天然酵母 , レーズン酵母 , 手作りパン

レーズン酵母作り　４〜５日目

レーズン酵母作り　４日目の様子。



前日よりさらにレーズンが浮かんできました。

それに、かなり泡立ってきました〜





蓋を開けると、プシューッと圧が抜ける音と共に、鼻にツンと来るような発酵臭が。

発酵“臭”と言っても、臭いわけではありません。

むしろ結構好きな匂い






そして、これが、今日（５日目）の様子。



昨日に比べると、ツンと来る感じが和らぎ、まろやかな匂いになってきました

相変わらず、レーズンから絶え間なく泡が出てきて、生きてるんだぁ。。。って感じ。





蓋を開けると、ポンッと昨日より更に勢いよく圧が抜ける音が。

レーズンも昨日よりもっと水面に浮かんできてます。



この状態になったところで、あと１日常温に置いたら、とりあえず酵母エキスは完成みたい。



今のところは、レシピ本に載ってる写真とほぼ同じ状態でいい感じ〜





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Last updated  2009年04月20日 09時22分33秒

タグ： 天然酵母 , 手作りパン , 酵母づくり

レーズン酵母作り　２〜３日目

[ スイーツ・パン ]

一昨日開始したレーズン酵母づくり


ガラス瓶に水とレーズンを入れて放置。



で、これが２日目・・・つまり、昨日の様子。



レーズンが少しずつ浮かんできました。

　　　　
　
　　　　




そして、これが今日（３日目）の様子。



ぷっくりと膨らんだレーズン。

全体的に浮かんできました〜。



どれどれ、どんな匂いがするんだろ　クンクン、、、

「う・・・、なんかちょっと臭っ。。。」



ま、まさか、失敗じゃないよね・・・

ドキドキ。。。

Last updated  2009年04月18日 23時25分50秒

タグ： 天然酵母 , 手作りパン , レーズン酵母

初めての自家製酵母作り

[ スイーツ・パン ]

もう８年ほど前の話ですが、天然酵母のパン教室に、主人と一緒に参加したことがあります。



地元のパン屋さんが主催するもので、私達は、土日を利用して、二日間の短期集中コースを

受講しました。



オーナーの丁寧な指導の元、教室では、焼き上げるところまでそれなりにうまくできました

（お店が培養した天然酵母を使ったので、ちゃんと焼けて当然なんですけどね<(^ω^；)ゞ）


が、


発酵途中の酵母（確か梨の酵母）を分けていただいて、家で育ててみるも、あえなく失敗



で、すぐに、もう一度トライしてみましたが、またしても失敗



それで、自分の中に、天然酵母＝難しい という固定観念ができあがってしまったようで

以来、自家製天然酵母のパンは、お店で買うものと割り切り、普通のドライ（または生）

イーストか、失敗することが無く気楽に使えるホシノ天然酵母を使ってきました。



サフ　インスタント・ドライイースト金　125g【2P13Apr09】


サフ　インスタント・ドライイースト赤　125g【2P13Apr09】


□冷蔵□オリエンタル　US生イースト　500g【2P13Apr09】


ホシノ天然酵母パン種　50g×5袋


【送料無料】★エムケー　ふっくらパン屋さん【税込】 HBD-100 ［HBD100］




でも、先日、たまたまこの本を見つけて、もう一度やってみようという気になりました。


「自家製酵母」のパン教室


細かいところまで丁寧に書かれているので、これなら私でも作れるかも

と思ったんです。



初心者は、失敗の少ないレーズン酵母から ということで、早速準備開始。




●●卸価格　ノンコーティングオーガニックレーズン　JAS有機レーズン業務用お得1kg　0126PUP5F


nK-Organicオーガニック・アルゼンチンレーズン 1Kg　



熱湯消毒した瓶に、水とレーズンを入れて。。。



えーっと、あとは・・・・



あ、そっか、これだけか



あっけないほど簡単に準備完了〜



今の季節なら、５日ほどで酵母エキスができあがるみたいです。

そのあと、エキスと粉を混ぜては寝かせながら、更に５日ほどかけて酵母をおこしていくのだとか。




パン教室で習ったやり方とは全く違って、とても簡単そうなので、今度こそうまくいくはず

って、これで失敗したら、余計凹みそうですが



でも、もし失敗しても、今度は絶対に諦めず、パン生地のように粘り強く作り続ける覚悟です。


オシ、がんばるぞ〜




ということで、これからしばらく酵母日記を書いていきますので、よろしくです




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Last updated  2009年04月16日 16時06分26秒

タグ： 天然酵母 , パン , レーズン酵母

キャラメルシフォンケーキ

[ スイーツ・パン ]

３月限定でお出しした、バニラシフォンセット（※キャラメルクリーム＆ラッピング付き）の発送が

昨日で全て終わったので、余ったキャラメルクリームを使って、キャラメルシフォンを焼きました

　　※バニラシフォン単品は現在も販売中



キャラメルシフォンは、いつかお出ししたいと思っているので、試作兼おやつといったところ







焼き上がり間近になると、工房の中に充満した甘い香りが、外まで漏れだしてきます






ゆるめに立てたクリームを添えていただきま〜す






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よかったらご覧くださいね〜(*´・ω・)ノ

【最新記事】春の息吹ロール




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Last updated  2009年04月10日 08時59分45秒

タグ： シフォンケーキ , キャラメルシフォン , 手作りお菓子

ケーキ＆雑貨イベントのご案内（in名古屋）

ケーキ屋のお友達（と言うには恐れ多いのですが）、Abies Mikuriya Cake さんが、

４月17日（木）〜19日（日）の３日間、名古屋でイベントを開催されます



各種イベントで、精力的に全国を飛び回っておられる御厨（みくりや）さん。

今回は、安心素材のケーキと猫＆うさぎ雑貨の販売だそうです



アンケート記入し、会場にお持ちいただくと、桑の葉茶をプレゼントしてもらえるそうですよ



会場は、名古屋市北区にあるお花屋さん、優花園（２F）のギャラリー Foryou です


お近くの方はぜひ足を運んでみてくださいね



※イベントの詳細は、こちらをご覧ください。

Last updated  2009年04月09日 15時00分07秒

タグ： ケーキ , うさぎ , 猫

裸眼でお花見

[ 植物・ガーデニング ]

先週末、思いがけず、眼鏡屋にメガネを預けることになり、裸眼で帰ってきたときのこと。

　　※詳しくは、こちらの日記をご覧ください4/5 裸眼でお買物



この日は、眼鏡屋の帰りに、近所の桜並木に寄って帰るつもりで、を持っていたので

雰囲気だけでも味わおうと思い、裸眼ではほとんど見えないけれど行ってきました




そして、ピントが合っているかどうかわからないながらも、カンで数枚撮影。


裸眼の割には、まぁまぁちゃんと撮れてました





空が真っ青で吸い込まれそう。

桜もなんだか気持ちよさそうでした






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【最新記事】バニラシフォンケーキ



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Last updated  2009年04月09日 12時44分38秒

タグ： 桜 , お花見 , メガネ

超しっとりふわっふわ♪ココアロール☆

[ スイーツ・パン ]

今日のおやつは、ミニサイズのココアロールケーキ



超しっとりふわっふわです



最近、ちょっと食べ過ぎっぽいので、クリーム極薄でカロリーカット



実は、もうひとつ、もっちりとした面白い食感のロールケーキを作ったんですが、

の腕が、未だ上がらず、酷い色合いの画像になっちゃったので、残念ですが

そっちはお蔵入り。。。



デジイチ、もっと練習しよっと。



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【最新記事】ある日の焼き菓子詰め合わせ◆ガナッシュサンド◆





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Last updated  2009年04月09日 09時36分15秒

タグ： おやつ , 手作りお菓子 , ロールケーキ

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