味の手帖さんのHP内にある味の見聞録「冷やしラーメン」を見て、
神田須田町にある「らーめん神田 山形家」さんへ行ってきました。
このお店は神田と秋葉原の中間のガード下にある人気ラーメン店。
山形家と言う名前ですが、家系でも山形ラーメンでもなく
山頭火さんの流れをくむ旭川ラーメンのお店らしいです。
なので、味噌ラーメンと塩ラーメンが売りらしいのですが、
注文したのはもちろん紹介にあった冷やしらあめん（９００円）

冷やしらあめんの具材は、白髪ネギに鰹節、大根おろし、甘辛のそぼろの他、
定番のナルトとメンマ、海苔、最近珍しい固ゆでの味付け玉子と意外とシンプル。
麺はコシのあるやや細めの黄色い縮れ麺。
冷やしラーメンといえば澄んだスープだという印象を持っていたが、
ここのスープはとろみがあるような濃い褐色のスープ。
表面には冷やしラーメンらしからぬうっすらと脂が浮いている。
スープを一口飲んでみると冷やしという割にはぬるい。
味は鰹ベースの動物系ブレンド和風ダシといった感じで、
気のせいかもしれないがちょっぴり味噌っぽい風味もあったような。
心配していた脂分はほとんど感じず気になりませんでした。

感想としては、絶賛とまでは言いませんが
見た目以上にバランスが良くてなかなか美味しい冷やしラーメンでした。
ただ、近くにあれば行くお店だけど、
遠くから足を運びたくなるといったレベルには達していないかな。

らーめん神田 山形家　
東京都千代田区神田須田町2-12