” ごまだしうどん ” と ” 冷や汁 ” の真ん中ぐらい・・・？

06/08/17の主夫なひととき

夜主夫－夕食作り
　　　　　　メニュー：冷や汁うどん

こないだ、上の女王のお友達のお母様から”さぬきうどん”をいただきました。（感謝）
”ぶっかけ出汁”や”かけつゆ”も同梱されていたのですが、ちょいやりたいｺﾄがありまして・・・。
でわでわ～。

”ごまだしうどん”と”冷や汁”・・・似てるような気がしますので、併せてみることにします♪
まずは、何の魚でもエエですから”一夜干し”をご用意下さい。
生魚でも全然OKなのですが、干物の方が余分な水分が抜けている分濃厚だと思われまする故・・・。

昨日ウチで焼かれた一夜干しは”太刀魚”。
ちょっと勿体ない気もしたのですが、在庫干物のなかでは一番旨そうだったので採用するｺﾄに。

そしたら、ソイツを焦がさない様に焼いてほぐし身にします。
すり鉢には”白ごま”を放り込んで、粒状感がなくなるまであてておき次に先程のほぐし身投入。
”カツオ＆昆布出汁”を少しずつ流し入れながらｺﾞﾘｺﾞﾘすって、冷や汁風のだし汁を作成します。
味付けはほとんど必要ないと思うのですが、物足りなければ”醤油”にて調整を。

仕上げは、茹であがったうどんをザルにとって水洗い。
水気をきって器に放り込んだら、だし汁ぶっかけて”シソ＆ミョウガ千切り”のせたらハイ！完成♪

　ヅルヅルいっとくれぇ～♪

　ごまだし　　冷や汁紀行HHK28


☆★お弁当再開★☆

　お弁当再開です！

お盆も終わりやし・・あっという間に夏休みも終わるのでしょうねぇ～。

★☆モモさんも元気です♪☆★

　のべ～ん・・ぐで～ん・・・。

　野生を思い出す時もあります。（笑）