味と肉の噛み応えは他にはない美味しさ。噛めば噛むほど美味しい。
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野生猪肉（ぼたん）
実は、私の田舎では猪猟をやっていて定期的に猪肉をもらえるんです。
今この時期の猪は、夏のさわがにや秋の木の実などを豊富に食べて、たっぷりと脂（あぶら）がのっています。
その脂は牛肉のようにしつこくなく、歯ごたえもコリコリと・・それはもう、ただの脂身とは呼べません。
口の中で噛みしめる度に、うまみとコクがあふれ出します。
オススメの食べ方は、薄く切って塩コショウで焼く。
これが一番、肉そのものを味わえます。
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