飲みニストの酒飲み日記

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昨日の単身男は、おでかけ（前半）「サントリービール工場～新福菜館」


昨日の単身男は、サントリー山崎蒸留所のブロガーイベント「シングルモルト楽しみ方講座～ハイボールからはじめよう～」に参加するために、山崎にいくことになったので、折角、山崎までいくなら他にもいくつかおでかけすることにしました。

まずは、「サントリー京都工場」の「ザ・プレミアム・モルツ講座」へ参加！！




「世界最高峰のビールをつくりたい」と開発者の熱い想いから、ザ・プレミアム・モルツができるまでのお話や、ザ・プレミアムモルツのおいしさの秘密を聞いた後は、いつもの工場見学

ビールを造る工程は、

１．製麦（せいばく）

　選び抜かれた二条大麦に、十分な水と空気を与え、適度な温度で発芽させます。適度に芽が出たら乾燥させ発芽を止め、
　その根を取り除いて「麦芽（ばくが）」ができます。　

２．仕込

　砕いた麦芽に天然水を加え適度な温度にすると、麦芽中のでんぷんが糖にかわります。
　その後にホップを加えて煮沸し、ホップの香りと苦みを持った「麦汁（ばくじゅう）」をつくります。



３．発酵

　麦汁に酵母を加え低温で発酵させます。酵母は麦汁の糖をアルコールと炭酸ガスに分解し、
　ビールの香りとなる成分もつくります。
　約７日ほどで麦汁はアルコール約５％の「若ビール」になります。

４．貯酒

　発酵が終了したばかりの若ビールを低温に調整されたタンクの中で熟成させます。
　ビールに炭酸ガスが溶け込むとともにオリが沈み、徐々に味や香りがまろやかになってきます。


５．ろ過

　熟成を終えたビールからオリや役目を終えた酵母を完全に取り除きます。
　ビール醸造の全行程における徹底した衛生管理が、熱処理しない、黄金色に澄んだ「生ビール」を生み出します。



６．缶・樽詰

　できあがったビールを、おいしく味わっていただくために、徹底した酸素管理のもと缶や樽に詰められます。
　最終検査に合格したら、完成です。



工場見学のあとは、待ちに待った試飲コーナー！！



そして、おつまみは。。。



「塩豆・黒糖豆」「ドライパイン」「洋風おかき」「ごませんべい」「カラメルビスケット」

どれも、ビールにとっても合います。

そして、このセミナーのいいところは、「ザ・プレミアム・モルツ（黒）」が飲めるところ！！





いや～、うめぇ～！！

独特のうま味と国のコクのあるビールです！！

ビール工場のあとは、京都に移動し、お昼ごはんは、京都にある有名ラーメン店の「新福菜館」さんへ。。。



「新福菜館」さんに来るのは、１０数年ぶり。。。

単身男が注文したのは、「特大新福そば」



黒いスープの独特の味のラーメン！！

久しぶりに食べましたが、美味しいラーメンです！！


＜＜おでかけ（後半）「サントリー山崎蒸留所～懇親会」＞＞に続く。。。。


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京都ラーメン元祖にして不動の名店新福菜館本店ラーメン(3人前）

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