[料理教室]の記事一覧 | 作って食べて＠語って.飲んで寝る.jp

韓国風冷や奴

今日は寒い日でしたがいかがお過ごしですか。冷ややっこですがたれを濃厚にしておかずのようにしました。もちろんお酒にも合います！さっとゆでたニラ1/2わと葱1/2本を刻み、酢大１、しょうゆ大２と1/2、ごま油大１、こしょう少々と混ぜて、水を切った豆腐にかけます。

2010.03.24

家庭で陳麻婆豆腐

楽天のカルディで、本場四川の味といわれる、陳麻婆豆腐（498円）を購入して作ってみました。材料は　　陳麻婆豆腐の素　50g１パック　　豆腐１丁（1.5cmのさいの目にして湯通し）挽肉120g、刻んだねぎ１/2本ぶん。麻婆豆腐の素は箱の中に４パックはいっていて、１パック約4人前。　写真は2人前くらいの量ですから、お得？かも。添付の花椒がよく香って、痺れて、とても美味しかったです。(^-^)v! http://item.rakuten.co.jp/kaldi/6913029000316/

2010.03.23

料理教室　セロリの葉の卵スープ

セロリの葉と鶏ひき肉を炒めてもどした春雨をいれ、スープにしたものです。生姜、しょうゆ、塩、ごま油で味付け。

2010.03.15

料理教室タイ風パクチーサラダ

タイ風サラダを教わりました。水菜、パクチーと揚げた春巻きの皮を、酢でのばしたチリソースとマヨネーズであえます。辛すぎず美味しいドレッシングになりますネ＾＾右は豚とレンコンのシュウマイ。

2010.03.12

約1か月ぶりの更新ｍ(__)ｍ、料理教室タラチゲ

1か月近くパソコンから遠のいていましたが・・・元気に再開！です。よろしくお願い申しあげます。これからもお料理＆ウマいもの廻りに、まい進してまいりたいと思います。こちらはタラのチゲ鍋です。にら、葱、大根、しめじが、入っています。　だしとして牛肉もたっぷり（水を入れる前にニンニクと一緒にいためています）なので、うまみがあります。コチジャンで辛さを調節します。　ご飯がすすむ～！

2010.02.24

ひさびさ弁当　大豆ひじき煮もの

ブログも久々。法事で移動、外食の繰り返しでした。ともあれ一段落、いつもの生活、いつものご飯で元気を回復させてきたいと思います。おかずは、大豆とひじき、レンコンの煮物。　小松菜のおひたし、お星さまのミートソースグラタン（市販）にハンバーグ（市販）。梅干しは紀州の南高梅。低塩でご飯に合うのを何種類か試しました。10%がちょうど良い加減です。梅干し一個が大きいので、ご飯1杯あたり1/2～1/3個で十分楽しめます。

2010.01.25

かぼちゃ白玉あんこ　ココナッツ入り

かぼちゃ250ｇは切って水からゆで、砂糖100gと塩少々加え柔らかく煮ます。ミキサーでなめらかにしてココナッツミルク200gを加えて冷やします。白玉とあんこを添えて頂きます。

2010.01.16

ミネスロローネ　おうちスープ

ケチャップで、ミネストローネです。簡単、野菜たっぷりでとても美味しいですソーセージ、にんじん、キャベツ、たまねぎをオイルで炒めて、シェルマカロニ、ブロッコリーを加えてコンソメスープで煮て、トマトケチャップ、塩、胡椒で味付けします残り野菜でできるところもいいです♪

2010.01.11

鶏ダンゴちゃんこ鍋　おうちゴハン

芹（せり）、薺（なずな）、御形（ごぎょう）、繁縷（はこべら）、仏の座（ほとけのざ）、菘（すずな）、蘿蔔（すずしろ）これぞ七草～そのうち２草で（せりとすずしろ（大根））で、ちゃんこ鍋にしました。だし汁１０００ｃｃに、塩小2/3　しょうゆ大１と1/2　酒大１と1/2　みりん大１と1/2　そして油揚げ１枚の配合は、ちゃんこの黄金バランスで、おすすめです～！

2010.01.07

クラムチャウダー　～ブイヤベースを使って～

クラムチャウダーに挑戦しました。殻付あさりとブイヨンスープを省略し、自家製ブイヤベースで代用しました。ラクです～。（ブイヤベースは、お正月の残りの魚介類、残ってた冷凍アサリで作りました）材料（ 4～5人分）あさり（殻付き） 400～500g 白ワイン（料理酒でもO.K） 50ml 固形ブイヨン 1個水 300ml バター 30g ☆玉ねぎ 1個 ☆ベーコン 40g ☆にんじん 1/2本 ☆セロリ 1本小麦粉大さじ2 牛乳 400ml ローリエ 1枚ジャガイモ 2個　塩・こしょう適宜ポーションクリーム 4個パセリ（粉末）適量 1　鍋に分量の水を沸騰させて、固形ブイヨン、ローリエを入れ、　　5分ほど煮立たせておく。2　フライパンで分量外のオリーブ油などであさりを軽く炒め、　　白ワインを入れ蓋をする。3　全ての殻が開き（約1?2分程度）火を止め、あら熱を取り、　　殻から身を取っておく。4　鍋に分量のバターを入れ、☆の材料を全て入れ、たまねぎが　　しんなりと半透明になるくらい炒める。5　こし器で分量の小麦粉を振り掛けるように入れ、鍋の淵から　　混ぜ込む。（弱火）6　分量の牛乳を少しずつ入れていく。木べらはゆっくりとまわす。　（中火）7　「１」のブイヨン液をローリエごと入れる。8　ジャガイモを入れ弱火で様子を見ながら20分程度煮詰める。　　（好みでじゃがいもが　　溶けないように直前でもOK ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最後にポーションミルク、塩・こしょうで味を整えて完成。

2010.01.05

おうちスウィーツ　チョコレートシフォンケーキ

家にあるクグロフ型（クグロフ、って何かよくわかってませんが…）で、チョコレート・シフォンケーキと紅茶のシフォンケーキを焼きました　頑張ったぁ～チョコ・バージョンでは、板チョコを削って溶かして少量の牛乳でのばし、紅茶液の代わりにし、オイルを減らしめにしてベーキングパウダーを加えてみました。焼きあがりはチョコの場合、膨らみがやや足りず、紅茶より２０分ほど長くかかったせいか、モチモチっとした感触はありませんでした。ベーキングパウダーのせいかな？チョコレートは重いですからね～。次回は材料の配分を研究して、しっとり・モチモチのチョコ・シフォンを目指してみようと思います。　←高さが１~２cm違います

2010.01.03

おうちごはん　鶏のフォー・ガー

年末にスーパーに行ったら、お雑煮用に並べられていた鶏肉コーナーに、鶏一匹分の鶏ガラを８０円で売ってました。　おっ！思わず籠へ…　　　　　　　　　　　　　　　　　　…そして、スープとなりました。　余っていたフォー（ライスヌードル）で即席フォー・ガーです。１、スープ；鶏ガラ、ねぎの青い所、しょうがを水２Lでスープをとり、塩、胡椒で味を調えます。２、トッピング；玉ねぎ、ニンニク、赤とうがらしを炒め、鶏もも肉も加え、ナンプラー、砂糖、塩で味付けしたものをトッピングとします。３、パクチーをのせたいところですが、この季節、手に入らなかったので、余っていたかぶの葉っぱを塩ゆでして代用～。　もやし、にらがあればさらに良いですよね。４、フォーは熱湯に１０分間浸してざるにあげ、水でぬめりを取った後、１分間別のお湯で温めなおしました。（２分間お湯で煮続ける方法もあります）５、器に盛って、ごま油をたらして出来上がり～。元日はいかがお過ごしでしたでしょうか。　明日はどうされますか？私はバーゲンにいこうか映画にいこうか、お籠りDVD観賞するか迷っています…。

2010.01.01

料理教室　オニオングラタンスープ

年末年始でいろいろ忙しないですが、休みに入ってゆったり気分。それで、時間がかかる料理教室メニューの復習をしました！　それはオニオングラタンスープです！１、玉ねぎ　2個（400ｇ）をバターであめ色になるまで炒める（約1時間）２、バターを足し、小麦粉小１を入れて炒める。３、水1200ｍｌ、ブイヨンで30~40分煮込み、塩、胡椒し味を調える。４、おたまで耐熱スープ皿にとりわけて、スライスしたバゲットとチーズをのせて５、250度のオーブンで5~7分焼く。ホテルの味がします　材料はいつもの玉ねぎやチーズなのに。それにしてもスープって本当に、ホッとして疲労がとれますよね。来年はスープがんばろう。野菜スープ、ポタージュ、フォー、ガスパチョなんか好きだな～。そして味噌汁・・・。それでは今年、至らない当ブログをご覧になっていただき、まことにありがとうございました。　来年はよいお年になりますよう、お祈り申し上げます。

2009.12.30

鶏手羽元のクリーム煮

鶏手羽元をオイルとニンニクで炒めて、白ワイン、ローズマリ、セージ、キノコ、粒マスタードも入れ、スープと生クリームで煮ました。

2009.12.28

鶏手羽先の素揚げ　ベトナム風

鶏手羽先の素揚げ。しょうゆ、砂糖、ニンニク、ねぎ、ナンプラー、ごま油で漬け込み、ペーパータオルでよく拭いて200度でカラッと揚げ、再び漬け汁に漬けました。パクチーを飾ってベトナム風です。それでは～メリークリスマス今宵、しあわせが訪れますように～

2009.12.24

料理教室　スウィーツ編

料理教室でシフォンケーキを教わりました。きめ細かく、ふかふか、しっとり。紅茶の香りも申し分なし。生クリームたっぷりかけてほおばると、もう～言うことナシです。おうちクリスマスは自家製ケーキ...今年こそトライ？　

2009.12.21

おうちゴハン　山形ひっぱり

県民SHOWで紹介されていた山形の「ひっぱり」　をやってみました！納豆とサバ水煮缶、しょうゆをよ～くまぜて、ゆでた乾めんを「ひっぱり」ながら頂きます！テレビではえ？って感じでしたが、やってみて納得しました～おいし～です。5分で「消え」ました。山形では乾めんで専用の「ひっぱり麺」を売ってるそうです。ほしい♪ツナ缶でやってる地元の方もいたので、次回やってみたい～

2009.12.20

おうちゴハン　下仁田ねぎの串揚げ

豚フィレ（大阪ではヘレとよぶそう）と下仁田ネギで串揚げにしました！ソースとケチャップのたれが合いました♪　　葱は甘くてほっこり、口の中で溶けてしまいました～

2009.12.19

おうちゴハン　鶏の唐揚げ　ゆずおろし添え

しょうが味の唐揚げに、ゆずの大根おろしを添えました。軽くしぼった大根おろしに、酢、砂糖、塩、ゆず汁で調味してあります。

2009.12.17

おうちゴハン　稲荷ずし

おいなりさんととナメコの味噌汁～～１．米3合は　だし昆布を入れて炊く。　酢大さじ4　さとう大さじ1と1/3　塩小さじ1で合わせ酢を作ってすし桶で切るように混ぜ、ごまをちらす。２．油揚げ5枚　は水600ｃｃ　砂糖大５　しょうゆ大５で15分ほど煮てさます。３．油揚げを半分に切って袋状にしてすし飯をつめる。

2009.12.13

おうちゴハン　鶏ダンゴ鍋

鶏ひき肉は生姜汁、しょうゆ、塩、酒、片栗粉を混ぜてこねて団子に。ごぼう、大根、にんじん、春菊、白菜、しめじ、椎茸、あさり、タラの切り身、豚肉と盛りだくさん汁はしょうゆ、酒、塩です。生姜汁の団子は大人の味～～　それでは、今日も一日ありがとうございました

2009.12.10

料理教室　かぶと大葉の浅漬け

料理教室で教わった、かんたん浅漬け、ニンニク味です。カブ大好きです～！つい食べ過ぎてしまいますが、サラダだと思えばいいかな。カブの皮は刻んで鶏挽肉といっしょにそぼろにしました。カブの葉っぱはチャーハン（コチジャンとごま風味）の具に。１、かぶ　皮をむいたもの3個　は3ミリスライスして、塩をふってしばらく置く。　２、かぶの水気を絞って、大葉　2枚分のみじん切り、酢　大さじ１　砂糖大さじ2/3　塩小さじ1/3　ニンニク（極きざみ）大さじ1/2　であえて出来上がり。　練習したところ、にんにくはあら微塵より、極みじんのほうが、苦味がでなくておいしいです。

2009.12.09

おうち朝ゴハン　鶏スープごはん

NHKの午前にやってる生活情報番組で、東條さんという料理家がスープごはんを紹介してました。そのなかで、冷凍しておいた残り野菜＆鶏ひき肉でスープをとって、ひき肉はそぼろ煮するという繰りまわしを紹介してました。残り野菜は、人参や玉ねぎなど調理中に出た切れ端。ジップロックLくらいのに冷凍しながら数日間ためたもので、ひき肉200ｇくらいは、バーゲンのでOK.とのこと。1時間煮込んで、スープをこします。こしたスープもジップロックで凍らせてましたカンドーして、マネしまして、朝ごはんにしました～鶏ひき椎茸そぼろスープごはん、でございます。スープはフォーになりそうです！今日も一日、ありがとうございました～～

2009.12.08

おうちゴハン　かんたんビビンバ

かんたんビビンバ丼です。　ビビンバといったら、牛肉のほか、ナムル、キムチがのっかってますよね～。でもナムルってけっこう手間かかります。で、かわりに、もやし、ピーマン、人参（冷蔵庫の残り物）をごま油、砂糖、塩、ニンニクでまとめて炒めちゃいました。焼肉は市販のたれで焼いただけのを乗っけました。玉子は茹でましたが、温泉玉子でもよかったかも。もちろん、コチジャンを添えて。ミニ丼ですが、おなか満足です。今日も一日、ありがとうございました～

2009.12.07

料理教室　韓国料理編　揚げトッポギ

トッポギの変わりメニューを教わりました。さつまいもとタコいりの揚げトッポギです。辛くしたい時はコチジャンを増やして…。辛ウマです！１、タコ200gをそぎ切りし湯通し、２、サツマイモ、キャベツ、パプリカは拍子木切り、細切りにし、水気をふいて素揚げする。３、3日間水につけておいたトッポギ20本は、水気をふいて素揚げする。４、鍋に水150ｃｃ、鶏ガラスープのもと小１を煮たててコチジャン大３、しょうゆ大１、さとう大１、みりん大１、みじん生姜小１、みじんニンニク小１、みじんネギ大２、を入れてとろみのついたタレにする１、２、を鍋に入れてタレにからめ、ごま油とごまをふりかけて出来上がり。今日も一日、ありがとうございました～m（_　_）m

2009.12.04

おうち料理教室　越前ガニかに玉

越前ガニを頂いたのでかにづくしして（もちろんミソはそのままで頂きましたよ～～！）、身でカニ玉も作りました。もうちょっとふわふわにしたかった＆こいくちしょうゆだから色がいまいち～と写真見て反省。１、小鍋に椎茸の戻し汁を合計した水150ｍｌ、鶏ガラスープのもと小１、砂糖小1/2、しょうゆ大1/2、を煮たてて片栗粉でとろみをつけあんを作る。２、フライパンにごま油で葱、干ししいたけ、筍、ほぐしたカニをいためて冷まし、３、ボールに玉子4個をときほぐして塩少々、２と混ぜ合わせてフライパンでふんわり炒める。３、玉子の上にあんをかけて白髪葱をのせる。

2009.12.03

料理教室　まぐろのちらし寿司　ゆず風味

料理教室で教わった、まぐろのちらし寿司、ゆず風味。上に載ってるのは、ゆずを絞った寿司酢と白ごま油で軽くマリネしたルッコラです。（写真ではピーマンみたいですね）ごまを散らして、いただきま～す

2009.12.02

おうちゴハン　長いもステーキ

長いも（10cm位）を輪切りにしてバターで焼き、しょうゆ大１みりん大１を煮からめて、青のりをふりかけます♪

2009.12.01

おうち料理教室　かき飯

牡蠣めしです～！広島風にしました。１、牡蠣を塩と片栗粉でもんで、水洗いして汚れをとる。２、しょうゆと酒としょうが、ネギで牡蠣を２、３分煮て、ぷっくりしたら牡蠣を取り出して、煮汁をこしておく。３、炊飯器に米、千切りに刻んだ人参、こんにゃくを入れ、だし汁でのばした煮汁、塩少々、みりん少々も入れて炊く。４、蒸らし時間の約10分、牡蠣を炊飯器に戻して蒸らす。ご飯を混ぜて、お椀に盛り、刻みしょうがをのせる。何杯でもおかわりしちゃいます　粉山椒やゆずやアサツキ散らしても合いそうです。

2009.11.30

料理教室　和食編　れんこんのきんぴら

料理教室で副菜として教わった、れんこんと牛肉のシンプルなきんぴらです。粉山椒が和モダンな香りをかもし出して食欲増進・レンコン500g　・牛肉切り落とし　200g　・砂糖　大１．1/2　・醤油　大１．1/2　・みりん　大2/3　　・粉山椒１、レンコンは細長く縦ぎりにして水にさらす。２、牛肉を油で炒め、レンコンも入れてしんなりしたら調味料を入れ、汁けがなくなるまで炒める。３、仕上げに分量外のみりんを加えて器に盛り粉山椒をふる。粉山椒から連想して、うなぎが食べたくなってきました～～

2009.11.26

じぶん料理教室　レンコンひじきの煮もの

レンコンとひじきの煮もの（2~3人分）を作りました。　今は根菜類の季節ですが、特にレンコンがシャキッとみずみずしく、美味しいですね～・ひじき１５ｇ　・ちくわ1本　小口切り　・れんこん９０ｇ（1ふし）　半月切り・ごぼう６０ｇ（約１０ｃｍ）　斜め切り・にんじん３０ｇ（1/4本）　半月切り１、ヒジキはたっぷりの水でもどす。２、戻したヒジキ、ちくわ、根菜類をだし汁　２２０ml、　（さとう　大２酒　大１　醤油　大２、1/2も加える）　に入れて、ふたをして煮る。～残りのレンコンは、明日、牛肉といっしょにキンピラにするつもり（花胡椒がけ）　♪今日も一日ありがとうございました！～

2009.11.25

料理教室　韓国編　トックッ（韓国モチの雑煮）

料理教室で教わったトックッ(韓国雑煮）（2~3人分）です。１、トック150gは、三日間水につけておく。２、鶏挽肉50gと干しシイタケスライス1枚を油で炒ってしょうゆ大さじ１で味付け。３、同じ鍋にチキンスープ540ccを温め、醤油大１　塩小1/2で調味する。４、１のトゥックを入れ浮き上がってきたら溶き卵1/2個を回しいれ、ごま油をたらし　　火を止める。５、２、のひき肉、三つ葉、きざみ海苔をトッピングし完成トックは、原料はトッポギと同じ。棒状のモチを斜めに切ったものが市販されています。トッポギとは食感がけっこう違います。つるっとしたのどごしのよさ、辛くない味付けは朝食にいいかもしれません。チゲ鍋に入れたり、お正月の和風の雑煮にもいいかも♪

2009.11.24

魚焼きグリルで出来る！タンドリーチキン　

タンドリーチキン　（２人分）を、５月放送「NHK○○の国の王子様　カレーの国のシンディー王子編」　のレシピを元に作りました。　とても簡単でおいしい番組のその他のキーマカレーなどのレシピは↓http://www.nhk.or.jp/ooji/kako/recipe03.html材料鶏もも肉／300ｇすりおろしにんにく／小さじ１すりおろししょうが／小さじ１ヨーグルト／1/2カップカレーパウダー／大さじ2 ケチャップ／大さじ２塩、こしょう／少々レモン／適量作り方フォークで鶏肉を全体にてきにさし、そのあと一口大に切っておく。ポイント！！味を早く染み込ませるのと同時に筋をきっている。　（今回、後から切りました）ボールにすべての材料をいれ、よく揉み、アルミホイルをしいた天板に、鶏肉を並べるようにおき焦げないようアルミホイルを上から被せ、トースターに入れ約10分焼き、ホイルを取り表面に焦げ目をつけたら完成。お好みでレモンを絞る。（トースターでなく魚焼きグリルにしました）焼きピーマンを添える。タンドリーがなくても、トースターや魚焼きグリルで出来ちゃいます　＋世田谷のカレー屋さん、スパイスマジックで買ったスパイスを振りかけたら、さらに本格風味に仕上がりました！　

2009.11.21

鰯のつみれ汁

いわしのつみれ汁を作りました。つみれは出来あいです（材料は2人前）１、昆布出し汁600mlに酒大さじ１を加え、いわしつみれ160gを1口大にスプーンですく　って煮て、あくをとる。２、白菜5枚、ネギ1/2本、にんじん1/3本、だいこん1/5本、春菊1/3把、しいたけ2枚、えのき1/2袋を１に入れる。しょうゆ大さじ１、みりん 2/3 塩小さじ　2/3　で味付け。３、煮えたらそのまままたはボン酢でいただく。鍋は野菜がたくさん取れますね！酒もたくさん飲んじゃいます！よい気分～～それではお休みなさい～

2009.11.20

じぶん料理教室　油淋鶏編

油淋鶏（ユーリンチ-）を、KIRINおつまみ道場のレシピを参考に作りました。下味をつけた骨付き鶏肉をまず蒸してから素揚げするのが本格レシピのようです。ですが・・唐揚げで代用…。骨付き肉を切る包丁がないし！と、言い訳。でもすごくおいしかったですよ！Bの香味ソースは、冷ややっこにも使っちゃいました～。１、鶏もも肉３６０ｇを一口大に切り、唐揚げの素６０ｇをもみこむ。170度の油で揚げる。２、あつあつのうちに皿に盛り、Bをふりかける。刻み小葱を盛る。　Ｂ（しょうゆ：大さじ1と1/4、砂糖：大さじ1と1/4、酢：大さじ1、ごま油：大さじ3/4、水：大さじ1/2）　ねぎ（みじん切り）大さじ1　しょうが（みじん切り）大さじ 1/2　パセリみじん切り少々唐揚げの素でなくて本格レシピは以下の通りです。１、骨付き鶏もも肉400gに塩小さじ１をすり込み、２、バットに１とAを混ぜ合わせ、ラップして１時間マリネする。　　　Ａ（ねぎ：1本（ぶつ切り）、しょうが１かけ（薄切り）、八角1/2個（細かく割る）　紹興酒　大さじ1/2 ）３、ラップしたまま蒸し器に入れて２０分弱火で蒸す。４、片栗粉を同量の水で溶き、蒸しあげて水気をふいた鶏肉に塗り、１５０度の油にまず皮目を下にして入れ、網で底にくっつかないように、油をお玉でかけがら揚げる。５、鶏を切り分けて、Bの香味ソースをかける。今日は一日、寒かったですね～、ご訪問、ありがとうございました～～

2009.11.19

料理教室　韓国料理編

「豆モヤシ鶏ごはん　ヤンニョンジャン添え」ご飯（３合）を炊くときに、ごま油で炒めたあら微塵のもも肉２００g（醤油で味付け）を入れて一緒に炊く。（水は米と同量）豆モヤシ２００gは水からふたをして4~5分煮る。ざるにあげ、炊きあがったご飯の上に乗せてお釜の蓋をして蒸らす。ご飯をもって、ヤンニョンジャンを上に乗せる。＊ヤンニョンジャン（韓国の薬味醤油）は、醤油、ごま油、長めに切った小葱、極刻みニンニク、唐がらし（粉）を瓶に入れて付け込んだものです。豆の香りや歯ごたえのよさでご飯が進みます～ヤンニョンジャンはチヂミのたれにもなる万能たれですね～！

2009.11.15

料理教室　おでん編

料理教室で教わったおでんです。しょうゆ、酒、塩の味付けのほか、ブイヨンを加え、鶏手羽元をたっぷり入れているので、さっぱりしたおでんでした。だいこん、つみれ、さつま揚げ、こんにゃく、ちくわぶ、ゆで玉子、ウインナーが入っています。げそ天や牛スジは入ってないので、関東風かな。1時間近く、コトコトさせないで静かに煮るのがポイントだと教わりました。この日も日本酒を飲み過ぎて午前サマ～～先生にいつも迷惑かけてます。（とても酒に強い先生なのです。）

2009.11.12

料理教室　トマト鍋編

２００８年１２月の料理教室で教わったのは豚肉トマト鍋でした。豚バラ、ほうれんそう、舞茸、エリンギ、プチトマト、きくらげを、トマトジュースとニンニク風味のだし汁の鍋で、材料を軽くしゃぶしゃぶしながら、頂きました。おろしたチーズ（パルメザンチーズ）をたっぷりかけるとおいしいな～。０７年ごろから流行ってたそうですが、私はこのときはじめて食しました。いいなあ～ワインに合う鍋だと思った次第です。

2009.11.05

テレビで料理教室　鶏ダンゴ鍋編

天体戦士サンレッド　第1期のエンディングテーマ「鶏タンゴ鍋」の　豚肉キムチ味、人参きのこ入りバージョンを作りました。歌詞がそのまま作り方になっています。タンゴのリズムでちょっともの悲しく。みんなで鍋を囲めば心も暖かく。作詞　森野熊八作曲　森野熊八編曲　水島康貴歌　森野熊八鶏の挽肉に　みじん切りの長葱酒と醤油と　卵白と生姜汁片栗粉入れて　ゴマ油を入れてよく混ぜたら　手の中で　丸めてさぁアクと脂　取りながらダンゴ　鍋で煮込むのさ野菜入れて　フタしてタンゴ　鶏団子鍋　作ろう豆腐が煮えてる　白菜も煮えてるフタの穴から　湯気が上がってきた水菜をいれて　もぉ一度フタして美味しさの予感に　くちびる噛んでそぉわかるでしょ　鶏団子からも　うま味が出てる待ちわびた　味はタンゴ　鶏団子鍋　食べようほらフタをとれば　幸せの香リ　浅葱を薬味にポン酢それとも　胡麻ダレでタンゴ　鶏団子鍋　食べよう〆には　うどん入れてタンゴ　鶏団子鍋　食べよう

2009.11.03

ヴァンプ将軍のトマトトースト

悪の組織フロシャイムのヴァンプ将軍のさっと1品、トマトトースト編。レシピ；パンを焼き、マヨネーズをぬってスライストマトを乗せる。トマトのリコピンががん予防になります、と将軍さまのアドバイスつき。本日はこれにて、冷蔵庫の整理＆ダイエットになりました。　ありがとうヴァンプさま～～レッドさん（左の赤い仮面）は料理に関しては役立たずですね。（プラモの組み立ては上手いらしいですが。）恋人のかよ子さんにたよりっぱなし。オールでんか（電化）じゃなくてカカアてんか（天下）　のレッド家でした。おそまつ。

2009.10.31

料理教室　イタリアン編　その２

2008年9月の料理です。鶏肉とブラウンマッシュルームのオーブン焼き。材料は手羽先、スライスしたブラウンマッシュ、ニンニク、塩、こしょう、オリーブオイル。手羽先を大目の塩でもみこんでいました。臭みがとれるのだそうです。先生の大胆な塩の使い方に、びっくりしました。今はないけど、恵比寿のドゥ・レトワールのジビエを思い出します。（もうちょっと塩がきついと下品になってしまうけど、ぎりぎりだからこそ美味しい味付けでした。）あぁ～思い出しちゃった、ジビエ、いいよなあ～鳩、鴨、兎、等々。今、解禁の季節ですよね。レストランの予約しよ～っと。その前に、働くぞ～！ダイエットもするぞぉ～！）

2009.10.31

料理教室　和食編

2009年10月の料理教室は新潟のこ当地料理、のっぺい汁でした！芋、鶏肉、にんじん、なめこ、しいたけ、こんにゃく、ちくわとくらげも入っています。今回はイクラと銀杏入りのお正月バージョンだそうです。彩りもグー。もう1品はサツマイモと豚バラの混ぜご飯。　サツマイモは油でカラッとあげたので、ごはんに混ぜてもべたべたしませんでした。煮豚も教わりましたよ。かたまり肉を1時間下味につけて、レンジで表裏10分ずつチンするだけ。効率よくしかもおいしく作る技は、先生、さすがです。これなら私もうまくいくだろうと、後日、煮豚を復やってみましたが、なぜか撃沈です。味がしみてないのです。ハァ・・　ビール飲んで再起動。

2009.10.29

テレビで料理教室　ヴァンプ将軍編

キムチとじゃこの炒め煮「天体戦士サンレッド」の「ヴァンプ将軍のさっと1品」より。＊サンレッドはTVKでやってる、川崎市民に大うけ？（一部のマニア受け？）のアニメです。レシピは「ごま油でじゃことキムチを炒め、浸るぐらいの水で煮る」やってみましたケド～浸るぐらいの水だと～味が薄くなっちゃった。失敗したので、写真はボツ。ご飯にのせて丼にするとしたら、やや水は少なくしてソーセージやかまぼこを刻んだのを入れてカサを増すといいかな？そうそう、サンレッドといえば、最近、先輩がマルイに服を買いにいったらフロシャイムの怪人みたいな店員に出会ったそうです。先輩「この皮のジャケットいいね」怪人「いいっしょ～お客さん！ピッグですから～」先輩「へ～ピッグなんだ～」怪人「豚や牛より手入れが楽なんすよ！ピッグは楽ですからネ～絶対おすすめっス！」先輩「…え？豚や牛より？…？」このお方を、私の愛すべき怪人の一人にさせていただきました・・・命名、ピッグラク。

2009.10.28

料理教室　イタリアン編

2008年10月。豚肉とオリーブのラグパスタ、ナスとモッツァレラチーズの重ね焼きに、タコのマリネバジル風味でした。豚肉は自分であら微塵に。オリーブは黒と緑両方。ナスにはトマトソースも重ねて最後はパルジャミーノをたっぷりと。タコマリネにはバジル以外にパセリも入ってる。すこーしニンニクを利かせる。タコが水っぽくなく美味しーいマリネでした

2009.10.24

料理教室　韓国料理編

　　　　　　　　いままで教わった、料理教室のメニューをアップしていこうと思います。　　　　　　　　2008年11月は、3品。ズンドゥブチゲとトッポギ、肉味噌を教わりました。　　　　ズンドゥブ（＝おぼろとうふ）チゲ（＝鍋）は、アミ塩辛が入って、本場の味です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう一品は鶏と大根のトッポギ↓。初トッポギでした。モチモチの食感の大ファンになりました！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉味噌は、新鮮な生野菜で巻いて頂きました。ピーマンの微塵が入っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2009.10.21

作るヨロコビ…

はじめまして。ブログデビューです。酒とうまいもの好きのyattakenkenといいます。縁あって昨年から、月に一回の料理教室に参加するようになりました。それまでは食べ歩きばかりでしたが、料理を教わるようになって、作ったり、食材を探す楽しみが増えました！これからは、今までの撮りためた写真で、メニューを紹介させてもらおうと思います。それではよろしくお願いします。

2009.10.20