今年のバレンタインは、ちまちま作るのが面倒だったので、
どーん！と一つだけにしました
作ったのは、ホワイトチョコレートムース＋ラズベリームース
スマホで撮ったので、画質がイマイチ
リング型で作って、中央にラズベリームースのハート
断面はこちら
中にもラズベリームースのハートを入れてみました
味は、今回は甘くて濃厚なホワイトチョコレートムースと
ラズベリームースの甘酸っぱさがマッチして、なかなか好評でした
何より、このガーリーーーーーーッ！な見た目が女子にウケてました
イベントはブラフをかますのがコツ！
レシピ覚書（直径２２？２３？センチの金属製リング型一個）
＜ラズベリームース＞
１、冷凍ラズベリー 1パック（２００ｇ）→溶かして、フープロでピュレにして、濾す（ピュレ）
２、ピュレに砂糖２０ｇを混ぜて、レンジ６００ｗで２分加熱
３、熱くなったピュレにふやかした板ゼラチン２枚（３ｇ）を溶かす
４、とろみがつくまで、かき混ぜながら冷ます
５、生クリーム２００ｃｃを八分立てにして、とろみがついたピュレを混ぜ込む
６、型に流して、冷凍（百均で買った深さ５センチほどのハートのシリコン型２０個分くらいできるので、型に入れて、余った分は一センチ幅くらいに切って添えました）
＜ホワイトチョコレートムース＞
１、製菓用ホワイトチョコ３００ｇを刻んで湯煎で溶かす
２、卵黄２個、砂糖４０g、生クリーム８０ｃｃ、牛乳８０ｃｃを混ぜて、弱火でとろみがつくまで加熱。
とろみがついたら、ふやかした板ゼラチン４枚（６ｇ）を溶かす
３、１と２を混ぜ、常温まで冷ます
４、生クリーム３６０ｃｃを八分立てにし、３を混ぜる
＜組立＞
１、濡らしたリング型をバットに置き、周りに氷と水をいっぱいに詰めて、型をキンキンに冷やす
２、底に１センチくらいホワイトチョコムースを流して、型から抜いたラズベリームースの丸い方を下にしてぐるりと一周並べる
３、型の縁いっぱいまでホワイトチョコムースを流す
４、冷凍庫で冷やし固める
＜グラサージュ＞
１、熱した生クリーム２００ｃｃに刻んだホワイトチョコ１００g、水あめ２０ｇを混ぜて溶かし、ふやかした板ゼラチン４枚（６ｇ）を溶かす
２、表面にぴったりラップを貼って、室温まで冷ます
３、蒸しタオルで型を覆って温めて、型から抜いたホワイトチョコムースを網にのせ、さっさとグラサージュをかける。モタモタしてるとグラサージュが固まって、だまだまになってしまいました
４、持ち歩くなら、もう一度冷凍して固めた方が崩れなくて安心です
底をビスキュイで作ってもよかったんだけど、そこまでは面倒だったので、省略
リング型もシリコンだったら、抜きやすいだろうな～
