わたしじかん

チーズが好きです

普通のプロセスチーズより、ナチュラルチーズ

特にブルーチーズが大好きです

去年、ミッチーの大阪ライブの帰りに梅田阪急百貨店で購入して以来、
思い出しては、ネットでチェックしていたブルーチーズ「クラッハー」
貴腐ワイン「ベーレンアウスレーゼ」を染み込ませて熟成させたという言葉通り
香りがとてもいい

酒粕ような……梅酒のような……一気に庶民的ｗ

三ヶ月に一度くらいしか入荷しないし、すぐに売り切れるとのお店の人の言葉通り
ネットショップでも売り切れ続きでした

それが！

ようやく！

注文できた！！！

今回、注文したのはクラッハー、ロックフォールＡＯＣ（青カビ）、ブリヤサヴァランアフィネ（白カビ）の三つ

カットしました。手前左がクラッハー、右がロックフォール、奥がブリヤサヴァラン
クラッハーは「カットせずに空気を混ぜるように全体を混ぜて」と書かれていましたが、
一気に２００ｇを練るわけにもいかないので、カットした分だけ練りました
もう、この時点で香りが素晴らしい～～～～

ブルーチーズらしい味をまず……ロックフォール＋ハチミツ＋ハムを田舎パンで

クラッハーはそのままパンに塗るのが、一番美味しいです

クラッハーを塗った食パンを、軽くトーストしてみた今日のランチ

クラッハーのトーストがメインで
オリーブの塩漬け、プチトマト、カボチャのサラダ、カボチャのシチュー（カレー風味）

少し火が通ると、クラッハーの香りがいっそう強くなって、もう幸せ～

カボチャのサラダも自信作
千切りにして、さっと塩ゆでしたカボチャとインゲンが熱いうちに
玉ねぎ１個＋グレープシードオイル大さじ３＋梅のビネガードリンク1/2カップ＋塩・こしょう少々　を
ミキサーでガーーーッ！と撹拌したドレッシングをかけたもの
冷める間に味を染み込ませるので、早めに作って、冷蔵庫で冷やしておきます

梅のビネガードリンクは、
梅1kg氷砂糖（またはハチミツ）1kg穀物酢1.8Lを最低三か月漬け込んだもので、
ドリンクとして飲むときは五倍くらいに薄めますが、
飲むより、ドレッシングの合わせ酢に使う方が、断然多いです