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2007年01月07日

珈琲焙煎	[ 珈琲【豆知識】 ]

久々に珈琲焙煎をしました。

なんせ仕事が忙しかったもので、

なかなか焙煎できず・・・。

 

今回焙煎したのは、

コロンビア・スプレモ

ブラジル・サントスno.2

モカ･ジンマ

 

 【コロンビア・スプレモ】

焙煎度合いは、フルシティ。

缶コーヒーなどでは

苦めのブレンドとして出ていることが多いのですが、

実は、上質な酸味のある豆なのです。

 

でも、フルシティにすることで、

酸味が甘味に変わるんです。

そして深入りにすることで苦味がでるので、

苦味と甘味が調和するのです。

 

そんな感じに仕上がりました。

 

 

【ブラジル・サントスno.2】

ブラジルの品種は

ほとんどが中和的な味。

なのでブレンドするときには

中和させるために

良く使われます。

 

今回の焙煎度合いは、シティ。

一番無難なところです。

 

品種通り

中和的な味ですが、

その中に甘味を見つけることができました。

 

 

【モカ･ジンマ】

モカといえば酸味の代表的な品種。

 

今回の焙煎度合いは、シティとフルシティの間くらい。

酸味の代表品種でありながら、

突出した酸味ではなく、

上品な酸味と

まろやかな苦味が出ました。

 

 

 

久々の焙煎にしては

煎りムラもほとんどなく、

豆のふくらみも綺麗で、

仕上がりは上々でした。 

 

-----------------＜＜　いいもの見つけました　＞＞-----------------

　　　

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Last updated  2007年01月07日 22時42分28秒
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モカ	happytoy1978さん

会社ではいつもぶるっ○すのコーヒーを愛飲しているわたしが一番お気に入りなのはモカです。
モカって酸味がつよいのが特徴なんですか？
じゃあ私はすっぱいめのコーヒーがすきなのか？！
でもキリマンジャロとかの酸味はあんまりすきじゃないしな～とかおもったりして。。

においがよくて苦いコーヒーが大好きです。。
上品な酸味ってどんなのかな？
飲んでみたいです（＾＾
(2007年02月17日 02時20分14秒)

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Re:モカ(01/07)

tomtom1973さん

happytoy1978さん
＞会社ではいつもぶるっ○すのコーヒーを愛飲しているわたしが一番お気に入りなのはモカです。
＞モカって酸味がつよいのが特徴なんですか？
＞じゃあ私はすっぱいめのコーヒーがすきなのか？！
＞でもキリマンジャロとかの酸味はあんまりすきじゃないしな～とかおもったりして。。
＞
＞においがよくて苦いコーヒーが大好きです。。
＞上品な酸味ってどんなのかな？
＞飲んでみたいです（＾＾
-----

モカは酸味のある品種です。でもきついってほどではなく、程よい酸味。香り良いですね。
キリマンジャロは、本当に酸味がきつい。でも酸味がきつい豆は深入りに耐えることができるんです。実はキリマンジャロを深入りすると甘味が出てきて、新しいキリマンジャロを体験できますよ。アイスコーヒー用としても用いられます。

良い香り、苦味が好み。ってことだと、コロンビア・スプレモはお勧めです。コロンビア系の中では最上位に値する豆です。ブレンドではなくストレートでも美味しい豆です。(2007年02月18日 00時16分29秒)

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