食の美術館

稚鮎を一箱買って、山椒煮にしました。



一部をハーブな春山菜と天麩羅にして味わいました。



鮎のほろ苦さが春の訪れを感じさせてくれます。



筍も特有のアクを残した方が天麩羅には向いています。

蕨もアクを抜いて水にさらしていました。

タラの芽も代表的な山菜です。

蕗も用意しました。

蕗の董は、フキノトウ味噌にしました。

珍しい花山椒は鮮やかな緑を残して佃煮にしました。