ワルモノひろい喰い～北海道おいしい探し

​​​

　　　　こんな簡単なことで劇的に美味しく


　






　​料理の裏ワザ​っていろいろあります　
　隠し味にこれを入れると美味しくなるとか
　手間が減るとか
　ＴＶや雑誌でよく見かけます
　私も好きで
　『おこれ使える』と思うと
　試さずに入られなくなります
　先日も本屋で見かけた
　『冷凍活用術』を帰って即効実践しました


　​​　
　

　いろんな裏ワザを試して
　一回限りのものが多い中
　これだけは
　ず～っと使ってるものがあります
　それが
　『ヨーグルトを使った調理』　


　ヨーグルトは
　デザートやお菓子に使う
　料理にといってもサラダくらい
　そんなイメージですが
　我が家ではいろんな料理に使います

　中でも『厚い肉・ボリューム肉』
　にはヨーグルトの出番



　　　　　　　　


　北海道に住んでるので
　『豚丼』の食卓登場率がとても高い
　夏は外で炭焼き七輪
　冬はフライパンでお手軽に、魚焼きでこんがりと
　味もタレだったり、味噌風味だったり


　豚丼に使うお肉といえば
　​厚めのロース肉​
　肩ロースの厚切りだったら申し分なし

　​​　　​​　　　　


　とはいえ
　豚肉ってしっかり火を通さないと
　ダメっていわれてるから
　しっかり焼きますよね
　厚ければ厚いほどしっかり焼けば
　パサパサ硬くなっちゃう

　でも
『我が家の厚切り肉はいつも驚くほど柔らか』
　噛んだ瞬間驚きで笑っちゃいますよ
　なぜって
　裏ワザを使ってるから



　ほんと拍子抜けするくらい簡単な裏ワザ

　『お肉をヨーグルトに漬け込んでおくだけ』　


　　　　　　　　　　　　



　ジップロックにプレーンヨーグルト
　（厚切り肉３枚なら大さじ２）を
　入れてよく揉みます
　お砂糖入りではない無糖プレーンで
　あとはこれを
　冷蔵庫で３０分くらい寝かせておくだけ
　ほら、すっごく簡単でしょ

　

　３０分経ったら
　表面のヨーグルトをキッチンペーパーで
　軽くふき取って焼きます
　（焦げ防止のためにも）
　うちはもったいないので
　ふき取らずにこのまま
　タレに漬け込んじゃいますけどね


　​​​​


　味が濃いものの時は
　まったくヨーグルト風味が気になりません


　　　　　　　　



　カツを作るときは
　ほんのりヨーグルト風味が残るので
　拭いちゃってください
　あ、でも『ヨーグルト豚なの』と言ったら
　『ヨーグルトを飲んで育つと
　肉までほのかに香るんだね～』とだまされてましたが
　その香りよりも
　​箸で切れそうなくらい
　劇的に柔らか＆厚みカツ​にご満悦でした

　


　こんな簡単な方法
　試さないのはもったいない

　カレーのごろごろ豚肉やポークステーキ
　焼肉の時のスペアリブにも
　応用できるので、一度お試しあれ

　


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