cocoa 88

黒酢あんかけのシャキトロオムレツ

材料（８人分） 　　　　　　黒酢あん調味料
長芋（皮をむいたもの）１８０ｇ　　　　　　　　砂糖大さじ６
卵９個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ大さじ４
塩小さじ１／２　　　　　　　　　　　　　　　　黒酢大さじ４
こしょう適量　　　　　　　　　　　　　　　　　酢大さじ４
しょうが１０ｇ（細切り）　　　　　　　　　　　酒大さじ２
干し椎茸３枚（戻して細切り）　　　　　　　　　塩少々
小松菜適量（食べやすい長さに切る）　　　　　　スープ大さじ６
赤ピーマン１個（ヘタ・種を除いて細切り）　　　水溶き片栗粉大さじ３
蟹肉１００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　（片栗粉大さじ１．５
白髪ネギ少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＋　水大さじ２）　
サラダ油適量　　　　　　　　　　　　　　　

卵から蟹肉まではＡ　　　　　　　　　　　　　　砂糖からスープまではＢ

１、長芋はビニール袋に入れて麺棒でたたく
２、ボウルに１の長芋とＡの材料を入れて混ぜ合わせる
３、中華鍋を熱してサラダ油をひき
　　２を流し入れて両面を焼き
　　皿に盛り付ける
４、３の鍋に黒酢あん調味料Ｂを入れて
　　混ぜあわせ煮立てる
５、水溶き片栗粉でとろみをつけて
　　黒酢あんを作る
６、皿に盛り付けてあるオムレツに５のあんをかける
７、白髪ネギを真ん中に添えて完成

ワンポイントアドバイス
長芋をビニール袋に入れて麺棒でたたくと
直接手にふれないのでかゆくなりません
オムレツは卵をふわっとさせる事により
まわりにかけた黒酢あんがより引き立ちます