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Yabu's Essence （料理・食べ物）楽天ブログ 【ケータイで見る】 【ログイン】
Yabu's Essence
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ロハスでトレンドな街

南青山に佇む

小さなチャイニーズレストラン

Ｅｓｓｅｎｃｅ「エッセンス」

オーナーシェフ／ソムリエ

「ＹＡＢＵ」こと薮崎友宏の

Ｅｓｓｅｎｃｅが詰まったサイトです。

ご訪問ありがとうございます。
南青山Ｅｓｓｅｎｃｅオーナーシェフ　薮崎友宏です。詳しいプロフィールはこちら
南青山で「身体と心の癒し」がテーマのチャイニーズレストラン
「Essence（エッセンス）」のオーナーシェフ／ソムリエをするかたわら
ＮＰＯ法人　全日本薬膳食医情報協会（通称ＡＮＹ協会）の会員として薬膳の普及活動に勤めております。 このページでは薬膳のこと、食べ歩いたお店の情報、中国の食文化のこと、ワインのことなどを掲載しています。
まだまだ未完成ですがフリーページでは生薬や食材の薬膳的効能、中医学・薬膳用語検索を書いていますので皆様が薬膳のことで調べたいことがあった時のデータベースとしてお使い頂けたら幸いです。

なお、当ページはリンクフリーです。

中医学・薬膳用語を調べたいときはここをクリック
　　　↓↓↓↓↓↓　　　
中医学・薬膳用語検索一覧表

中薬や食材の効能を調べたいときはここをクリック
　　　↓↓↓↓↓↓　　　
中薬・食材効能検索一覧表



お店の地図

表参道と外苑前の駅から徒歩数分です。目印はAVEXビルとポプラ(コンビニ）です。間の路地（長者丸通り）を入って右側二軒目です。
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Natural Style Chinese RestaurantEssence(エッセンス）

ADDRESS 東京都港区南青山3-8-2サンブリッジ青山1F

TEL/FAX 03-6805-3905

営業時間 月～金　　LUNCH11:30～16:00（LO） Dinner 18:00～25:00（LO)

　　　　　 土・日・祝　　LUNCH11:00～17:00 Dinner 17:00～21:30（LO）

定休日　無し(年末年始・夏季休暇を除く）


当ページは下記の文献を参考にして作成しています。
薬膳教本、食と癒しの知恵袋、皿×皿流薬膳ごはん、薬膳中医用語事典、漢薬の臨床応用、「薬膳」第二版、中医食療方、中医営養学、和歌食物本草、食物性味表、調理用語辞典、杏林史話・伝説、薬草の使い方と漢方、東方栄養新書、五季の薬膳、東洋医学で食養生、食べるクスリ、まんが黄帝内経、まんが中国古代の「養生法」、全訳中医基礎理論、漢方薬がよくわかる本、漢方美人レシピ、百類中薬防老食譜、食べ物旬とタブー３６６日、羅漢果の凄い薬効、家庭で作れる「チャングム」の韓国宮廷料理、キレイ＆元気のための「漢方」+「薬膳レシピ」、食経、中国シンボル・イメージ図典



ＥｓｓｅｎｃｅのぐるなびのＨＰが出来ました！！！

アラカルトやドリンクメニューも全て載っています。 わかりやすい地図も付いています。
店内や料理の写真も豊富に載っていますので、ぜひ御覧下さい。

ぐるなび　Ｅｓｓｅｎｃｅホームページ

薬膳調理師の美味しい毎日 [全215件]

2011年12月27日楽天プロフィール Add to Google XML

薬膳おせち 

http://www.elle.co.jp/wellness/recipe/theme/yakuzen-osechi_11_1227
僕の作った簡単「薬膳おせち」がELLE　ONLINEにUPされました！
ぜひ、見てくださ～い！！！



最終更新日時 2011年12月27日 16時10分7秒
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2011年12月5日

ボルドーワインの騎士 

コマンドリー・ド・ボルドー（ボルドーワインの騎士）の栄誉ある称号をいただきました。まわりを見渡すとワイン業界や各界のそうそうたるメンバーばかり。僕なんかが頂いていいものかと恐縮致しております。これからもワインと料理を愛し、勉強し、皆様を幸せに出来るようなシェフを目指したいと思います。ボルドーワインバンザーイ！！！

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最終更新日時 2011年12月5日 7時12分17秒
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2011年11月28日

出演テレビ番組放映日時変更のお知らせ

11月29日（火）に出演予定だった「キッチンが走る！」の再放送＆全国放送が
12月6日（火）15:15～15:58に変更になりました。

また

12月2日（金）に出演予定だった「OHドヤ顔サミット」も
12月9日（金）21:00～22:00に変更になりました。

どうぞ、よろしくお願い致します。



最終更新日時 2011年11月28日 14時49分28秒
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2011年10月27日

キッチンが走る！ 

短かかったけど楽しくていろいろな感動に出会えた旅も無事に終わりをむかえました。

今回の旅で出会った沢山の皆さま、番組スタッフの方々、そして盟友杉浦太陽さんに感謝です！

旅の様子は

11月18日(金) 20：00～20：43(関東甲信越)
11月29日(火)15：15～15：58(全国)

NHK総合の「キッチンが走る」にて放映されます!!

ぜひ、見てくださいね～


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☆杉浦太陽さんのブログでも紹介されてます！☆
http://ameblo.jp/sunsuntaiyo/page-3.html#main



最終更新日時 2011年10月27日 16時17分43秒
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2011年10月21日

Ｅｓｓｅｎｃｅ臨時休業とテレビ放映のお知らせ 

来週、24日、25日、26日の３日間臨時休業させていただきます。
先日起きた漏水の再発防止と補修工事をいたします。

いつもお世話になっている皆様方には大変ご迷惑をおかけいたしますが、
よろしくお願いたします。

また、この３日間私は旅に出てきます。

俳優　杉浦太陽さんと一緒に・・・

旅の様子はＮＨＫ総合「キッチンが走る！」という番組にて

11月18日（金）２０：００～２０：４３（関東甲信越のみ）
11月29日（火）１５：１５～１５：５８（全国）

に放送予定です。

皆様、お時間が合いましたらぜひ、見ていただけたら嬉しいです！




最終更新日時 2011年10月21日 15時21分56秒
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2011年10月20日

ELLE ONLINE  (1) 

ELLE ONLINEで僕が監修、料理作成した記事がＵＰされています！女性必見、秋の潤い美肌薬膳です。http://www.elle.co.jp/atable/t-recipe/yakuzen_11_1012




最終更新日時 2011年10月21日 0時5分33秒
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2011年9月22日

Ｈａｎａｋｏ 

本日発売「Hanako」銀座特集の中の アカデミー・デュ・ヴァン の記事（P79）に僕が講師をしているクラスの様子や 講座で作った料理の写真が掲載されています。 Hanakoを見かけたらぜひチェックしてくださ～い！

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最終更新日時 2011年9月22日 23時15分32秒
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2011年5月28日

番宣「チューボーですよ！」 

今晩、久々に「チューボーですよ！」　ＴＢＳ２３：３０～
に出演します。

料理は「四川風鶏の唐揚げ」

時間が合う方はぜひ見てくださいね～！


最終更新日時 2011年5月28日 9時51分28秒
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2011年3月22日

こんな時こそ頑張ろう！！！  (2) 

  震災による多くの悲しみと先の見えぬ不安で元気をなくしかけている東京ですが、そんな中Ｅｓｓｅｎｃｅは今日で４周年を迎えることができました！
応援して下さるみなさま、たくさんのお客様のお陰でなんとか今日までやってこれました。
都内の飲食店は散々な状況ですが、こんな時こそ元気に頑張っていきたいと思います！！！

いままで支えてくださったみなさまへの感謝を込めて今日から今月いっぱい、ディナータイムにお越しくださったすべてのかたにグラスワイン１杯もしくはデザート１品をプレゼントさせていただきます。

経済回復、外食産業活性化のためにもみなさまのご来店を心よりお待ち致しております。


最終更新日時 2011年3月22日 15時9分45秒
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2011年3月7日

リーデルグラス 
[ Essence ]  

Ｅｓｓｅｎｃｅで使っているワイングラスはすべてリーデル社製です。

アカデミー・デュ・バンの授業で講義を聞いてからすごく気に入って、少しづつグラスを増やしていき、今ではグラスワインもワインお持ち込みのお客様のグラスもすべてリーデルグラスでお出ししています。

クリスタルを使用しブドウ品種によって形状の違うグラスは、ワインのポテンシャルを引き出してくれます。

僕はとても気に入っているのでＭｙテイスティンググラスもリーデル社製です。
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少し変わった形のリーデルのテイスティンググラス

なんと、前回の日記でご紹介したエリカ・アンギャル様のご主人がリーデルジャパンのプレジデントをされていて、先日Ｅｓｓｅｎｃｅにご来店されました。

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ご夫妻のご友人の誕生日祝いにＥｓｓｅｎｃｅを選んでいただいてとても光栄です。

以前にリーデルショップでいただいたリーデル社２５０年の歴史を綴った本にメッセージを書いていただきました。
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素敵な出会いはさらに素敵な出会いを呼びますね♪

これからもリーデルラヴァ―として、ワインとリーデルグラスを愛し続けていきたいと思います。







最終更新日時 2011年3月7日 17時1分7秒
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