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Dec 9, 2016
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蕎麦粉の中心部の澱粉質だけを挽き出した粉。御前粉（更科粉）といわれます。
蕎麦打ちの中でも特に難しいといわれています。 茹で上がりは、透明感もあり海苔の香りと共にツルリンコとし、 滑らかで非常に喉越しもよく 『 コッソリ美味しく頂きました。』  打ち方は熱湯を利用し、「湯練り」という技法を用います。 写真は熱湯をかけて蕎麦ガキ状にして、手で摺り込むようにして水分が回ったところです。 『 熱かった～‼。』  次に、水で溶いた海苔を加え更に摺込んでいきます。  空気を抜いたりして良く混ざったのでこれから伸ばしてカットします。  原木椎茸も朝の気温が低い日もあり、やや早めに肉厚椎茸が採れました。 
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☆(ゝω･)vﾌﾞｲｯ!!
原木椎茸はやっぱり肉厚で美味しそうですね～ きっと香りもいいのでしょうね。 いつかは。。原木椎茸にチャレンジしてみたいです☆ (Dec 12, 2016 07:17:08 PM)
根岸農園さん
＞☆(ゝω･)vﾌﾞｲｯ!! ＞原木椎茸はやっぱり肉厚で美味しそうですね～ ＞きっと香りもいいのでしょうね。 ＞いつかは。。原木椎茸にチャレンジしてみたいです☆ ----- 美味しいですよ～。 是非、チャレンジしましょう。 詳しいことは、こちらにお問合せ下さい。 (Dec 13, 2016 01:06:43 PM)
根岸農園さん
＞☆(ゝω･)vﾌﾞｲｯ!! ＞原木椎茸はやっぱり肉厚で美味しそうですね～ ＞きっと香りもいいのでしょうね。 ＞いつかは。。原木椎茸にチャレンジしてみたいです☆ ----- 美味しいですよ～。 是非、チャレンジしましょう。 詳しいことは、こちらにお問合せ下さい。 (Dec 13, 2016 01:07:23 PM) |
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