世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

　　　　　　　　　　　

今夜のディナーは「パスタで白のスパークリングを飲む！」でした。
随分寒くなってきましたが、それでも泡はおいしいですね＾＾
同じ青みの魚でも、秋刀魚は赤の方が合うと思うのですが、
どういう訳かサバは辛口のスパークリングが一番美味しい気がします。
塩サバはよく安売りしていますが、普通に焼いて食べるより、
ワインに合わせたメニューに化けることの方が、我が家では多いです＾＾；

塩サバ、予め塩気がついているので、パスタもあっさりしたのが合いそうです。
パスタの麺自体も、あまり主張がなくサバの風味を消さないものを選びました。
生トマトとサバの組み合わせも確実に美味しいですよね～＾＾


◆塩サバとトマトのペペロンチーノ≪レシピ：２人分≫

　　＜材料＞
　　　　　　　・塩サバ　　　　　　　　　　　　　半身
　　　　　　　・にんにく（スライス）　　　　　　２かけ
　　　　　　　・唐辛子（ちぎる）　　　　　　　　２本
　　　　　　　・薄力粉　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　・コショウ（またはタイム、コリアンダー）　適量
　　　　　　　・トマト　　　　　　　　　　　　　　１個
　　　　　　　・スパゲティ（太さ１．６ｍｍ）　　１５０ｇ（お好みで増減させてください）
　　　　　　　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　適量
　　　　　　　・レモン（くし型に切る）　　　　　１/４個

１）　塩サバは、コショウまたはタイムとコリアンダーをまぶして３０分以上置き、
　臭みを消しておく。（ハーブがなければコショウだけでも構いません）

２）　サバを８ｍｍ程度の厚さに切って薄力粉をまぶす。にんにくをスライスし、ちぎった唐辛子２本と共にオリーブオイル少々で温め、油に香りがついたらサバを入れてカリッとするまで焼き、フライパンから出しておく。

３）　スパゲティは袋の表示よりも１分短めに茹でる。きちんと塩を利かせたお湯で茹でてください。

４）　２）のフライパンにオリーブオイルを少し足し、１ｃｍの角切りにしたトマト１個分を加えて炒め、パスタの茹で汁おたま１杯分を加えて馴染ませる。
　ここで味をみて、足りなければ塩を加えてペペロンチーノのベースをつくる。
　お好みでバジルを加えても美味しいです。
　（昨日はサバの下味にタイムとコリアンダーを使ったので割愛しました）

５）　パスタが茹で上がったら４）のフライパンに投入し、ソースと絡ませてから皿に盛り、
　サバをのせたらできあがり！レモンをギュッと絞ってどうぞ＾＾


★昨日、私は１．３ｍｍの麺を使ったのですが、細すぎでした＾＾；
　この太さだと、麺がサバに負けてしまうようです。１．６ｍｍ程度が一番合うのでは？と思います。
★サバの下味はコショウだけでも十分ですが、カレー粉を使っても美味しいです。
　ただ、この場合パスタがカレー味になってしまうので・・・その際にはクリーム系のソースの方が美味しいと思います。いずれにせよ、サバを焼いた油の風味を活かしたいので、ソースは主張しすぎないものにしてください。


ディナー全体はこんな感じ↓
ライスコロッケ（別途アップします）、ものすごく美味しかった・・・けど太った・・・＾＾；

　　　　　　　　　　　　　　

　
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