世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

このメニューは、椎茸嫌いな方にはオススメできません＾＾；
椎茸の風味に拠るところの相当大きな一品、里芋の椎茸甘酢あんかけ↓

　　　　　　　　　　　

この日はたまたま他に揚げ物があったので里芋を揚げずに蒸しましたが、余力があれば水溶き薄力粉をつけて一度カラッと揚げてからあんをかけるとより美味しいです。

なにぶん干し椎茸の風味が濃いので、あんをかける食材は、それ自体主張のないものの方がよく合います。他には、小麦粉をはたいてソテーした木綿豆腐や、軽くあぶった厚揚げなんかがウマイ（この日は他にお豆腐を使っていたので里芋にしました＾＾；）。揚げてブワッと膨らんだ春雨もいいし、ふわふわの卵焼きやゆで卵にかけてもイイ！好きなんですよね～、この味（←夫婦揃って椎茸好き）。

あんは材料を混ぜてレンジにかけるだけなので、あんを作っている間に食材を盛り付けて、「チーン♪」と鳴ったら即食卓へ、というのが望ましいと思います＾＾


≪ほっくり里芋にとろ～り甘酢あん♪椎茸だれが絶妙な里芋のあんかけ≫レシピ：２人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・里芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　７～８個
　　　　　　　・（揚げる場合）揚げ衣として薄力粉＋水
　　　　　　（椎茸甘酢あんの材料）
　　　　　　　・干し椎茸（ぬるま湯で戻しておく）　２枚
　　　　　　　・長ネギ（みじん切り）　　　　　　　　大さじ２（１５ｃｍ分ぐらい）
　　　　　　　・しょうが（みじん切り）　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
　　　　　　　・鶏ガラスープの素　　　　　　　　 　小さじ１/２
　　　　　　　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１
　　　　　　　・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１
　　　　　　　・酢　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ２
　　　　　　　・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　　　・片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１．５
　　　　　　　・（あれば）紹興酒　　　　　　 　　　小さじ１

１）　里芋は皮をむいて水につけ、蒸し器で柔らかくなるまで蒸すか、レンジに２分かけた後で衣をつけ、１８０度の油でカラッと揚げて油を切り、器に盛っておく。

２）　里芋を加熱している間にたれを作る。全ての材料を小さめのボウルに入れてよく混ぜ、ラップをかけてレンジで２分加熱。アツアツの状態でさっとひとまぜして１）の里芋にジュッ！とかけたらできあがり！あっと言う間＾＾


★干し椎茸の戻し汁は、このメニューには使いません（入れると椎茸のクセが強くなり過ぎて味が落ちます）。取っておいて煮物などに活用してください。

★里芋を揚げる場合は、千切りレタスや水菜を下に敷くと、カリカリ・シャキシャキ・とろ～りの食感のハーモニーが楽しめ、尚且つ後口がさっぱりするのでオススメします（この日はレタスを切らしていたため割愛＾＾；）。


この日の献立全容↓
他は、家常豆腐（私の好きな中華です。今度公開します＾＾）、キャベツのレモン漬け（これも給食の味）、もやしとわかめのスープです。

　　　　　　　　　　　　

　
　　　↑　　　　　　　↑
　　２種類のランキングに参加しています。
　　ポチッと応援、お願いいたします＾＾励みになってまーす！^0^