世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

最近、各国料理への挑戦にハマっている私ですが、スパイシーな料理を作った翌日には「今日は胃腸にやさしい和食にしよう」と思うことが多いです（まだまだ「大腸が気になる」年齢じゃないんだけどな～＾＾；）。

そんな訳で、インド料理に初挑戦した日の翌日（＝昨日）の夕食はこんなでした↓

　　　　　　　　　　　

いや、スパイスにやられた結果のお粥ではなく、先に思いついたのはあんかけの方なんです＾＾；
ホクホクに蒸した里芋と、油をちょっとだけ使ってトロッと蒸し焼きにした茄子に、薄味のあんをかけたら美味しいだろうな～、という思いつき。白いごはんにそのまま合わせるには薄味過ぎると思ったので、単品で食べられるお粥を合わせたら・・・なんだか妙に汁気の多い献立ですね＾＾；

中華粥（帆立）、崩し豆腐とほうれん草のかきたま汁、そら豆の八角煮、そして里芋と茄子の海老きのこあんかけ。和風なんだか中華なんだかよくわからない折衷メニューですが、ベースは和食・・・かな？＾＾全体的にあっさりですがビールはちゃんと飲みました（笑）


さて、そんな訳で最初に思いついたこのあんかけ、１５分程度でできちゃう割にはなかなかの出来でした^0^
ホクホクの里芋、口の中でトロッととろける茄子、それらの味を邪魔しない薄味の、わずかに生姜を利かせた和風だしのあん。あんの具は、色合いも鮮やかなプリッとした小海老と、シャキッとした食感が嬉しいえのきです。想像しただけで美味しそうじゃないですか？＾＾↓

　　　　　　　　　　　　

里芋も茄子も、いろんな国で幅広く使われる便利な食材ですが、こうして素材そのものに近い薄味で味わってみると、改めて「野菜ってエライな～」と感心します。ウマ～イ！^0^

炊き込みご飯や混ぜごはんなど味付けごはんの日のおかずに、晩酌のお供に、或いは柚子の皮や三つ葉などを添えて綺麗に盛り付ければ、お客様にもお出しできる便利なメニューだと思います。
是非、皆さんのレパートリーに加えてあげてください！！＾＾


≪食感のコントラストと薄味のあんが嬉しい、里芋と茄子の海老あんかけ≫レシピ：２～３人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・里芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７～８個
　　　　　　　・茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
　　　　　　　・小海老　　　　　　　　　　　　　　　　　　５～６尾
　　　　　　　・えのきだけ　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　・（あれば）柚子の皮または三つ葉　　少々

　　　　　　（和風あん）
　　　　　　　・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１８０ｃｃ
　　　　　　　・和風だしの素　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
　　　　　　　・薄口醤油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　　　・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　・おろししょうが　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
　　　　　　　・片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
　　　　　　　　（大さじ１の水で溶いておく）

１）　里芋は皮をむき、大きければ２つに切ってタッパーに入れ、蓋をしてレンジで７分加熱する。小海老は１尾を３つに切って塩と酒少々を振り、片栗粉（分量外）をまぶして水洗いしてざるにあける。えのきは１/３の長さに。

２）　茄子は乱切りにし、ごま油を敷いたフライパンで表面に油を馴染ませ、蓋をして柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

３）　小鍋に和風あんの水～塩までの材料を入れて煮立て、海老とえのきを加えて海老の色が変わるまで弱火で熱し、おろししょうがと水溶き片栗粉を加えて混ぜる。

４）　１）の里芋と２）の茄子を器に盛り、３）のあんをかけて柚子の皮（または三つ葉）を飾ればできあがり！意外とカンタン！＾＾


★面倒なら、あんは全ての材料を混ぜ合わせてラップをかけ、レンジで１分半～２分加熱してもできます。でも、自分でかき混ぜながら作った方が美味しいので、急いでいない時は極力小鍋で作ってください＾＾

★作ってから時間を置くと茄子の色があんに移ってしまうので、里芋・茄子とあんは別々に温め、直前にあんをかけるようにしてください＾＾


　
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