世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

レンズ豆、週１回以上食べてます。前日から水に漬けておく手間なくすぐに煮えるので、使いやすくて便利です。それに美味しい！

これと薫り高いオリーブ、それに自家製アンチョビでギリシャ風のペーストサラダ「エリオサラタ」を作ってみました（中東近辺の国々の「サラダ」＝「サラタ」って、日本人の感覚とは大分違いますよね。美味しいけど「これがサラダ？？」って思っちゃいます＾＾；）

　　　　　　　　　　　　

写真はその前の段階ですが、これにオリーブオイルをたらして食べます。パンにつけるとたまらない美味しさですよ！ワインがついつい進みます。白でも赤でもイケます。

作り方は至って簡単。フードプロセッサーがあれば、３０分もかからずにできます。ワインのアテ、前菜が欲しいな～、と思った時に気軽に一品増やせるので、我が家では定番化しそうな感じです。今回はグリーンオリーブを使っていますが、ブラックオリーブを使えばよりスパイシーな味わいになると思います。お好みでどうぞ＾＾


≪オリーブの香りとレンズ豆の旨味でワインが進む！ギリシャのディップ「エリオサラタ」≫レシピ：３～４人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・レンズ豆　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４～１/３カップ
　　　　　　　・アンチョビフィレー　　　　　　　　　　　　１～２枚
　　　　　　　・オリーブ　　　　　　　　　　　　　　　　　６～７粒
　　　　　　　・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２～１かけ
　　　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
　　　　　　　・オレガノ、パセリ　　　　　　　　　　　　　各適量
　　　　　　　・レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２
　　　　　　　・（お好みで）白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ１～２
　　　　　　　・（お好みで）コショウ　　　　　　　　　　　適量

１）　レンズ豆は洗って少し水につけ、柔らかくなるまで茹でる（２０分ぐらい）。茹で上がったらざるに取って水気を切り、粗く刻んだアンチョビ、オリーブ、にんにくと共にフードプロセッサーにかける。

２）　ここに固さを見ながらオリーブオイル、レモン汁、白ワインを加えて調整し（レンズ豆の茹で上がりによって固さが変わってきます）、ハーブ類を加えて味を調えたらできあがり！しばらく冷蔵庫で休ませると味が落ち着きます。


★塩は、アンチョビとオリーブから塩気が出るので入れていません。味見をして足りなければ加えてください（休ませた後で味が変わってくるので、「ちょっと薄め？」ぐらいでちょうど良いです）。


　　
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