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2008.05.18
テーマ：好きなスパゲッティー(487)
カテゴリ：ごちそう！パスタ
先日、牛肉のユベッチを作って以来、あの米粒型パスタの食感にまんまとやられている我が家。今度は挽き肉で作ってみました。要はミートソース、という話もあるのですが、ギリシャ風にオールスパイスを入れてちょっとエキゾチックに。
 茹で残りの豆（フェジョン豆）があったので入れたら写真でやけに目立ってますが、主役はあくまで合いびき肉です＾＾；前回同様、オーブンで焼いてもよかったのですが、なんとなくパサつきそうな気がして、温かいうちにチーズだけ振ってみました。 いや～、やっぱりウマイですよこの米粒型パスタ！ハマります！！独特のクニュッとした食感も良いし、スープやソースの味をよく吸収するので、パスタ自体がとっても美味しくなります。合いびき肉の脂と煮込んだトマトがよーく吸われて、ホントに美味しい。 それと、今回のポイントは、仕上げに絞ったレモン汁です。ギリシャ料理にはレモンがよく合いますが、これにもピッタリでした。以前イラン料理の「ゲイメ・シブゼミニ」を作った際にも、トマト煮込みの仕上げにレモンを加えたのですが、同じような狙いなのかな？今回は特に脂の多い挽き肉を使っているので、さっぱり頂くためにもレモン必須です。しかも、さっぱりするだけでなく、味的にもグンと美味しくなっていることに驚かされますよ＾＾ 食べ慣れたミートソース、スパイスやレモンの効果もありますが、やはり何と言っても美味しさの決め手はこのパスタ。日本ではあまりメジャーではなく、お近くで買えない方が大半だと思いますが、是非一度食べてみてください！ハマること請け合いですよ～！！^0^ ≪レモンとオールスパイスの風味がポイント、合いびき肉のミートユベッチ≫レシピ：２人分 ＜材料＞ ・米粒型パスタ（今回は「リゾーニ」使用） １２０ｇ ・合いびき肉 １００ｇ ・玉ねぎ １/２個 ・にんにく １かけ ・トマトの缶詰 １/３～１/２缶 ・塩、コショウ 各適量 ・オールスパイス 小さじ１/２ （シナモン、ナツメグでも可） ・赤ワイン ５０ｃｃ ・オリーブオイル 少々 ・レモン １/４個 ・パルメザンチーズ 大さじ１程度 ※写真にある豆はここには含まれていません。 １） 玉ねぎとにんにくはみじん切りに。トマトの缶詰はつぶしておく。 ２） フライパンにオリーブオイル少々を敷き、にんにくを炒めて香りが出たら玉ねぎを加え、透明になって来たら挽き肉を加えて崩しながら炒める。 ３） 挽き肉の色が変わってきたら、塩ひとつまみ、オールスパイス、トマトを加え、赤ワインを注ぎ、水１００ｃｃ程度を加えて少し煮詰める。若干水分を残して仕上げるようにして、火を止めた後少し時間を置いて味を馴染ませます。 ４） 米粒型パスタを６分ほど（芯が少し残っている程度）茹で、茹で汁を１カップほど残して水気を切り、３）に加えてソースを吸わせながら硬さを調節する。途中で水分が足りなくなったら、とっておいた茹で汁を加えてください。 ５） 塩・コショウで味を調え、レモンを絞ってから皿に盛り付ける。お好みでチーズをたっぷりかけて召し上がれ！＾＾ ★今回は脂が多い合いびき肉を使ったため赤ワインを使いましたが、その他の挽き肉の場合、白ワインでも良いと思います（鶏挽き肉の場合は白の方が良いかも）。ワインを入れると、味が締まって美味しくなります＾＾ ★ちょっとコクが足りないかな？と思われる場合、仕上げにレモンを入れるタイミングでバター少々を加えると、ぐっと豊かな味わいになりますよ。私は、最初に具を炒める際に油を使わず、最後の仕上げにその分をバターで加えたりします。 この日のメニューはこんな感じ。パスタの量を少なめにした分、カリカリトーストでたっぷりジャジキを頂きました＾＾ｖ  ↓というオススメの米粒型パスタ！是非一度体験してみてください！！  バリラブランドリゾーニ   ↑ ↑ ↑ ３種類のランキングに参加しています。 順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります^0^ 本日もポチッと応援、お願いいたします＾＾ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2008.05.18 11:41:13
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