世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

まずはお知らせから。

明日から、２年ぶりに外で働くことになりました。慣れるまでの間、ブログの更新が滞りがちになると思います（作ってレシピ化していない品も結構あるんですが、なかなか＾＾；）。ペースがつかめればまた戻れると思うので、しばらくの間、ご容赦くださいませm(_ _)m


という訳で、いつものモードに戻ります。

スペインバルの定番メニューにありますね、巨大な肉だんごのトマトソース煮。トマトソースにちょっととろみがあって、お肉に絡んでいるような感じが美味しそうです。――という感じを目指して、作ってみました。「アルボンディガス」という名前です。

　　　　　　　　　　　　

肉だんごのトマトソース煮と言えばギリシャ料理の「スズカーキャ」も美味しいですが、こちらはより柔らかでソフトな美味しさ。特徴的なスパイスも殆ど使わないので、よりマイルドで万人向きな味わいです。

使うお肉は好みで合びきでも豚でも良いそうですが、スペインは「豚」のイメージが強いので、今回は豚ひき肉で作りました。玉ねぎもちょっと多めに入れてソフトな仕上がり。ローリエの風味の利いたトマトソースとの相性はバツグンです。ウマー！！^0^

　　　　　　　　　　　　

簡単にできてちょっとご馳走風になるので、来客の際にもいいですよね。お子さんにも好かれそうな、ホントに年齢層・男女を問わない美味しさ。オススメです！


≪簡単にできて美味しい、トマトソースがとろりと絡むスペインの肉だんご「アルボンディガス」≫レシピ：２人分（４個分）

　　　＜材料＞
　　　　　（ミートボール）
　　　　　　　・豚または合びき肉　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ
　　　　　　　・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
　　　　　　　・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
　　　　　　　・溶き卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個分
　　　　　　　・パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
　　　　　　　・（あれば）パセリ　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　・小麦粉、揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　各適量
　　　　　（トマトソース）
　　　　　　　・ホールトマト缶　　　　　　　　　　　　　　　　１/３缶
　　　　　　　　（生のトマト１～２個でもＯＫ）
　　　　　　　・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
　　　　　　　・（あれば）白ワイン　　　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ
　　　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
　　　　　　　・ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚

１）　ミートボールを作る。玉ねぎは細かなみじん切り、にんにくはすりおろして、パセリまでの材料全てを混ぜ合わせる。粘りが出るよう、手でしっかり混ぜましょう。

２）　１）を大きめの肉だんご４つに丸め（手に油少々をつけるとくっつきにくく、やりやすいです）、小麦粉を薄くまぶして１８０度の油で揚げる。

３）　トマトソースを作る。スライスした玉ねぎをオリーブオイルでさっと炒め、軽くつぶしたトマト・白ワイン・ローリエを加えて混ぜる。玉ねぎがちょっと柔らかくなる程度に火を通したら、フードプロセッサーにかけてピューレ状にして再度鍋に戻す。塩・コショウで薄めに味を調え、２）の揚げたミートボールを投入。蓋をして１０分～１５分、弱火でぐつぐつ煮込む。途中で水分が足りなくなったら水を足してください。

４）　ミートボールが柔らかくなり、ソースにちょっととろみがつく程度に煮詰まったらできあがり！美味しいですよ＾＾


★トマトソースには、お好みでバジルやオレガノを加えても美味しいです。

★ミートボールは大きめなので（お好みの大きさでよいですが、大きい方が嬉しくないですか？＾＾）、火が通るのにちょっと時間がかかります。煮込みの段階でしっかり火が通るよう、ソースの煮詰まり具合とミートボールに火が通るタイミングが合うよう、うまく調節してください。


　　
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