世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

オリーブ、最近常備している食材のひとつです。スライスしてギリシャ風のサラダに入れたり、エリオサラタを作ったり、おつまみとしてそのまま食べたり、アボカドライスに混ぜたりと、とにかく用途が広くてあっという間に使い切ってしまいます。輸入食材を扱うお店に行くと、オリーブだけでもいろんな種類があって、どれを買おうか迷っちゃうんですよね＾＾；

南欧系のレストランでよく前菜に出てくるオリーブのペースト、美味しいけど高くつきそうだな～と思って試したことはありませんでした。でも、その後オリーブを買い置くようになったので、思い切ってチャレンジ！

　　　　　　　　　　　　　

いや～、やっぱりウマイですよこれ。放っておくとダンナさんがひとりで大量食いするので、ストップをかけないといけないくらいです（笑）いや、材料費のせいというより塩分とり過ぎへの配慮ですけど＾＾；

本来、もっと細かく砕いてペースト状にするのでしょうが、作った量が少なかったのでこんな感じに出来上がりました。でも、これはこれで食感が残っていて美味しいです。


作り方はもちろん簡単。
オリーブ（ブラックでもグリーンでも、お好みのタイプをどうぞ）１/２カップは種を抜き、アンチョビ３～４尾、オリーブオイル適量（私は大さじ２程度に抑えています）と共にフードプロセッサーにかけます。ここにレモン汁適量、おろしにんにく１かけ分を加えればできあがり！カリカリトーストにぴったりで、ちょっと贅沢な気分が味わえます。

フランス料理的には「タブナード」という名前です。ツナを混ぜたり、ケッパーを加えたり、玉ねぎ少々を加えても美味しくできます。オリーブ独特の渋みがアンチョビの塩気とよく合って、クセになる味です。ゆで卵にちょこっとのせても美味しいですよ。



　　↓オリーブの缶詰や瓶詰め、種抜きのを買うと高いですよね？
　　　これを買って以来、気前よく調理できるようになりました！＾＾

　　　　　
これがあれば、きれいに簡単にスタッフドオリーブが作れます♪オリーブの種抜き器（ドイツ製）　


　　
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