世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

１月２日です。
昨日はお昼国立でおむすび、夜はお雑煮とお義母さん特製のお正月料理（お煮しめ＆はたはた寿司、黒豆。美味しかった＾＾お義母さんありがとう！）といちおうお正月らしく和食メニューで過ごしたのですが、ここ１週間近くワインを飲んでいなかった我々、１月２日にして早くも「ワイン飲みたい」「パスタ食べたい」病に＾＾；

という訳で、晩ごはんは今年初めてのワインごはんです。

　　　　　　　　　

かぼちゃと人参のポタージュ（甘～い＾＾）、サラダと、あとはパスタ２種とお肉。お肉はイベリコ豚の端っこをフライパンでグリルし、出てきた脂で細切りポテトをこんがり炒めました。イベリコの脂を吸ったじゃがいも、美味しい

　　　　　　　　　

パスタは、海老グラタンと、豚レバーの入ったラグー。

　　　　　　　　　

１人分ずつ盛っているのと、ブロッコリーをたくさん載せているのでパスタの量はかなり控えめです。私２５ｇ、ダンナさん４０ｇぐらい。ちょっとだけグラタン食べたかったんです＾＾；量が少ない分、ソースは豪華に。魚介のだしがたっぷり出るよう、海老の茹で汁の他に鮭の切れ端から出ただしと、市販の魚介だし（フュメ・ド・ポワソン）の粉末を加えて旨味を濃くし、牛乳でのばしました。バター・小麦粉は控えめで、ローカロなホワイトソースです。その分、チーズはたっぷりかけるのが私好み。

　　　　　　　　　

イタリアの赤（サンジョベーゼ）を飲む予定になり、急遽作ってみたレバー入りのラグーソースパスタ。いかにもレバーらしい力強い風味が出て、「レバー食べてる～」という感じがします。身体に力がつきそうなパスタです。

サルシッチャ（イタリアの生サラミ、旨味と脂がすごく出ます）８ｃｍぐらい分をスライスし、種を抜いた唐辛子１本（風味付け用）、玉ねぎ１/４個分とにんじん４ｃｍ分ぐらいのみじん切りと一緒に炒め、サルシッチャから出た脂が全体に回ったら粗めのみじん切りに刻んだ豚レバー１５０ｇを加えてよく炒め、熱が通ったら塩コショウで下味をつけ、赤ワイン４０ｃｃ、ローリエ１枚を加え、ホールトマト１/２缶分をつぶしながら入れて蓋をして弱めの中火で煮込みます。１５分ぐらい煮て余計な水分が飛んだらＯＫ。この手のソースは作ってから何時間か置いて味をなじませた方が美味しいので、前もって作っておきます。

パスタはソースをすくいやすいコンキリエを使いました。パスタがもう１品あるので、２人分で８０ｇ程度茹で、パスタの茹で汁（沸騰してから粗塩を加えます）でソースの水分と塩分を調整し、ゆでたてをからめてできあがり！


うーん美味しい
なんて美味しいんだうちごはん。やっぱりワインに合うごちそう、最高です。


とは言え、おせち料理ってもともと主婦が３が日にお料理しなくて済むように、という配慮でもあったんですよね、縁起ものという意味だけでなく＾＾；
そういう意味では、うーんもうちょい手を抜いてもよかったか？？と思わなくもない今年最初のワインごはんでした。ごちそうさま！


　　　↓サルシッチャ、そのまま焼いても美味しいですが、お料理に使うと抜群の力を発揮します。

　　　　　　
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