世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

今日はこれから日産スタジアムへ行ってきます。なので手短にレシピのご紹介！

先日別記事にと言っていたこのパスタ↓
これまたとっても美味しかったんですよね～

　　　　　　

◆カンパーニア風、黒オリーブとケッパーの「食べる」フェットチーネ


本来はこれは「フェットゥッチェ」というフェットチーネよりもさらに幅の広い平打ちパスタで作るメニューです。カンパーニア州、ナポリ近辺でよく使われるパスタなんですって。食べてみたいですが買うのも作るのも大変なので、フェットチーネで代用して作ってみました。

これを作ろう！と思ったのは、フェットゥッチェの特徴が「小麦粉の風味や歯ごたえが強く、パスタを食べる実感がある」と雑誌で読んで、その特徴を生かしたメニューならきっと美味しいに違いない！と思ったから。我が家も噛みしめ系の小麦メニューが大好き！、ナポリのピッツァって分厚くて「小麦を食べる」感が強いですが、パスタもやはりそうなんですね。

　　　　　　

ご覧の通り、とてもシンプルな見た目。主な具はブラックオリーブとケッパー、イタリアンパセリだけです。味付けはパスタを茹でる際の塩と仕上げに使うパルミジャーノとペコリーノのみ！いかにもシンプルでおいしそうでしょう？

でも、実は目に見えない隠し味が使われています。それは「くるみのペースト」。
南イタリアの料理では時々レシピに登場するので、一度買うか作るかしてみたいと思っているのですが、この日は代用品を使いました。想像がつく方も多いかもしれませんが、それは「練りごま」（笑）今我が家にあるのはパンにも塗れる、ちょっと柔らかめで軽く甘みがついているものですが、この甘さもマッチするんじゃないかなーと思って使ってみました。


大正解


言われなければわからない程度に加えたこのごまペーストが、まろやかさをすごく出してくれたんですよね～。甘みも、ブラックオリーブやケッパーの尖った感じをうまーく丸めてくれて、結果的にとても食べやすく美味しいパスタになりました。もちろんダンナさんにも大好評、「フェットチーネ美味しいね～、食べやすいし」と大喜びでした。


最近、先日ご紹介したシンプルなムール貝のパスタを「おいしい！」と仰って下さる方が多いので（「レシピブログ」をご覧の皆さん、ありがとうございます時間がなくて足あとやコメントを残せていませんが、とても嬉しいです！）、あれがお好きな方ならこれも美味しいと思ってくださると思います。

シンプルな材料でフェットチーネを「食べる」パスタ、是非お試しください


≪カンパーニア風、黒オリーブとケッパーの「食べる」フェットチーネ≫レシピ：２人分

１）　鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら粗塩（１リットルに対して大さじ１ぐらい）を加えてフェットチーネ１２０～１５０ｇを茹でる。袋の表示よりも若干長めに茹でてください。

２）　EVオリーブオイル大さじ１と切り目を入れたにんにく１かけをフライパンで弱火にかけ、ゆっくり香りを出してから種を抜いたブラックオリーブ８～１０粒（大きさに合わせて調整）、ケッパー大さじ１（塩漬けのは軽く塩を抜いてください）とパスタの茹で汁おたま１杯程度を加え、オリーブとケッパーの味を出す。

３）　茹で上がったフェットチーネをざるにとって軽く水気を切って２）のフライパンに加え、くるみペースト（今回は白ごまペーストで代用）小さじ２、おろしたパルミジャーノチーズとペコリーノチーズ各大さじ１程度（どちらかでもいいです）を加えてよく和える。

４）　仕上げにEVオリーブオイルをまわしかけ、刻んだイタリアンパセリとペコリーノを振ってできあがり！


★今回使ったのはディチェコのフェットチーネ、厚めなのでアルデンテよりも長めに茹でた方が食べやすく、茹ですぎてもダレません。使うメーカーによってはアルデンテの方が良いかも知れないので、お好みで調整してください。厚めのパスタの方がこれには合うと思います。

★ペコリーノがなければパルミジャーノだけでも美味しくできますが、あるとより美味しいです。


ソースに凝ったパスタも美味しいですが、時々「小麦をもりもり食べたい！」欲求にかられて作るこの手のパスタ、私は大好きです簡単にできるので是非つくってみてくださいね！


今日もとっても美味しかった今日もごちそうさまでした

　　
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