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おすすめ愛用の圧力鍋 圧力鍋レシピ 圧力鍋比較一覧表
☆圧力鍋を選ぶ☆ 値段の差は解りません。 ブランド？ 保証の長さ？ 調理に差はないように思うのですが・・・ 圧力鍋は作動圧力によって調理時間が違ってきます。 また鍋の素材によっても調理時間が違ってくるようです。 主流の厚底タイプは加圧までに時間が掛かりますが底面に熱を蓄えられるようです。 全面多層は側面にも厚みがあり熱効率・保温性ともにいいように思います。 保証、作動圧力、鍋の素材が違うのは値段の差も理解出来ます。 ※圧力鍋を選ぶ時に錘式とスプリング式、どちらがよいか悩みます。 スプリング式は静かなのでいいように思いますが、我が家向きではないと思いました。 調理中はアレコレ同時進行することがほとんどで、圧力鍋だけに気を取られていられません。 シュンシュン合図してくれると弱火にし忘れずに済みます。 蒸気で栄養が逃げるという説がありますが、蒸気が出るのは一瞬です。 弱火にすれば蒸気も出なくなりますし、音も静かになります。 もし蒸気が出ているとすれば火が強すぎるんだと思います。 蒸気を出すことで内圧を一定に保っているのでしいて出す必要はありません。 蒸気は安全装置の一つが作動しているだけに過ぎません。 微かに錘が揺れるか揺れないかの火力で十分圧力調理は出来ています。 蒸気が勢いよく出ていると中でグラグラ沸騰しているのと同じだと思うので煮崩れの原因にもなります。 ということでシュンシュンの合図に火力調節すれば、この数秒で栄養が逃げるのか？？？私にはちょっと疑問です。 またスプリング式のでも一部かもしれませんが蒸気が出ていました。 私が友人宅で見たのは音は確かに静かでしたが、圧力表示ピンにスジが３本あって、今か今かとにらめっこしていなければならず不便そうに感じました。 ※圧力鍋を選ぶときの容量(大きさ) これも難しいです。 大きいと圧力が掛かるまでに時間が掛かります。 調理するものの容量に合わせるのがよいと思います。 カレー等は具だけ調理するだけですので活力なべ３Lで市販のルー８〜１０人分作れます。 ルーを入れるときに規定量になるようにお湯を足しています。 ※両手鍋と片手鍋 炒め煮など炒める時は片手の方がいいかと思いますが普段は邪魔です。 深さがある鍋なら炒めるときも両手でいいかと思います。 ※絶対条件は圧が掛かっていることが見てわかるようになっていること。 スプリング式はピンでわかりますが、錘式は何か別に付いていないとわかりませんのでよく確認して購入して下さい。 活力なべは赤い小さなポッチが圧力表示です。 ☆圧力鍋を使う利点☆ *調理時間短縮 *光熱費節約 ☆圧力鍋で保温調理☆ *圧力鍋の圧が抜けたら動かしても大丈夫なので工夫して保温調理 保温調理用の鍋もありますが私は勿体無いと思います。 保温はバスタオルで包んだり、発泡スチロールなど工夫次第で出来ます。 我が家はIHコンロなので圧が抜ける前でもコンロに乗せたまま気を付けて鍋の側面にタオルをくるっと巻けば保温もＯＫです。 時間の掛かるものは特におすすめです。 ☆簡単なものにも使う☆ ※我が家は活力なべを使用していますので加圧時間は調節して下さい。 点火時の火力はIHコンロで1450Wにしてシュンシュン鳴ったら加圧開始で、加圧後は消火して下さい。 文中のWはIHコンロの火力です。 *麦茶 大麦と水を入れて加圧０分、圧が抜けるまで放置する。 *ゆで卵 常温にした卵と水１００cc（別の鍋の場合、念のため２００cc）を入れて加圧０分、５分ぐらい放置するとほぼ固ゆでです。 好みの硬さで急冷して下さい。 ※冷蔵庫から出して直ぐの場合は破裂しやすいです。 中火480Wか900Wで点火すると破裂しにくくなりますが保証はできません。 *林檎ジャム 林檎５００g（トロトロは皮を剥いて３〜４mm厚さに小さく切る、固形が残った方がよければ大きめに切る） レモン汁大さじ３ 砂糖１５０g 全てを混ぜて暫く置いておくと水分が出てきますので、それから調理 加圧１分（弱火370W）、圧が下がったらお好みに煮詰めて下さい。 ※我が家では林檎１個で砂糖控えめに作って、ストックはしていません。 皮は小さく切ればあまり気にならないと思います。 年中お手ごろ価格の林檎の他、季節の果物のジャムは簡単ですのでチャレンジしてみて下さい。 それにジャムをすると鍋がピカピカにキレイになります。 ☆裏ワザ？☆ 圧力鍋だけど圧を掛けない。 活力なべの場合、赤いピンが上がれば沸騰の合図、錘が揺れたら設定した圧に到着、高圧で128℃ ピンが上がっている間は100℃以上あるということです。 お湯で○分のレトルトや蒸し物が少量の水で、ピンが上がれば弱火または余熱で出来てしまうのです。 ☆圧力鍋の不便☆ *灰汁取り 我が家の灰汁取り方法はクッキングペーパー＋落とし蓋 *薄味 レシピ通りに味付けすると薄味になります。 調味料そのままで水を減らすか濃い目に味付けする。 日記にも書きましたが肉じゃがの出汁は２００ccです。 圧力鍋の使い方・煮崩れの原因 おすすめ愛用の圧力鍋 圧力鍋レシピ 圧力鍋比較一覧表 ありふれたものかも知れませんがコツコツと綴りました。 フリーページには生活のアレコレを思いつくままに付け足しました リンクはフリーです。 リンク先一覧 
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しゅふりんの生活改め「買い物日記」 [全508件]
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圧力鍋について おすすめ愛用の圧力鍋 圧力鍋レシピ 圧力鍋比較一覧表 ナチュラルクリーニング・アイテム ナチュラルクリーニング・実践編  楽天市場で買い物はしていたのですが投稿は久しぶりです。環境にもやさしく焦げ付きにくい耐熱温度450℃で1年保証の良さそうなフライパンが セットでとてもお買い得になっていたので注文してみました。 サーマロンコーティング（セラミックコーティング）はフッ素加工とどう違うのか 保証期間内にガンガン使ってじっくり検証してみたいと思います。 最終更新日時 2009年9月19日 8時22分4秒 ｜一覧｜ |
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