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2015年01月27日
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カテゴリ:調理イロイロ

今日は 1月も後半 福井らしい どんよりとしたお天気です

すくいは 荒れていないぐらいで、これより 冬型の低気圧の影響で 冷えこんで来るそうですが


曇り そら

いよいよ 2月に近づいて ヴァレンタイン商戦が動いていますが・

ホテルでも 当然 ラウンジでチョコレートが並んでいます。


ヴァレンタイン

ヴァレンタインのチョコをたくさんもらえる人って 学生の頃だと 見た目もカッコいいのがいいですが、 ひとなっこくて、お勉強もできてて、 スポーツなんかも 何故か出来てしまうそのような 方が たくさんもらっていたようですが


時代は変わって 現代はどうなんでしょうね。


本当に関係のない 所のポジションの人間になってしまっていますが Ф


そのような事を思いだしながら

2月宴会の料理で使えるように チョコレートのシンプルなケーキを試作してみました。


チョコレートケーキ

とても軽い仕上がりで 十分にチョコレートの香りがして いい感じで美味しいです。


まだ少し 手を加えたいと思いますが 出来はOKでした


ちゃんと仕事してるでしょ。







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Last updated  2015年01月27日 14時14分06秒
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2015年01月25日
本日 ブライダルフェアーです

ネーム ドンペリ

天気もよくて よかった。 ブライダルを希望する お二人も 足を運ぶにあたって 雨よりは

晴れがいいですよね 会場はブライダル装花から 衣装・写真にビデオ

テーブルクロスから テーブルコーディネイト たくさんの披露宴用の展示が イッパイ並んでいます

当然 料理もですが

眺める

会場をみわたしている 私


そして ついに 4月1日 オープン ベールニつつまれていた ザ・グラン ユワーズ フクイのブースも

グランユアーズ

会場


楽しみですね


本日 18:00まで オープンしていますので マダマダ 見学できますので 間に合います


のぞきに来てくださいね・・・・・・ ムッシュ より





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Last updated  2015年01月25日 13時30分17秒
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2015年01月22日
カテゴリ:カテゴリ未分類
本日の天気は 雨・・・・ 昨日は寒かったですし、 身体を気候に合わせて ついていくのが大変です。


今週末 25日は 本年度 最初のブライダルフェアーです


チャペルに、神殿、披露宴会場 衣装に料理 すべて見せます

フェアー


でも なんといっても サプライズは 4月1日 オープン


ザ・グラン ユアーズ フクイ 新しく バンケット会場を始めます 今までにない大きな 会場で


あこがれの ホテル ウエディングを提案いたします。


サーモン

sakana

デザート

料理も まちがいなく ホテル ウエディングらしく 「AAA」 トリプルA


任せてください 安心をお届いたしますよ





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Last updated  2015年01月22日 12時34分30秒
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2015年01月21日
カテゴリ:カテゴリ未分類
今日の朝は とっても寒かった・・・・


会社へ出勤途中の水たまりが 所どころ 凍っていました 霜もところどころ


一年で一番寒いと言われる 「大寒」の時期なんですね


ちなみに 1月20日から立春あたりまで


堤防の草


ミント


霜がへばりついていますが ヨクヨク見ると 「ミント」 天然もの しかし 強い


これが冷蔵庫の中で アクシデントにより 霜でも着いたら アウト 使えないものになりますが 地面にしっかり根をはっているから 霜が取れても 通常どうりに戻るのでしょうか・・・????

どうでもいい話ですが 寒いと言う事で。


昨夜 厨房の新年会 焼き肉

ジュウジュウ

すごく 盛りあがって たくさん胃袋に詰めこんでいました。 飲み放題だったし


突然 誰かの 石焼ビビンバ 講習会も始まって 楽しい時間でしたね。



素敵な事は 飲み食べで消費税込み 4000円


焼き肉


帰りは ヤッパリ 寒かった・・・・


そうそう ソフトドリンク コーヒーに紅茶、 アイスクリーム カレーライスも食べほうだいでした


熱い夜の次の日の朝は 寒い・・・








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Last updated  2015年01月22日 10時57分31秒
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2014年06月12日
カテゴリ:カテゴリ未分類
7月にレストラン ボヌールでおこなわれる ランチ de ビュテイフルライフの料理試作をしています。


福井市関係のお仕事でして そして 地の野菜 ルビートマト、 新保ナス 木田ちそを使ったメニュー構成になっています


でも 今日の試作は 米粉の蒸しパン 2種


くるみ入りと抹茶入り



蒸す前の状態


むすまえ


たくさん たくさん 蒸気が上がった機械に入れて・・・・・


蒸したあと



最初にしては いいかんじです。 軽く手直しして 完成させます。



レシピを完成させて、 カロリー、塩分などをチェックしていただきます


マズマズでしたね






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Last updated  2014年06月12日 16時45分26秒
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2014年06月11日
カテゴリ:カテゴリ未分類
福井県観光連盟様の宴席があるので 食材の仕入です


県産のジビエを利用するという 希望がありまして


このたび 和鹿を使用します


その為に 猟友会様のご協力で 雌鹿を持って来ていただきました

シカ1

sika2

腿の部分です。 後 背肉


それを 使って料理をします。 どんな 仕上がりになるだろうか 楽しみな宴会です


鹿はこの季節が一番美味しいと 教えてもらって ビックリ


そして 非常にデリケートな生き物で その肉もデリケート


非常に 害獣として 増えてきているらしく 「いくらでもいるから」 と言われて


これから出産の時期を迎えるらしく また 増えるらしい


増えても 食料としては ピント来ない 私です。





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Last updated  2014年06月11日 17時50分09秒
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2014年06月09日
カテゴリ:カテゴリ未分類
全国的に 大雨などで被害がでていますが、福井は 天気予報 「雨」でも


意外に 持ちこたえているようで あんまり降らない


そんな日 あおい空が見える

スカイブルーと黄色


暑すぎず ジメジメ感もなく いいかんじ


自宅の家庭菜園・・・・ 程でもないけど プランターにミニ人参を植えたあります


あまり考えずに種をばらまいたので 密集してはえて来ています


とりあえず 間引きしていますが


それが これ

ミニニンジン

葉っぱは長いが 本体はそうだな 3cmグライ


もったいないので そのまま食べていますが 甘くて美味しいです


それより 料理の皿に フレッシュなまま 飾れたらいいなと思うんですよ。


間引いた ヤツ 売ってないかな なんて思います。





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Last updated  2014年06月09日 18時12分42秒
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