やすらぎへの道

金曜日の夜は、一週間コースの方の最後の夕食。

一週間がんばったごほうびで、
自然食のフルコースのディナーが食べられます。

もちろんデザートもつきますよ。
昨日の夜のデザートは“栗かぼちゃのムース”。

ゲストの方にとっても好評だったので、
みなさんにも、こっそり教えちゃいますね。



「材料」８人分（１８ｃｍのケーキ型でひとつ）

かぼちゃ ２５０ｇ、豆乳 ４００ｃｃ、はちみつ 大さじ２～３
卵白 １個、ゼラチン ５ｇ、水 ３０ｃｃ

トッピング用（さつま芋７０ｇ、豆乳５０ｃｃ、メープルシロップ３０ｃｃ）

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「作り方」

１、かぼちゃを少量の塩を入れて、ゆでる。

２、１を５０ｇだけとりサイコロに切る。

３、残りのかぼちゃは皮をとって、

豆乳とはちみつをミキサーに入れてとろとろにする。

４、ゼラチンを水でふやかして、湯せんをして溶かす。

５、卵白をあわ立てる。

６、氷を入れた水に３をつけて、冷やしながら４を混ぜる。

７、やや固まりかけてきたら、氷水から取り出し、
泡立てた卵白をふわりと混ぜ合わせ、型に流しいれて冷蔵庫で冷やす。

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「トッピングの作り方」

１、さつま芋を蒸して豆乳を加えて裏ごししする。

２、しぼり出し袋で上にトッピングする。

３、さつま芋をうすく切り、油で揚げてトッピングする。

４、好みでメープルシロップをかける。