YukiおじさんとHa-chan　田舎の日々

　
　ここ数日は部屋の模様替えに明け暮れていた。

　台所に置いていた大テーブルが物置状態となって、いつ見てもゴチャゴチャとため息が出るほど散らかっていたので、これを薪ストーブのある居間のテーブルと交換した。

　すると必然的にパソコンやプリンターを置いている長テーブルが邪魔で、これを自分の部屋へ…タンスも移動する事となる。
　
　最後は電気の配線・拭き掃除まで…と、気分はすっきり、身体はグッタリ状態で終ろうとしています。

　今度こそ、元の位置へ戻す努力をしよう！と幾度目かの強い？決心である

　今日は気分を変えて子供の頃からの大好物「炒り味噌」を作る。（わが家ではずーっとそう呼んでいたが、今時は油味噌というらしい）


　材料…味噌（今回は１キロ使用）
　　　　砂糖・ミリン・日本酒
　　　　ニンジン・玉ネギ・ニラ・青胡椒・チリメンジャコ・ゴマ（ニンニク・しょうがも可）・サラダ油

　最初にチリメンを油で炒め・ニンジン・玉ネギをよ～く炒める。（チリメンの代わりにイリコの荒ミジン切りをこんがり炒めても、とても美味しい）

　次に味噌と砂糖を入れて弱火で気長に煮詰めていく（ミリン・酒を加えてゆるくする）

　焦げないように木べラで混ぜながら、一の字が書けるかたさになるまで煮詰める。

　最後にたっぷりのニラを混ぜ入れ、ゴマを振ったら完成です　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　小さい頃好き嫌いが激しかった私は味噌汁も嫌いでしたが、代わりにコレを食べる事で許されていました。

　その頃からの長い付き合い、今も熱々のご飯にのせて頂きます。

　油で焼いたナスの上に塗ってもよし、ニガウリ・ピーマン・ナスの油いための味付けに超便利な調味料でもあります。

　モロキュー・焼き豆腐にも

　砂糖は自分の好みの量で…、味噌が辛いので、ある程度たっぷりの方が美味しいです。

　甘さ加減が一番重要なので味見しながら砂糖を加えます。

　ツヤツヤに仕上がれば、一年でも保存可能です（冷蔵庫で）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by Ha-chan