レンジで和菓子

今回は　レンジを使って作る和菓子です

『いちご大福』２種類
片方は　　　もち粉を使った　あん控えめタイプ
もう片方は　白玉粉を使った　あんたっぷりタイプです。

○いちご大福（１２個分）

＜材料＞
A
もち粉　１７５ｇ
砂糖　　１７５ｇ
水　　　３５０ｃｃ

白あん　　適量　（又はこしあん）
いちご　　１２個
片栗粉　　適量

＜作りかた＞
１、耐熱容器に　Aを入れ　ダマがなくなるまで混ぜる。

２、１にラップをして　電子レンジで３～５分過熱し
　　一度　取り出してよくかき混ぜる。

３、再びラップをかけ　また３～５分過熱する
　　（機種によって過熱時間は調整して下さいね）
　　全体にモチのような粘りと透明感が出たら出来上がり

４、片栗粉を敷いた上にスプーンで　３を落としていき
　　その上に　いちごとをのせ　あんを小さじ１のせてくるむ

　＊キウイや巨峰の大福も美味しいですよ　(^-^)

○いちご大福
いちご　中８粒
あん　　１６０ｇ（こしあん　又は　白あん）

[求肥（皮）]
白玉粉　１５０ｇ
水　　　１カップ
砂糖　　８０ｇ
水　　　適量（固さの調節用）
片栗粉　適量

＜作り方＞
１、イチゴは汚れをふき取ってヘタを取ります。
　　イチゴが大きい時は、少し切って大きさを揃えておきます。

２、あんを８等分し、イチゴを包んで丸めます。

３、求肥を作ります。
　　ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜ
　　ダマなくなめらかになったら、砂糖を加えて混ぜます。

４、蒸し器に固く絞ったさらし布を敷き、たねを流します。
　　蓋をして　強火で１５分蒸します。

５、３、を鍋に移し、弱火にかけます。
　　固さをみて　調節用の水を少しずつ加えながらヘラで練り
　　求肥に透明感が出て　ヘラですくうと長くのびるようになるまで練り混ぜます。

　　＊めてしまうと固くなって包みづらくなりますので
　　　粗熱が取れたらすぐに包んでくださいね

　　＊求肥は電子レンジでも作ることができます。
　　　耐熱性のボウルに求肥の材料を合わせ　ラップをして電子レンジに４分間かけます。
　　　ヘラで全体を練り合わせ　更に約３分間かけます。
　　　全体に透明感が出て　粘りが出てきたらできあがりです。

６、片栗粉を広げたバットなどに　４、の求肥をあけます。
　　全体に片栗粉をまぶし　８等分します。

７、手に取れる熱さになったら求肥を丸く広げ
　　２、のあんとイチゴを包み
　　くっつかないように片栗粉を敷いた器にのせます。

もち米を蒸すのはレンジで簡単に出来ますので試してみて下さいね　(^-^)

○おはぎ(１４～１６分）
<材料>
もち米　　　１．５号
米　　　　　０、５号
水　　　　約３７０ｃｃ
塩　　　　小さじ1/3
小豆あん　約４００～５００ｇ
きな粉、すりゴマ、アオノリ　適宜

＜作り方＞
１、もち米と米は洗って、耐熱性のボウル（または深さのある器）に入れ
　　分量の水に２時間ほどつけておきます。

２、塩を加え、ラップをして電子レンジで　合計約１２～１５分加熱します。
　　途中で２回取り出して、水で濡らしたしゃもじで全体を混ぜます。
　　（柔らかくなったら出来上がり）

３、布巾をかけて１０分ほど蒸らし
　　熱いうちに水で濡らしたすりこぎでご飯粒を半分ほどつぶします。
　（半つぶし、つぶしすぎるとお餅になります。）

４、水で濡らしたしゃもじで　おおまかに作る個数分に等分します。
　　あんも等分して丸めておきます。
　（あんで包むものは小さめにし　あんで周りを包む用は大きめに丸めます）

５、手に水をつけながら、等分したうちの１つを手のひらに広げ
　　あんを芯にして包みます。
　　好みできな粉、すりごま、アオノリをまぶします。

６、あんで周りをくるむ場合は、広げたラップにあんを広げ、丸めたもちを芯に包みます。
　（底は包まなくて構いません）

　＊あんこが水分が多く柔らかすぎる時は、鍋に入れて火にかけ水分を飛ばしてやります。
　あんは、つぶあんでもこしあんでもOKです。

○簡単おはぎ風

＜材料＞
市販切り餅　　　２個
塩　　　　　　　少々
水　　　　　小さじ1
ご飯　　　　２００g
小豆あん　　２００ｇ（缶詰１コ）
きな粉、青海苔適宜

＜作り方＞
１、あんこは、４～５等分して丸めておきます。
　　（缶詰の小豆缶で水分が多いものはあらかじめ火にかけて水分を飛ばすようにしてください）

２、耐熱性のボウルに切り餅と水をひたひたに入れ、ラップをせずに　約２分加熱し餅を柔らかくします。
（時間は様子を見て加減）

３、柔らかくなったら、いったんボウルの中の水を捨て、濡らしたすりこぎで餅の形がなくなるまでつきます。

４、水小さじ１を加え、レンジに約１５秒ほどかけ、もう一度すりこぎでつきます。
　　塩少々と炊きたてのご飯を加えてご飯とお餅を混ぜながらご飯が半分ほど潰れるまでつきます。

５、水で手を濡らし　５の餅を４～５等分します。
　　（作業は熱いうちに手早く。手に何度も水をつけすぎるとお餅が柔らかくなってくるので注意）
　　１つを楕円形に広げ、中に1のあんを包みます。残りも同じように作り
　　まわりにきな粉や青海苔をまぶしてできあがり。