星のしずく

夏ばれ予防レシピ２

夏ばて予防レシピ２

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消化酵素を含んだ大根おろしに、疲れを取るクエン酸を含んだレモン汁
うどんで糖質を、鶏肉でたんぱく質を補うバランスのよい麺です。

喉ごしがよいので、食欲がない時の体力増強・栄養補給におススメです。

○レモンおろしうどん（４人分）
＜材料＞
ゆでうどん　　４玉
大根おろし　　２カップ
レモン　　　　１個
鶏ささみ肉　　２本
キウイフルーツ　４切れ（輪切り）

Ａ
だし汁　　　　８カップ
薄口しょうゆ　大さじ６
みりん　　　　大さじ３
塩　　　　　　適量

＜作り方＞
１、レモンは輪切りを４枚取り、残りは絞って大根おろしに加えて混ぜ合わせます。

２、鶏ささみは筋を取り、耐熱皿に乗せて軽く塩を振ってから
　　酒（小さじ１／２くらい）を振る。

３、蒸気のあがった蒸し器に入れて６～７分酒蒸し煮しにし
　　冷めたら細く裂いておく。

４、鍋にＡを入れてさっと煮立て、さましておく。

５、うどんはさっと熱湯に通して、冷やしておく。

６、器にうどんを盛り、上に大根おろし、鶏ささみ肉、キウイフルーツ、
　　レモンの輪切りを乗せ、汁をはる。





豚肉、枝豆、にらは夏の体力増強に欠かせないスタミナ食材です。
にらとねぎにはビタミンＢ１の吸収率を高める硫化アリルが含有されているので、
疲労を回復する効果が高まります。
酢じょうゆを添えると疲労回復効果がさらに高まります。

○枝豆ギョウザ （ギョウザの皮大判１２枚分）
＜材料＞
枝豆（実のみ）　　４０ｇ
豚ひき肉　　　　　１００ｇ
にら　　　　　　　５本
ねぎ（白い部分）　１本分
片栗粉　　　　　　大さじ１

Ａ
しょうゆ　大さじ１
酒　　　　大さじ１

付け合わせ（酢じょうゆ）

＜作り方＞
１、ボウルに豚ひき肉を入れ、塩少々（分量外）を加えて
　　ネバリが出るまでよく練る。

２、枝豆は１／３量は粗く刻む。

３、にらとねぎはみじん切りにする。

４、１にＡを加えてよく練り混ぜ、２、と３、を加えてよく混ぜ
　　さらに片栗粉を入れて混ぜる。

５、ギョウザの皮で４、を包む。

６、フライパンに油を熱し、ギョウザを並べ入れ
　　湯をギョウザの１／４くらいの深さまで注ぎ入れ、フタをして蒸し煮にする

７、水気がなくなったら、ごま油少々（分量外）を回しかけ
　　焦げ目をつけてパリッとさせる。




豚肉とパイナップルは、ビタミンＢ１、Ｂ２が豊富に含まれているので
疲れを取り夏バテ予防に最適な組み合わせです。

豚バラ肉のパイナップル甘酢漬け （４人分）
＜材料＞
豚バラ肉（薄切り） ４００ｇ
パイナップル（缶詰） 輪切り１０枚
きゅうり ２本
パプリカ（赤） １個
にんにく、しょうが 各１片
片栗粉 適量

Ａ
パイナップルの缶汁　２００CC
しょうゆ　大さじ３
酒　　　　大さじ４
酢　　　　大さじ３
砂糖　　　少々

＜作り方＞
１、にんにくとしょうがはすりおろす。

２、豚バラ肉は２つに切り、１、としょうゆ大さじ１（分量外）に３０分漬ける

３、パイナップルは一口大に切り。きゅうりは５mm幅の斜め切りにする。
　　パプリカは細切りにする。

４、フライパンに油を熱し、片栗粉をまぶした豚バラ肉を、カラッと揚げる。

５、容器に豚バラ肉、パイナップル、きゅうり、パプリカを入れ
　　Ａを回しかけ、味をなじませます 。





Ｂ１を豊富に含んでいる豚肉と、ビタミンＢ１の含有が高い枝豆
しょうがや長ねぎはビタミンＢ１の吸収を高める働きに優れていますので
一緒に食べ合わせると疲労回復効果が高まります。

肉味噌はごはんにかけてもおいしいです。

○肉味噌あんかけうどん （４人分）
＜材料＞
うどん　　４玉
長いも　　１２ｃｍ
きゅうり　２本
豚ひき肉　２００ｇ（赤身）
油　　　　大さじ２
水溶き片栗粉　水：片栗粉＝１：１

Ａ
しょうが（みじん切り）　大さじ２
長ねぎ（みじん切り）　　大さじ２
干ししいたけ（みじん切り）　大さじ２
枝豆（みじん切り）　　　　　大さじ２

Ｂ
水　３カップ
赤味噌　５０ｇ
砂糖　　大さじ３
しょうゆ　大さじ４

＜作り方＞
１、きゅうりは斜め千切りにする 。

２、長いもは６ｃｍ長さの細切りにする。

３、鍋に油を熱し、豚ひき肉を炒め、肉の色が変わったらＡを加えさらに炒める。

４、３、にＢを入れ、弱火で１０分くらい煮る。
　　水溶き片栗粉を回し入れ、トロミをつける。

５、器にうどんを盛り、きゅうりと長いもを乗せ、上から肉味噌をかけます。





納豆は肉体疲労を予防し、長いもは滋養強壮効果があります。
一緒に取ると、スタミナがつき夏バテ予防に有効な一品になります。

○納豆長いもそば （４人分）
＜材料＞
ゆでそば　　　４玉
納豆（小粒）　４パック
長いも　　　　２００ｇ
卵黄　　　　　　２個分
あさつき　　　　４本
白ごま　　　　　大さじ２

Ａ
水　　　　４カップ
カツオ節　３０ｇ
しょうゆ　１００ｃｃ
みりん　　１００ｃｃ

＜作り方＞
１、あさつきは小口に切る。

２、鍋にＡを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にして
　　アクを取りながら１～２分煮る。こしてから冷ましておく。

３、ボウルに納豆、すりおろした長いも、卵を入れ、泡だて器でよく混ぜる

４、器にそばを盛り、つゆを注ぎ、２、をかけ
　　あさつきとゴマを散らす。